Pimenta Caiena vs. Pimenta em pó

Distúrbios cutâneos e disfunção neural

1. A pimenta em pó e o pó de pimenta em pó podem parecer semelhantes, mas têm um sabor muito diferente. Embora essas duas especiarias contenham capsaicina, a substância das pimentas que faz sua boca queimar, a pimenta caiena costuma dar um soco maior. Também não possui os ingredientes extras que você encontrará na maioria dos preparados de pimenta em pó. Você pode substituir um pelo outro em algumas receitas, mas pode ser necessário ajustar seus outros ingredientes para explicar a mudança de sabor.

Quão quente está?

1. Os cientistas alimentares classificam a pimenta de Caiena como uma variedade de pimenta quente a médio. Essa especiaria tem entre 30.000 e 50.000 unidades na escala de Scoville, um método de medir a quantidade de capsaicina em uma pimenta. Uma variante mais espessa e suave da pimenta caiena custa apenas 2.500 a 5.000 unidades Scoville, mas a maioria dos fabricantes de especiarias usa a versão mais quente. O tempero das misturas de pimenta em pó varia de acordo com o fabricante. De acordo com o The Nibble, no entanto, a maioria dos pós de pimentão tem entre 500 e 1.000 unidades Scoville. Isso é suficiente para produzir uma queimadura leve, mas não o suficiente para fazer comidas realmente picantes.

A beleza de uma mistura

1. Como o nome indica, o chili em pó funciona bem para fazer chili de carne e feijão. Essa mistura de conveniência inclui pimenta do reino moída e especiarias como cominho, alho em pó, orégano e sal. Você pode adicioná-lo ao seu chili ou a outras receitas sem se preocupar em equilibrar os temperos. Essa mistura também permite que você mantenha apenas um frasco à mão. Se você o usar em receitas que exigem pimenta caiena, no entanto, poderá adicionar sabores extras com os quais você não contava.

Um pimentão com outro nome

1. Embora a maioria dos "chili em pó" vendidos nas mercearias dos EUA contenha especiarias misturadas, esse termo também pode ser usado para as pimentas em pó por conta própria. Esse uso é comum em receitas e mercearias asiáticas. Esses pós tendem a ser muito mais picantes do que o pó de pimenta americano misturado. Se você estiver usando uma receita que solicite pimenta em pó desse tipo, geralmente poderá substituir a pimenta caiena sem alterar significativamente o sabor do prato.

Quando você não pode obter a coisa real

1. Às vezes, as especiarias de que você precisa não estão prontamente disponíveis. Se você não tem acesso a uma loja com a seleção certa ou se acabou temporariamente, existem substituições disponíveis para o chili em pó e a pimenta caiena. Se você está fazendo uma receita americana que exige pimenta em pó misturada, faça a sua própria combinando duas partes de pimenta moída com uma parte de cominho moído e uma parte de orégano moído. Se você não tiver pimenta caiena, tente usar páprica quente ou flocos de pimenta vermelha.