Por que as bananas-da-índia devem ser cozidas antes de comer?

Batatas fritas de banana

A banana-da-terra é uma fruta de raça mista, que é um vegetal em algumas culturas e chamada de banana para cozinhar. Sua origem é o Sudeste Asiático, mas é amplamente cultivada. É um alimento básico na África, sul da Índia e em toda a América tropical devido à sua estabilidade de produção e alto valor nutritivo.

As bananas-da-terra são semelhantes a uma banana, mas crescem de 9 a 12 polegadas de comprimento e são cultivadas principalmente o ano todo em climas tropicais. As bananas de banana são colhidas verdes quando estão verdes. As bananas verdes têm um sabor mais parecido com uma batata com uma textura rica em amido. Por causa disso, as bananas-da-terra não são adequadas para comer cru, a menos que estejam muito maduras, quando ficam completamente pretas, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças.

As bananas estão cheias de sabor quando maduras e cozidas. Você não ficará doente se comer uma banana-da-terra crua, mas as bananas-cruas têm um sabor amargo quando consumidas cruas. Eles podem ser comprados durante todo o ano em verde, amarelo ou preto. Os graus de maturação são amarelo esverdeado, amarelo, marrom e preto. São colhidas em verde, mas as bananas mais maduras são de cor preta e são mais fáceis de descascar. As bananeiras mais verdes têm uma pele mais espessa e são melhor descascadas em água corrente.

As bananas-da-terra podem ser assadas, fritas ou grelhadas a qualquer momento. Corte a parte superior e inferior da banana em primeiro lugar ao preparar a louça. As receitas indicarão qual estágio de maturação você deve usar. A banana-da-terra pode ser usada como vegetal em ensopados e caçarolas com carnes e peixes. As bananas verdes são muito firmes e podem ser usadas em receitas de acompanhamentos. As bananas amarelas são vegetais e frutas e são usadas em pratos com sabor levemente adocicado e textura firme. Bananas muito maduras são usadas em muitas receitas de sobremesas. Você pode refrigerar a banana-da-terra dois a três dias antes de cozinhar para retardar o processo de amadurecimento. As bananas também congelam muito bem.

Embora as bananas sejam colhidas em verde, elas continuam a amadurecer quando você as leva para casa. O amadurecimento ocorre rapidamente em um ponto quente da cozinha. Preste atenção nos pontos de mofo quando a banana ficar preta. Isso é muito comum. A banana-da-terra é mais rica em amido do que banana, pobre em açúcar e é semelhante a uma textura de batata. As bananas-da-terra têm valor nutritivo semelhante ao das bananas frescas mais vitamina A e são uma excelente fonte de carboidratos, de acordo com a University of Florida Extension. As bananas também são uma boa fonte de vitamina C e têm baixo teor de sódio e calorias.