Poutine saudável

Etapa 4

1. Poutine é um prato tradicional originário de Quebec, Canadá, feito de batatas fritas, coalhada de queijo e molho, semelhante ao prato americano Disco Fries. A combinação de sabor e textura é rica, com uma forte carga calórica a condizer. Algumas alterações nos ingredientes principais podem melhorar o perfil nutricional da poutine sem comprometer sua decadência.

Batatas

1. Poutine usa um monte de batatas fritas como base. Em vez de fritar, assar as batatas pode torná-las crocantes. Corte-as em fatias finas, como faria com as batatas fritas, e jogue-as em azeite, pimenta preta moída na hora e um pouco de sal. Espalhe as batatas em uma assadeira e cozinhe em forno a 400 graus por 35 a 45 minutos, ou até dourar e ficar crocante. Para um sabor fresco e uma explosão de cores, polvilhe com salsa picada.

Queijo

1. As coalhada de queijo criadas durante a fabricação de queijo cheddar são a opção de queijo para a poutina e estão amplamente disponíveis no Canadá. Se você é experiente na cozinha, pode fazê-los do zero usando leite com baixo teor de gordura. Um substituto criativo é o queijo cottage com pouca gordura, drenado pelo excesso de líquido; no entanto, a textura não ficará tão próxima do prato original. Você também pode usar pedaços de mozzerella parcialmente desnatada, um bom queijo derretido.

Molho

1. Sufocar as batatas fritas com molho de carne traz outra dimensão de sabor à poutine, embora você possa usar molho de frango ou vegetal para dar um toque mais leve. Use caldo caseiro ou, se estiver com pressa, use caldo enlatado com baixo teor de sódio. Melhore o produto comprado na loja com os legumes frescos que tiver em mãos, pimenta ou alho. Reduza o caldo ou o caldo em uma panela no fogão para concentrar os sabores. Engrosse com amido de milho em vez de farinha e manteiga, para criar uma sensação de boca sedosa sem as calorias extras.

Coberturas

1. Um dos aspectos mais atraentes da poutine é que ela atua como uma tela em branco, pronta para ser alterada com uma variedade de ingredientes. Uma cobertura comum é o peito de carne defumada, que reduz o potencial de saúde do prato, aumentando seu conteúdo saturado de gordura e calorias. Em vez disso, polvilhe a parte superior da poutine com um pouco de carne seca. Esta adição dará um sabor esfumaçado e uma textura em borracha que funciona bem com as outras camadas da poutine.