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Posso cozinhar repolho e cenoura com batatas separadamente da carne enlatada?

Vitaminas e minerais

  1. O tempo de cozimento coordenado de vários ingredientes mantém a cor, a textura e o teor de vitaminas. Peito de carne enlatada requer cozimento longo e de temperatura média em líquido para torná-lo macio e saboroso. Vegetais ricos em amido, como batatas e cenouras, ficam moles muito antes de a carne terminar de cozinhar. Se você refogar o peito em vez de ferver, o repolho queima. Cozinhar os legumes separadamente da carne também garante que seus amigos vegetarianos e veganos possam desfrutar da refeição sem se preocupar.

Tempo de cozimento

  1. Refogar e ferver funcionam melhor ao fazer carne enlatada. Refogar ou assar uma panela significa carne assada lentamente em líquido após dourar em gordura. O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA recomenda refogar a 350 graus Fahrenheit por pelo menos uma hora por libra de peito de carne em lata. A 3 libras. o peito precisa de três horas para cozinhar, enquanto as batatas levam apenas 20 minutos, dependendo do método de cozimento. As cenouras cozinham em três a 45 minutos, dependendo do método de cozimento e se as cenouras estão inteiras ou fatiadas. O repolho ferve em quatro a nove minutos quando cortado em fatias ou picado, enquanto a brasagem leva até 1 hora e meia, dependendo do tipo de repolho.

Preparação

  1. A carne em lata deve derreter completamente antes de cozinhar. Como cozinha por mais tempo, ele precisa entrar no forno ou na lentidão antes de iniciar os outros legumes em sua própria panela. O repolho roxo, que precisa de 1 hora e meia para cozinhar, pode entrar em uma panela com um copo de líquido refogador aproximadamente na metade do tempo de cozimento necessário para a carne em lata, enquanto o repolho verde pode começar a cozinhar ao mesmo tempo que as cenouras e os legumes. batatas, cerca de três quartos do tempo de cozimento da carne enlatada.

Líquidos refogadores

  1. Se você estiver servindo amigos vegetarianos ou veganos, use caldo de legumes, suco de maçã, vinho tinto ou conhaque como seu líquido refogador, não frango ou caldo de carne. Use álcool de qualidade para beber, não cozinhe vinho. O álcool com qualidade de cozimento contém sal e produtos químicos que dão um sabor desagradável aos alimentos.

  2. Você pode fazer caldo de legumes com cebola em cubos, aipo, cenoura, tomate, alho e 2 qts. água, com um pouco de suco de limão, molho picante e sal para dar sabor. Ferva o caldo até os legumes amaciarem e o caldo ficar com um cheiro encorpado.

Servindo

  1. Deixe o peito de boi descansar antes de esculpir ou faça-o no dia anterior ao da hora de servir, para que haja tempo para relaxar. A carne em lata fria é mais fácil de cortar em espessuras uniformes. A carne enlatada reaquecida deve cozinhar a 40 graus Celsius, medida com um termômetro de alimentos. Sirva uma fatia grossa de 1/2 polegada de carne em lata com 1/2 xícara de cenoura, batata e repolho.

  2. Deixe o peito de boi descansar antes de esculpir ou faça-o no dia anterior ao da hora de servir, para que haja tempo para relaxar. A carne enlatada a frio é mais fácil de cortar em espessuras uniformes. A carne enlatada reaquecida deve cozinhar a 40 graus Celsius, medida com um termômetro de alimentos. Sirva uma fatia grossa de 1/2 polegada de carne em lata com 1/2 xícara de cenoura, batata e repolho.



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