Quais são as leguminosas exatamente?

1. O Centro de Nutrição da Holanda recomenda que a nova Roda dos Cinco coloque legumes em seu menu toda semana. Mas todos eles se enquadram na categoria de “leguminosas”? E por que eles são tão saudáveis?

1. Vagens são frutas que consistem em uma cenoura por fora e uma ou mais sementes por dentro. Eles pertencem à família das leguminosas. Apenas as sementes de algumas vagens são comestíveis (como grão de bico, ervilhas e lentilhas), algumas você pode comer vagens e tudo (vagem, ervilha). Outras leguminosas comestíveis, de acordo com a botânica, incluem feijão marrom, branco e preto, capuchinho, borlotti, feijão-de-lima, feijão-roxo, feijão-soja, feijão-corda, ervilha-da-índia, feijão-fava, feijão-verde, pão-de-ló e amendoim. No entanto, nem todos esses grãos se enquadram na categoria de leguminosas a que se refere o Centro de Nutrição.

Legumes e nozes

1. Embora as leguminosas verdes, como vagens, favas, vagens, ervilhas e ervilhas, sejam botanicamente leguminosas, o Centro de Nutrição as considera como hortaliças. Afinal, geralmente comemos esses grãos como vegetais. Como outros tipos de vegetais, eles são saudáveis. Os amendoins são na verdade legumes, mas são mais parecidos com as nozes em termos de nutrientes e da maneira como os usamos. Eles são, portanto, na roda de Cinco na mesma caixa como notas.

Quais legumes comer toda semana?

1. Com os legumes que você deve comer todas as semanas, o Centro de Nutrição significa: feijão castanhos, pretos e brancos Capuchinhos feijão de tarambola (borlotti) feijão de lima lentilhas grão de bico feijão vermelho soja (edamame)

Proteína, ferro e fibra

1. Esses feijões, lentilhas e grão de bico são embalados com fibras, proteínas, ferro, vitamina B1 e outros nutrientes importantes. Eles contêm quase os mesmos nutrientes que a carne, apenas a vitamina B12 está ausente. Se você come laticínios e ovos regularmente, pode comer legumes com segurança como uma alternativa vegetariana à carne. Você obtém a vitamina B12 necessária de laticínios e / ou ovos. Pegue 75 gramas de leguminosas em vez de 100 gramas de carne. Os legumes também reduzem o colesterol LDL. Comer legumes regularmente ajuda a manter os vasos sanguíneos saudáveis. Uma desvantagem: eles também promovem a flatulência.

Panela, lata ou seca?

1. Você pode comer enlatado, jarra ou leguminosas secas. Não faz diferença para a sua saúde qual você escolher. As variantes em latas ou vidro ficam prontas rapidamente, basta aquecê-las. As leguminosas secas precisam cozinhar por muito tempo, exatamente quanto tempo depende da variedade. Você pode encurtar o tempo de cozimento, primeiro mergulhando-os durante a noite. UMA Com vegetais enlatados, certifique-se de que não foi adicionado muito sal. Se contiver mais de 200 miligramas de sódio por 100 gramas, é melhor deixá-los. Lave os vegetais enlatados em uma peneira sob água corrente para remover o máximo de sal possível.

2. Você pode comer legumes enlatados, em frasco ou secos. Não faz diferença para a sua saúde qual você escolher. As variantes em latas ou vidro ficam prontas rapidamente, basta aquecê-las. As leguminosas secas devem cozinhar por muito tempo, quanto tempo exatamente depende da variedade. Você pode reduzir o tempo de cozimento deixando-os de molho durante a noite. UMA Com vegetais enlatados, certifique-se que não muito sal foi adicionado. Se contiver mais de 200 miligramas de sódio por 100 gramas, é melhor deixá-los. Lave os vegetais enlatados em uma peneira sob água corrente para remover o máximo de sal possível.