Posso usar gengibre em pó em vez de gengibre fresco?

Molho suave

1. Você pode nem sempre ter gengibre fresco na mão, enquanto o gengibre seco é frequentemente um item básico para o preparo de temperos. Quando você se deparar com uma receita que exige gengibre fresco ou moído, saiba que os dois não são realmente intercambiáveis. Existem outras formas de gengibre fáceis de manter à mão que você pode ter melhor sorte trocando por outras. Se você estiver usando gengibre medicinalmente, poderá substituir o seco por fresco em alguns casos - mas não em todos -.

Sabor

1. O gengibre fresco não tem muito gosto de gengibre em pó, recomenda o site do Dr. Gourmet. O gengibre moído é mais picante, enquanto o gengibre fresco tem um sabor suave e encorpado. O gengibre fresco, no entanto, tem mais pungência e adiciona mais textura aos pratos, observa Susheela Raghavan no "Manual de especiarias, condimentos e aromas". Além disso, o sabor é liberado em um prato mais lentamente quando você usa gengibre fresco. O gengibre moído é mais facilmente disperso em um prato e pode suportar temperaturas de cozimento mais altas sem comprometer o sabor. Os óleos essenciais do gengibre fresco desaparecem rapidamente a altas temperaturas, observa Raghavan.

Tipos

1. O gengibre está disponível em várias formas, incluindo moído, fresco, cristalizado e cristalizado em calda. Embora o gengibre cristalizado e cristalizado seja tecnicamente condimento, eles podem funcionar bem em muitas receitas, de acordo com Anne Gardiner e Sue Wilson, autores do livro do museu do Exploratorium, "O cozinheiro inquisitivo". Cada método de preservação do gengibre destaca um componente de sabor diferente, da pungência ao tempero. De acordo com o Dr. Gourmet, o gengibre seco e moído é frequentemente usado para dar sabor a assados, como o pão de gengibre na cozinha inglesa, enquanto o gengibre fresco é usado por cozinheiros asiáticos e indianos que o usam para frituras e molhos.

Opinião especializada

1. Em uma pitada, o Dr. Gourmet recomenda substituir 1/2 colher de chá de gengibre em pó por cada 1 colher de sopa de gengibre ralado fresco. Segundo o Dr. Gourmet, o melhor substituto para o gengibre fresco é o gengibre cristalizado de 1/4 de xícara - com o açúcar lavado - para cada colher de sopa de gengibre fresco exigido pela receita. Melhor ainda, você pode usar gengibre picado que é vendido em frascos em vez de gengibre fresco. Use a mesma quantidade exigida em sua receita.

Características medicinais

1. As pessoas usam gengibre como remédio desde os tempos antigos, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland. Agora, os profissionais de saúde recomendam tratar e ajudar a prevenir náuseas e vômitos devido à quimioterapia do câncer, enjôo ou gravidez e como um auxílio digestivo para dores de estômago leves. Também é comumente usado para condições inflamatórias como artrite. No uso medicinal, 2 a 4 gramas de raiz fresca, ou 0,25 a 1,0 grama de raiz em pó moída, podem ser usados ​​diariamente para indigestão, gases ou náusea. O gengibre fresco é melhor para resfriados, gripes, cólicas menstruais, dores de cabeça e dores de garganta. Use 2 colheres de sopa de gengibre desfiado embebido em água quente até três vezes ao dia. Consulte um médico antes de administrar gengibre em crianças para fins medicinais, informe os especialistas da UMMC. Os efeitos colaterais do gengibre podem incluir flatulência, inchaço e azia. O gengibre pode piorar os distúrbios hemorrágicos e aumentar o risco de hematomas ou sangramentos. Também pode piorar os casos de pressão alta ou baixa, de acordo com George T. Grossberg e Barry Fox no "Guia Essencial de Interação Herb-Droga-Vitamina". [! 50323 => 1130 = 6!

Considerações

1. O gengibre fresco tem um aroma mais forte que o gengibre moído. O sabor "fresco" que os cozinheiros procuram nos pratos provém inicialmente desse aroma, diz Raghavan. Este aroma provém dos óleos essenciais do gengibre, seu componente volátil. Estes são perdidos quando o gengibre é processado e armazenado.