Peru recheado de natal

Name: peru recheado de natal
Cook time: 10 min
Total time: 175 min
Yield: 6
Ingredients: 1 peru cerca de 2 2,5 kg; 8 cortar pão branco; 1 limão; 2 cebola grande; 20 g ervas italianas frescas taça; 175 g manteiga sem sal ou margarina; 1 pote água a ferver

Peru do Natal enchido com ervas e a cebola italianas.

Ingredientes

Material de cozinha

1 processador de alimentos
1 bandeja de torrefação

preparação

Deixe o peru chegar à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Remova a crosta do pão. Crumble o pão (em um processador de alimentos) muito bem.
Limpe o limão e retire a pele amarela. Corte as cebolas finamente. Adicione as raspas de limão e cebola às migalhas de pão.
Ris as folhas dos ramos de ervas e cortá-los bem.
Misture as ervas com sal, pimenta e manteiga através do miolo e amassar o todo em uma bola solta.
Coloque o peru em um coador e despeje água fervente sobre ele (isso deixa a pele mais crocante).
Passe o peru por dentro e por fora com papel de cozinha.
Coloque o recheio de forma solta no peru e feche a cavidade com a cebola.
Remova cuidadosamente a pele da carne do peito, empurre um pouco de manteiga entre a pele e a carne (é assim que fica suculenta). Polvilhe com sal e pimenta.
Espalhe a manteiga sobre o fundo da assadeira, coloque o peru sobre o peito e espalhe o restante dos cubos de manteiga sobre ele.
Cubra a assadeira frouxamente com folha de alumínio para evitar ressecar (não muito apertado, caso contrário, o peru vai assar).
Coloque a assadeira em uma grelha no forno e assar o peru em 2-2 ½ horas até dourar e pronto. Após 1 hora, volte a temperatura do forno para 175 ºC.
Regue o peru regularmente com líquido torrado.
Remova os últimos 30 minutos da folha de alumínio e vire o peru para que a pele do tórax fique marrom e crocante.
Verifique se o peru está cozido, colocando um sêxtuplo na parte mais espessa do fêmur. A umidade que escorre deve estar clara.
Retire a bandeja de assar do forno. Enrole o peru em um novo pedaço de papel alumínio e deixe-o na bancada por pelo menos 15 minutos.
Em seguida, transfira o peru para uma tábua de cortar com uma calha (para coletar o suco de carne) e corte-o na mesa com a faca de carne e o garfo.