Picles fermentados beneficiam mais o intestino, a pele e o cérebro

História e fatos interessantes sobre a pipoca

1. Os picles são fáceis de fazer usando apenas alguns ingredientes, mas a maneira como você os faz indica o tipo de picles que você receberá. Pickles fermentados, em particular, podem ser uma ótima opção de comida fermentada.

2. Embora saibamos que a combinação de ácido, especiarias e, em alguns casos, açúcar, cria o alimento à base de pepino chamado picles, escolhendo o tipo de picles que você deseja fazer é o seu primeiro passo. . Picles fermentados, ou picles fermentados com lacto, requerem um processo de cura que geralmente leva alguns dias a algumas semanas. Este é o momento em que a fermentação ocorre, criando uma boa bactéria comumente procurada pelos probióticos que ela contém.

3. Agora, o estilo de embalagem nova pode ser usado para produzir picles de pepino inteiro, fatias de pepino e picles de pão e manteiga que você compra na mercearia, mas esse tipo de picles não tem os mesmos benefícios probióticos sem o processo de fermentação. É por isso que os picles fermentados são talvez a melhor opção de picles existente no mercado. Vamos ver exatamente quais benefícios os picles fermentados oferecem.

Benefícios dos picles fermentados

1. Probióticos encontrados em picles fermentados podem ajudar a reduzir os sintomas da candida. Um estudo do Departamento de Ginecologia da Academia Médica Militar na Bulgária focou na terapia para infecções vaginais por C. albicans usando um tratamento probiótico. O estudo realizado inclui 436 mulheres que tiveram cândida vaginal. Dessas mulheres, um grupo de 207 recebeu bactérias específicas, juntamente com um segundo grupo de 209. Após cinco dias, 10 mulheres receberam um probiótico vaginal. As queixas diminuíram nas 10 mulheres e os resultados indicam que esse tratamento também pode prevenir a recaída. (9)

2. Estudos recentes publicados neste Jornal e em outros lugares demonstram que há uma perturbação distinta da composição da microbiota intestinal em modelos animais de depressão e estresse crônico. Isso tem implicações diretas no desenvolvimento de estratégias terapêuticas baseadas em psicobióticos para distúrbios psiquiátricos.

3. Além disso, a pesquisa publicada na revista Psychiatry Research analisou estudos anteriores e medidas autorreferidas de jovens adultos sobre consumo de alimentos fermentados, neuroticismo e ansiedade social. Os pesquisadores concluíram após examinar todos os resultados que "tomados em conjunto com estudos anteriores, os resultados sugerem que alimentos fermentados que contêm probióticos podem ter um efeito protetor contra sintomas de ansiedade social para aqueles com maior risco genético, conforme indexado pelo traço neuroticismo". (11)

4. Eles observam que são necessárias pesquisas adicionais, mas são notícias positivas sobre o potencial de alimentos fermentados, como picles fermentados, para ajudar a reduzir a ansiedade social.

5. De acordo com um estudo de 2014 publicado no British Journal of Nutrition, boas bactérias no intestino podem ajudar na perda de peso e, como os picles fermentados são potentes alimentos probióticos, eles também podem ajudar na perda de peso. .

6. Em um estudo randomizado, duplo-cego, controlado por placebo, os pesquisadores examinaram os efeitos da suplementação com probióticos na manutenção e perda de peso em mulheres e homens obesos por 24 semanas. O que eles descobriram é que, ao longo das 24 semanas, o grupo probiótico benéfico foi capaz de manter um peso saudável, principalmente as mulheres. De fato, os pesquisadores concluíram: "O presente estudo mostra que a formulação de Lactobacillus rhamnosus CGMCC1.3724 ajuda mulheres obesas a alcançar uma perda de peso sustentável". (1)

7. O microbioma, uma mistura de bactérias simbióticas no intestino, precisa manter um estado saudável para ser eficaz. Para fazer isso, ele precisa dos probióticos certos. Isso ajuda a manter um forte sistema digestivo. Quando o intestino está saudável, o corpo recebe os sinais certos do cérebro.

8. Para ser mais específico, as pesquisas mostram que o microbioma intestinal afeta muito o neurodesenvolvimento, como a formação da "barreira hematoencefálica, mielinização, neurogênese e maturação da microglia", que afeta diretamente o comportamento. Faz sentido que alimentar o corpo com boas bactérias possa contribuir para o desenvolvimento e a função do sistema nervoso - contribuindo, portanto, para a saúde mental. (2)

9. Nossa pele contém um ambiente bastante adequado para microorganismos, dando lugar à necessidade de uma boa saúde da pele. Limpar a pele adequadamente é definitivamente importante, mas também é importante fornecer o ambiente adequado para que a pele esteja no seu melhor. Parte dessa boa saúde vem dos probióticos.

10. Embora possam ser aplicados topicamente, os probióticos que você consome também afetam a saúde da pele. Por exemplo, de acordo com pesquisa publicada na revista Beneficial Microbes: (3)

11. Os probióticos e as bactérias residentes podem produzir peptídeos antimicrobianos que beneficiam as respostas imunes cutâneas e eliminam patógenos. Os produtos nutricionais que contêm prebióticos e / ou probióticos têm um efeito positivo na pele, modulando o sistema imunológico e fornecendo benefícios terapêuticos para doenças atópicas.

12. Como os picles fermentados oferecem uma boa quantidade de probióticos, isso os torna uma boa escolha como parte de um regime de pele saudável.

