Por que os pães de centeio e de centeio são melhores para você?

Lendo os rótulos

1. Os pães de trigo são de longe os mais populares da América, mas isso não os torna o tipo de pão mais saudável. O pão de centeio e o pão de centeio integral são tipos de pão altamente benéficos e muitas vezes esquecidos que devem ser considerados em qualquer dieta.

Lendo os rótulos

1. Inúmeros benefícios são proporcionados pelo pão de centeio e pumpernickel por seu alto teor de vitaminas e nutrientes, incluindo perda de peso e menor risco de diabetes.

Benefícios do pão de centeio

1. Pão de centeio é uma forma de pão criada a partir de grãos de centeio. É rico em nutrientes e vitaminas, que são benéficos para o corpo humano quando consumidos em quantidades adequadas. Embora o trigo tenda a dominar os mercados americanos quando se trata de pão, o centeio não deve ser descartado como outra alternativa de moda passageira para a saúde.

2. Há vários benefícios em consumir pão de centeio em relação aos seus colegas de trigo:

Benefícios do pão de centeio

1. O mingau de centeio é adequado para comer quando você começa o dia. Um estudo de 2008 publicado no Journal of Food and Nutrition Research descobriu que o centeio pode proporcionar até oito horas de satisfação da fome após o consumo.

O que há no pão de centeio?

1. O pão de centeio é rico em fibras, o que pode fornecer ao organismo numerosos positivos. A Clínica Mayo sugere que a alta fibra pode ajudar nos movimentos intestinais saudáveis ​​e também é útil na redução dos níveis de colesterol, no controle de açúcar no sangue e no risco reduzido de doenças cardiovasculares.

2. A fibra também é rica em polissacarídeos não celulósicos, que possuem uma capacidade de ligação à água excepcionalmente alta. Em termos mais simples: dietas ricas em fibras ajudam o corpo a ficar cheio por mais tempo, sem repetir a sensação de fome ao longo do dia.

3. Além disso, o pão de centeio é uma fonte rica de magnésio mineral. O magnésio é fundamental para a manutenção da saúde muscular, da função nervosa e da regulação do ritmo cardíaco saudável. O aumento da ingestão de magnésio também tem sido associado à chance reduzida de insuficiência cardíaca fatal, e os níveis aumentados de magnésio no sangue têm sido associados à chance reduzida de parada cardíaca súbita. O magnésio no pão de centeio também pode contribuir para sua ligação com chances reduzidas de desenvolver diabetes.

4. A fibra do pão de centeio também ajuda a ligar as toxinas dos alimentos no cólon para uma eliminação eficaz, o que reduz as chances de complicações gastrointestinais e ajuda o processo digestivo a completar suas funções de maneira mais saudável.

Benefícios do pão de centeio integral

1. O pão de centeio integral é outra alternativa ao pão de trigo que possui propriedades benéficas.

2. O pão de centeio integral tem o que é conhecido como baixa carga glicêmica, o que significa que menos carboidratos do pão são realmente absorvidos pelo organismo. Você ainda terá o suficiente do carboidrato para ser considerado benéfico, mas a menor taxa de absorção significa que normalmente há menos calorias no pão de centeio integral do que outras formas, principalmente o pão de trigo.

3. Além disso, o pão de centeio integral é rico em fibras alimentares que ajudam na saúde geral do sistema digestivo, além de ser rico em vitaminas e nutrientes essenciais, como vitamina B, manganês e magnésio que todos trabalham juntos para beneficiar o processo digestivo.

4. Essa resistência ao processo digestivo significa que ele passa solidamente pelo cólon para ser decomposto, de modo que qualquer excesso de açúcar seja removido em vez de ser adicionado ao sangue. Essa limitação significa que os açúcares no sangue são mantidos em um nível saudável, o que reduz o risco de desenvolver diabetes. Um estudo de abril de 2017 publicado no Nutrition Journal descobriu uma ligação direta entre o aumento do pão de centeio integral e a melhoria dos níveis de glicose no sangue.

5. Como o centeio, o pão de centeio integral tem alto teor de lignanas, o que significa que também possui propriedades anticâncer.

Lignanas e Câncer

1. O pão de centeio e o pão de centeio integral são ricos em lignanas. O Instituto Linus Pauling da Universidade Estadual do Oregon descreve lignanas como polifenóis encontrados em plantas, predominantemente sementes, grãos integrais, legumes, frutas e legumes.

2. Como o pão de centeio é rico em lignanas, há evidências que sugerem que ele é eficaz no combate ao câncer. Um estudo publicado em 2010 na revista Nutrition and Cancer descobriu que o consumo diário de pão de centeio na infância leva a metade das chances de câncer na idade adulta e, embora essa não seja uma evidência conclusiva, ela certamente mostra uma correlação.

3. Outro estudo publicado em outubro de 2003 no European Journal of Cancer Prevention, atribuiu 10 homens com câncer de próstata a dois grupos: um para ser submetido a uma dieta com grande quantidade de pão de centeio e outro fora, para verificar se o pão de centeio, em particular, foi o fator determinante na prevenção do câncer - porque as lignanas estão presentes em muitos alimentos

4. O estudo constatou que o grupo que ingeriu a dieta com pão de centeio teve uma aceleração na morte de células cancerígenas em até 180%, com uma diminuição adicional de 14% nos níveis específicos de antígeno da próstata - o que indica encolhimento do tumor. Embora o estudo tenha sido pequeno, essa evidência é significativa o suficiente para indicar o papel benéfico que as lignanas desempenham na prevenção do câncer.

5. No entanto, o estudo forneceu uma quantidade enorme de pão de centeio aos seus sujeitos para o estudo - 15 fatias por dia, para ser mais preciso. Essa quantidade de pão não é recomendada nem desejável. Felizmente, as lignanas não são encontradas apenas no pão de centeio. A linhaça também é tremendamente alta em lignanas e teoriza-se que seja benéfica na redução do risco de câncer de mama, de acordo com a Oncology Nutrition.