Posso comer cascas de sementes de abóbora?

Incorporando abóbora em sua dieta

As abóboras são um negócio natural de dois por um. Independentemente de você usá-los para fazer jack-o-lanternas ou torta, todas as abóboras contêm um prêmio valioso em seu núcleo de polpa - sementes nutritivas e comestíveis. Também conhecidas como pepitas, as sementes de abóbora são verde-escuras, planas, levemente doces e macias, como as sementes de outros tipos de abóbora. Embora algumas variedades de abóbora produzam sementes sem casca, a maioria das sementes de abóbora é envolvida em uma casca de cor creme, ou casco, que é tão comestível quanto o caroço que protege.

As sementes de abóbora sem casca, ou amêndoas, são uma fonte rica em minerais de ácidos graxos insaturados e proteínas vegetais de qualidade. Uma porção de 30 gramas de sementes de abóbora tem cerca de 160 calorias, 14 gramas de gordura principalmente insaturada, 8 gramas de proteína, 2 gramas de carboidratos e quase 2 gramas de fibra alimentar. Uma porção também fornece quase 40% do valor diário recomendado para magnésio e pouco mais de 30% do valor diário recomendado para fósforo, com base em uma dieta de 2.000 calorias. Os grãos de abóbora também são uma boa fonte de ferro, zinco e niacina.

Cascas de sementes de abóbora obtêm sua mastigação a partir de fibras, que é o que torna as sementes inteiras nutricionalmente diferentes da variedade com casca. Enquanto os grãos são principalmente gorduras e proteínas, as conchas são principalmente carboidratos. Por esse motivo, as sementes de abóbora inteiras são aproximadamente 20% mais baixas em calorias e 60% mais altas em fibras do que a variedade sem casca. Você receberá cerca de 125 calorias, quase 6 gramas de gordura, 5 gramas de proteína, 10 gramas de carboidratos e 5 gramas de fibra alimentar a partir de uma porção de 1 onça de sementes torradas inteiras. Embora a casca em si não seja uma fonte significativa de vitaminas e minerais, é uma excelente fonte de zinco - as sementes de abóbora inteiras fornecem cerca de 25% mais zinco por porção do que as sementes sem casca.

Você pode comer sementes inteiras diretamente da abóbora, depois de separá-las da polpa e enxaguar o resíduo pegajoso. Para secar as sementes rapidamente, espalhe-as em uma única camada em uma assadeira e coloque-as em um forno a 250 graus por cerca de 20 minutos. Misture com óleo e especiarias e asse na mesma temperatura por mais 20 minutos, deixe esfriar e aproveite. Se você preferir comer apenas os grãos, espalhe as sementes em uma folha de papel manteiga e use um rolo para quebrar as conchas. Em uma panela com água fervente, as cascas rachadas se abrem e liberam seus grãos. Descarte as conchas, lave os grãos e deixe secar.

Devido ao seu alto teor de óleo, as sementes de abóbora - como todas as nozes e sementes - tendem a estragar rapidamente. Quer você os compre em um pacote ou em uma lixeira, evite sementes de abóbora com casca rachada. Com ou sem a casca, as sementes de abóbora devem ser mantidas em um recipiente hermético e armazenado na geladeira, a menos que você planeje comê-las logo após comprá-las. As sementes de abóbora geralmente ficam de dois a seis meses na geladeira. Se eles cheiram a mofo ou tinta a óleo, é provável que sejam rançosos e devem ser descartados.