Pele de salmão: você pode comê-lo e quais são os benefícios

Visão geral

1. A pele de salmão geralmente é segura para as pessoas comerem. No entanto, outros fatores - como a saúde individual ou de onde você tira o salmão - podem afetar se você deve ou não comer pele de salmão.

2. O salmão é delicioso e nutritivo. Além de ser uma fonte de proteína, fornece ácidos graxos ômega-3, vitaminas B e D e minerais como niacina e fósforo. Muitas pessoas que procuram substituir a carne vermelha em suas refeições recorrem ao salmão por suas propriedades de saúde.

3. Enquanto algumas pessoas gostam de remover a pele antes de cozinhar um filé de salmão, outras juram deixar a pele e comê-la para obter um benefício adicional à saúde.

Benefícios para a saúde

1. A pele de um salmão contém a maior concentração de ácidos graxos ômega-3 no peixe. Há fortes evidências de que esses ácidos graxos podem reduzir os níveis de triglicerídeos e diminuir as chances de doenças cardíacas, de acordo com a Clínica Mayo.

2. O cozimento dos filés com a pele também pode manter os nutrientes e os óleos dentro do próprio salmão que, de outra forma, poderiam ser perdidos no processo de preparação.

3. O salmão é um dos peixes que a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA recomenda comer duas a três vezes por semana para obter benefícios à saúde.

Formas e doses seguras

1. Grande parte do suprimento mundial de salmão foi contaminada pela poluição ambiental. Mas quando se trata de exposição humana, essas toxinas têm um efeito cumulativo. Isso significa que ainda é geralmente seguro consumir salmão e pele de salmão em quantidades conservadoras.

2. Também é importante prestar atenção na origem do salmão. O FDA, com a ajuda da Agência de Proteção Ambiental (EPA), compilou recomendações para aconselhar as pessoas como consumir peixe com segurança.

3. O peixe mais contaminado é criado no Oceano Atlântico. O salmão selvagem capturado no Atlântico é um pouco menos contaminado. Se o seu salmão foi capturado no Oceano Atlântico, é melhor evitar comer a pele. O melhor tipo de pele de salmão para cozinhar e comer viria de um salmão do Pacífico capturado na natureza.

Riscos e efeitos colaterais

1. A pele de salmão geralmente é segura para as pessoas comerem. No entanto, sabe-se que os peixes estão contaminados por poluentes no ar e na água.

2. Os produtos químicos chamados bifenilos policlorados (PCBs) podem ser absorvidos pelo salmão durante sua vida através da pele e de outros peixes que comem. Os PCBs são um agente cancerígeno conhecido e foram associados a defeitos congênitos.

3. O metilmercúrio também é absorvido pelo salmão durante a sua vida. Esses produtos químicos podem ser tóxicos para os seres humanos quando consumidos em grandes quantidades. As mulheres grávidas são especialmente propensas a sofrer efeitos colaterais negativos dessas toxinas e podem até passá-las para o feto. O metilmercúrio também foi associado a defeitos congênitos.

4. Os pais também podem querer ter cuidado com os efeitos dessas toxinas em seus filhos pequenos. Um estudo de 1995 descobriu que o salmão sem pele da região dos Grandes Lagos tinha 50% menos pesticidas do que o salmão com a pele ligada.

Para viagem

1. Se você é uma mulher grávida ou amamentando, convém evitar que a pele do salmão fique totalmente segura.

2. Para a maioria das outras pessoas, os benefícios de comer pele de salmão provavelmente superam os riscos, se o salmão vier de águas não contaminadas.

3. A pele do salmão pode ser cozida sozinha, além da carne do peixe, para fazer receitas saborosas que você nunca experimentou antes. A pele crocante de salmão frito tem uma textura semelhante ao bacon, mas sem muitos dos problemas de saúde associados a esse produto com alto teor de sódio. E a pele de salmão assada pode ser separada para servir como enfeite de salada (pense em croutons sem carboidratos!), Usada em sushi ou comida como é para um lanche saudável.

4. Se você é uma mulher grávida ou amamentando, convém evitar que a pele do salmão fique totalmente segura.

5. Para a maioria das outras pessoas, os benefícios de comer pele de salmão provavelmente superam os riscos, se o salmão vier de águas não contaminadas.

6. A pele do salmão pode ser cozida sozinha, além da carne do peixe, para fazer receitas saborosas que você nunca experimentou antes. A pele crocante de salmão frito tem uma textura semelhante ao bacon, mas sem muitos dos problemas de saúde associados a esse produto com alto teor de sódio. E a pele de salmão assada pode ser separada para servir como enfeite de salada (pense em croutons sem carboidratos!), Usada em sushi ou comida como é para um lanche saudável.