Por que Bison é a melhor alternativa à carne bovina - e como cozinhá-la

Minerais

1. Uma alternativa mais sustentável à carne bovina, o bisonte é um tipo de carne vermelha que parece estar surgindo em menus conjuntos de churrascarias e hambúrgueres em todo o país. Se você deseja variar suas fontes de proteína, talvez seja hora de dar uma chance ao bisonte.

Bisonte vs. Carne: Qual é mais saudável?

1. Se você estiver discutindo entre um bisonte ou um hambúrguer de carne para o jantar, pode ser útil considerar alguns dos benefícios dessa carne menos conhecida. Então, quão saudável é a carne de bisonte? Quando se trata de calorias e macronutrientes, o bisonte é uma fonte de proteína mais enxuta do que a carne bovina, pois contém menos gordura e calorias.

2. Uma porção padrão de quatro onças de carne de bisonte tem cerca de 124 calorias, 6 gramas de gordura e 17 gramas de proteína, de acordo com o USDA. Para comparação, um empadão de carne do mesmo tamanho contém 224 calorias, 14 gramas de gordura e 21 gramas de proteína, de acordo com o USDA. A diferença significativa de calorias se deve principalmente ao baixo teor de gordura na carne de bisonte. A carne bovina tem mais que o dobro do teor de gordura do que o bisonte!

3. Ao contrário da carne bovina, o bisonte nunca é tratado com antibióticos e hormônios do crescimento enquanto é criado, de acordo com o USDA. Os rebanhos bisontes também são criados em áreas abertas e comem feno ou grama durante a maior parte de sua vida, enquanto as vacas passam a vida inteira em lotes de ração industrial.

Como escolher e preparar carne de bisonte

1. Há várias coisas a serem observadas ao comprar bisonte no supermercado.

2. Kirk Biondi, chef corporativo executivo do Ted's Montana Grill - um restaurante de Nova York conhecido por seus hambúrgueres e costeletas feitas de bisão - tem ótimas dicas para escolher o corte certo.

3. Biondi recomenda que você procure bife de bisonte que foi cortado fresco no mesmo dia da compra. Se isso não estiver disponível, opte pelos cortes frescos e não congelados. No que diz respeito à qualidade da carne, procure um corte rico e de cor vermelha com pouca ou nenhuma gordura.

4. Bisão e carne bovina devem ser tratados da mesma maneira, de acordo com o USDA. Depois de comprar sua carne de bisonte, guarde-a em sacos plásticos descartáveis ​​para conter qualquer vazamento que possa contaminar outros alimentos ou produtos. Leve à geladeira a carne o mais rápido possível e use-a dentro de três a cinco dias.

Como escolher e preparar carne de bisonte

1. Antes de começar a preparar seu bife ou hambúrguer de bisonte, considere o seguinte: Devido ao seu baixo teor de gordura, a carne de bisonte cozinha muito mais rápido que a carne, portanto, você deve ficar de olho nele para garantir que você não cozinhe demais, recomenda Biondi.

Receita de Bison Burger

1. Pronto para experimentar o hambúrguer de bisonte perfeito? O chef Biondi compartilha sua receita preferida abaixo.

2. Ingredientes do Bison Burger

3. Pronto para experimentar o hambúrguer de bisonte perfeito? O chef Biondi compartilha sua receita preferida abaixo.

4. Ingredientes do Bison Burger