Proteína em inhame

As boas novas

1. O inhame é uma importante cultura alimentar em muitos países. A colheita mais comum na África é comemorada no Festival do Inhame, onde o inhame é oferecido aos deuses e antepassados ​​antes de ser distribuído aos moradores. Nos Estados Unidos, o inhame está associado ao Dia de Ação de Graças e ao Natal. Embora muitas pessoas pensem que a batata doce é a mesma que o inhame, elas são um vegetal totalmente diferente e não estão relacionadas botanicamente.

História

1. O inhame era o alimento mais comum dos escravos africanos. Inhames foram transportados em navios negreiros da África para a América do Norte para consumo durante a longa passagem para o Novo Mundo. Com o tempo, os inhame foram integrados à cultura ocidental como uma culinária básica. O comerciante de escravos, John Barbot, afirmou que para cada 500 escravos, mais de 100.000 inhames devem ser transportados. Uma contabilidade do navio negreiro "Othello", na década de 1700, listou centenas de cestos de inhames levados a bordo como provisões, juntamente com quantidades menores de outros alimentos.

Proteína no inhame

1. Normalmente, a proteína vegetal, como a encontrada nos inhames, é de baixa qualidade quando comparada à proteína da carne. No entanto, o que torna o inhame exclusivo é uma importante proteína de armazenamento de tubérculos chamada dioscorina, que possui propriedades antioxidantes e atividade imunomoduladora, de acordo com um estudo de 2009 da Escola de Farmácia da Universidade Médica de Taipei, Taiwan.

Benefícios da dioscorina

1. Os inhame não apenas fornecem uma boa fonte de potássio, mas também a proteína de armazenamento, dioscorina, que pode beneficiar indivíduos com hipertensão. A dioscorina pode inibir uma enzima de conversão da angiotensina que aumenta o fluxo sanguíneo renal e diminui a pressão sanguínea, de acordo com o site da Gomestic. De acordo com um relatório publicado no "Journal of Agricultural and Food Chemistry", os resultados de um estudo sugeriram que comer ou consumir inhame em suplementos é um benefício à saúde resultante do papel da dioscorina como antioxidante nos tubérculos.

Feijão Yam

1. O inhame tipo Chuin é uma dieta básica de amido rica em proteínas no Peru como resultado do feijão, não da raiz da planta. Esse inhame tem uma produção extremamente alta de sementes contendo concentrações de rotenona, levemente tóxicas quando consumidas cruas. Mas quando transformada em farinha, a rotenona é removida das sementes, que fornecem uma forte fonte de proteína e óleo de semente, de acordo com a Sociedade Americana de Agronomia. Estudos identificaram tipos de inhame com alta produção de raízes de armazenamento, alto teor de proteínas e alto teor de amido - contendo três a cinco vezes mais proteínas do que batatas ou outros inhame. Além disso, as raízes de armazenamento podem ser processadas em farinha granular. As pesquisas em andamento no International Potato Center continuam a determinar o potencial para fornecer uma produção de alimentos de alta qualidade necessária na África.

Inhame selvagem

1. Ao longo da história, o inhame selvagem tem sido usado como um medicamento fitoterápico tradicional. O inhame selvagem é considerado uma alternativa natural à terapia com estrogênio para aliviar os sintomas da menopausa. A raiz e o bulbo do inhame selvagem são usados ​​para preparar um extrato de dioscorina para ajudar no tratamento da diverticulose, doenças da vesícula biliar, artrite reumatóide e fadiga. O banco de dados abrangente de medicamentos naturais diz que são necessárias mais evidências para avaliar o inhame selvagem pela eficácia, de acordo com o Medline Plus.