Peixe ou frango são uma proteína melhor?

Calorias e carboidratos

1. Com o Instituto de Medicina recomendando 46 a 56 gramas de proteína para homens e mulheres adultos todos os dias, você pode se perguntar qual a melhor maneira de usar sua quantidade de proteínas ao planejar suas refeições. A proteína está em uma ampla variedade de alimentos, incluindo alimentos vegetais e animais. Duas escolhas populares são frango e peixe. A melhor proteína para você depende de suas necessidades nutricionais, bem como de fatores como o custo por libra e seu orçamento alimentar.

Quantidades de proteínas

1. Frango e peixe são boas fontes de proteína, com quantidades semelhantes de nutrientes em uma porção de 3 onças. Três onças de frango com carne clara, sem a pele, tem cerca de 27 gramas de proteína, enquanto três onças de carne escura, sem pele, contém cerca de 24 gramas. Vários tipos de peixes oferecem quantidades diferentes de proteínas. Essas quantidades variam de um mínimo de 13 gramas por 3 onças de arenque do Atlântico a 23 gramas de salmão sockeye e 25 gramas de atum albacora. Você pode atender às suas necessidades diárias de proteína em duas porções de peixe ou frango.

Estudo de perfis de saciedade e aminoácidos

1. Em um estudo publicado em 1991 no "Journal of Nutrition", seis homens magros fizeram três refeições matinais após um jejum noturno. Cada um tinha 50 gramas de proteína magra, composta de carne, frango ou peixe. Uma amostra de sangue foi coletada antes de cada refeição e oito amostras adicionais foram coletadas em vários momentos, até três horas após a ingestão. Os pesquisadores testaram as amostras de sangue para glicose e insulina, além de aminoácidos e triglicerídeos. Também foi solicitado aos participantes que avaliassem o quanto estavam satisfeitos imediatamente após a refeição e novamente a cada 30 minutos por três horas, com base em uma escala de sete pontos que varia de muito faminto a muito cheio.

Resultados do estudo

1. O resultado do estudo favoreceu o peixe como uma proteína superior na maioria dos casos. Os participantes sentiram-se visivelmente mais cheios depois de comer peixe em vez de frango, classificando o peixe um ponto ou mais a cada 30 minutos. A proporção de triptofano para aminoácido neutro grande, um indicador de plenitude, foi maior no sangue após a refeição do peixe do que após o frango. Os perfis de aminoácidos no sangue foram semelhantes após cada refeição nos casos da maioria dos aminoácidos. Em alguns casos, como na taurina e na metionina, os níveis de aminoácidos foram significativamente maiores após o peixe do que as outras proteínas. Essa diferença não favoreceu nem a carne nem o frango com outros aminoácidos.

Ômega-3 e Ômega-6

1. Peixes gordurosos, como salmão e atum, contêm ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. O corpo não pode produzir esses nutrientes essenciais, então você deve obtê-los através de sua dieta. Esses ácidos graxos ajudam no crescimento e desenvolvimento do cérebro, crescimento do cabelo, saúde dos ossos e metabolismo regulador e sistema reprodutivo. A recomendação geral é um equilíbrio de ômega-3 e ômega-6. Carnes como aves contêm principalmente ômega-6, e os americanos recebem mais que o suficiente, diz o Centro Médico da Universidade de Maryland. O peixe, por outro lado, é uma boa fonte de ômega-3.

2. Peixes gordurosos, como salmão e atum, contêm ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. O corpo não pode produzir esses nutrientes essenciais, então você deve obtê-los através de sua dieta. Esses ácidos graxos ajudam no crescimento e desenvolvimento do cérebro, no crescimento do cabelo, na saúde dos ossos e no metabolismo regulador e no sistema reprodutivo. A recomendação geral é um equilíbrio de ômega-3 e ômega-6. Carnes como aves contêm principalmente ômega-6, e os americanos recebem mais que o suficiente, diz o Centro Médico da Universidade de Maryland. O peixe, por outro lado, é uma boa fonte de ômega-3.