13. Os pesquisadores sabem há muito tempo que existe uma associação entre um intestino saudável e a doença de Parkinson. Um estudo de 2017 deu ainda mais motivos para garantir um intestino saudável. O estudo, realizado na Universidade do Alabama, concentrou-se em 197 pacientes com Parkinson e comparou os resultados com 130 indivíduos saudáveis. As descobertas mostraram que os indivíduos com doença de Parkinson tinham muito mais bactérias intestinais que estavam interrompendo o microbioma normal do que o grupo controle. O que é ainda mais importante é que a espécie que ajuda a remover produtos químicos tóxicos do corpo era muito baixa. Então, basicamente, eles tinham muito pouca proteção. (4)

14. Além disso, um intestino saudável ajuda a fornecer importantes neurotransmissores, como dopamina e serotonina, mas se for baixo, pode aumentar o risco de Parkinson. Isso pode causar a deterioração do movimento e coordenação do motor. (5)

15. O câncer colorretal é a segunda principal causa de mortalidade relacionada ao câncer nos EUA. Estão sendo realizados estudos para ajudar a entender o papel dos probióticos e do câncer. Utilizando modelos in vitro e animais, as linhagens foram revisadas para entender melhor seu papel na flora intestinal. Segundo esses estudos, parece que consumir uma dieta saudável rica em probióticos tem potencial para ajudar a prevenir o câncer colorretal. Esta é uma boa notícia em termos de métodos preventivos para a possível prevenção do câncer. Embora sejam necessários mais estudos, principalmente em ensaios com seres humanos, são notícias e evidências positivas de que uma flora intestinal saudável pode oferecer medidas preventivas para a prevenção do câncer. (6, 7, 8)

16. Estudos indicam que probióticos saudáveis ​​encontrados em alimentos fermentados podem ajudar a reduzir a ansiedade e a depressão.

17. Por exemplo, uma pesquisa realizada no Centro Farmacêutico Alimentar da University College Cork, na Irlanda, observa que: (10)

Tipos de picles fermentados

1. Geralmente, os picles são fermentados, salgados ou fermentados com lacto, o que é praticamente a mesma coisa, ou são conhecidos como picles frescos ou de processo rápido. Vamos definir a diferença. A fermentação é um método de decapagem em que a acidez provém da fermentação com ácido lático. O que acontece é que os amidos e açúcares nos alimentos que você está fermentando, neste caso os pepinos, são convertidos em ácido lático pelas bactérias lactobacilos. É esse processo de ácido láctico que dá aos alimentos fermentados o cheiro e sabor amargo distinto e os coloca na categoria de superalimento probiótico.

2. Existem alguns tipos diferentes de picles, que podem ser produzidos como picles fermentados, mas o que você faz é determinado pelo sal, especiarias e por quanto tempo eles são fermentados. Aqui estão algumas das variedades de picles fermentadas mais comuns:

Nutrição de Pickles Fermentados

1. Uma xícara de picles fermentados picados ou picados (155 gramas) contém aproximadamente: (12)

2. Além disso, os picles fermentados contêm vitamina E, ácido pantotênico, magnésio, fósforo e potássio. Além disso, você deve estar ciente de que muitas variedades de picles são alimentos com alto teor de sódio, o que você deseja limitar.

Onde encontrar e como usar picles fermentados + receitas de picles fermentados

1. Você pode estar se perguntando: os picles comprados em lojas são fermentados? Você pode encontrar picles fermentados na maioria dos supermercados, pois existem muitas marcas de picles fermentados disponíveis, mas preste atenção ao que você está comprando. Você deseja procurar em uma seção mais fria. Além disso, observe os ingredientes. Como uma salmoura é formada com água e sal, não vinagre, lembre-se disso. É a salmoura que ajuda a formar os probióticos naturais que um picles fermentado oferece.

2. Como você usa o picles é bem aberto: ao lado de um sanduíche, como complemento de qualquer prato ou simplesmente como o lanche funciona para este tratamento versátil.

3. Existem várias maneiras de incorporar picles fermentados em sua dieta. Esta receita é para um frasco de 40 ml. Para mais, duplique ou triplique a receita, mas lembre-se de que o prazo de validade é mais curto, pois não há conservantes adicionados.

4. INGREDIENTES:

5. INSTRUÇÕES:

6. Aqui estão mais algumas receitas de picles fermentadas para experimentar:

História de picles fermentados

1. Parece que há uma história por trás de picles fermentados. Cleópatra manteve sua beleza em segredo em um pote de picles, e a Bíblia e Shakespeare fazem menção aos picles aqui e ali.

2. De fato, os picles existem desde 2030 a.C. A palavra picles originou-se do pekel holandês e do pokel alemão, que é sal ou salmoura. A decapagem foi considerada uma das melhores maneiras de preservar alimentos, proporcionando saciedade aos marinheiros, viajantes e famílias nos meses frios. O endro kosher era um alimento básico para o povo judeu na Ucrânia, Polônia, Lituânia e Rússia, especialmente porque oferecia um sabor emocionante à refeição normal e branda de pão e batatas. O endro kosher entrou na América quando o povo judeu europeu chegou a Nova York. (13)

3. É difícil pensar que os picles tenham um efeito colateral, mas geralmente é bom demais. Excesso de picles em comer ou beber suco pode causar flatulência, inchaço e desconforto. Além disso, muitos picles contêm muito sal, o que pode levar a altos níveis de sódio se consumido com muita frequência.

4. Pelo que parece, você pode pensar que o intestino com vazamento afeta apenas o sistema digestivo, mas, na realidade, isso pode afetar mais. Porque Leaky Gut é tão comum, e um enigma, Estou oferecendo um seminário on-line gratuito sobre tudo o que está vazando. Clique aqui para saber mais sobre o webinar.