Peixe defumado pode ser saudável, mas cuidado com este ingrediente comum

Recomendações para diminuir os riscos

1. O peixe é um alimento saudável e rico em proteínas, repleto de vitaminas, minerais e gorduras saudáveis. Peixe defumado refere-se ao peixe defumado a quente ou defumado a frio. O peixe defumado é saudável, mas geralmente contém uma grande quantidade de sódio.

Recomendações para diminuir os riscos

1. O peixe defumado está cheio de proteínas, ácidos graxos ômega e outros nutrientes essenciais. Definitivamente, é um alimento saudável, mas pode ser rico em sódio.

O que os peixes fumantes atraem?

1. O tabagismo é uma técnica popular usada para curar todos os tipos de alimentos. Você pode fumar carnes, ovos, mariscos ou peixes. Fumar usa uma combinação de fumaça e sal para ajudar a curar esses alimentos. A fumaça pode vir de madeira, chá ou qualquer outra variedade de fontes. Cada item possui seu próprio sabor.

2. Fumar peixe é tipicamente feito de duas maneiras diferentes: fumar quente ou fumar frio. Essas técnicas de fumar são bem diferentes:

3. Além dessas duas técnicas principais, você também pode fumar alimentos usando produtos como fumaça líquida. Esses produtos terão o mesmo efeito geral, desde que você esteja usando os mesmos horários e temperaturas que usaria para fumar frio ou quente.

Nutrição de peixes defumados

1. A nutrição fornecida pelo peixe defumado varia de acordo com o tipo de peixe. Por exemplo, o conteúdo nutricional de 100 gramas de salmão defumado (também conhecido como salmão defumado) é:

2. Cem gramas de arinca defumada têm:

3. Em comparação, 100 gramas de esturjão defumado têm:

4. Todos esses peixes são ricos em ácidos graxos ômega-3 essenciais. Eles também contêm pequenas quantidades (entre 1 e 4%) de outras vitaminas e minerais.

Benefícios de comer peixe defumado

1. Você pode encontrar muitos tipos de peixe defumado comumente consumidos em praticamente todos os continentes. O peixe fumante tornou-se cada vez mais popular em todo o mundo porque pode aumentar a vida útil sem influenciar negativamente o conteúdo nutricional. [! 6609 => 1140 = 5!

2. Os peixes são conhecidos por serem ricos em gorduras saudáveis, como os ácidos graxos ômega-3. Peixes gordurosos e oleosos têm benefícios nutricionais maiores que os de outros peixes, devido ao seu teor de gordura. Isso significa que os benefícios nutricionais das sardinhas defumadas, salmão defumado, arenque defumado e cavala superam os de outros peixes com menos gordura.

3. Os ácidos graxos ômega-3 desses peixes são bons para o cérebro, coração e sistema imunológico. Essas gorduras saudáveis ​​têm o benefício adicional de absorver muito bem o sabor da fumaça, resultando em um alimento mais saboroso em comparação com peixes mais magros.

Desvantagens nutricionais do peixe defumado

1. O peixe defumado tende a ser rico em sódio. Muitos tipos de peixe defumado têm 31 a 33% da DV para sódio por 100 gramas. No entanto, alguns peixes defumados, como salmão defumado, têm até 83% do DV por 100 gramas.

2. Seja 30% ou 80%, é uma quantidade muito grande de sódio em uma quantidade tão pequena de comida. Isso significa que você deve ter cuidado com a ingestão de sódio se consumir peixe defumado regularmente. Muito sódio está associado a um risco aumentado de problemas gastrointestinais, incluindo câncer.

Outras desvantagens do peixe defumado

1. Certas doenças transmitidas por alimentos estão associadas a peixes defumados, especialmente peixes defumados a frio. Isso inclui bactérias como Listeria, que podem causar doenças graves em mulheres grávidas, idosos ou pessoas com sistema imunológico comprometido.

2. Ao contrário da maioria dos outros micróbios causadores de doenças, o Listeria pode viver em ambientes frios como a geladeira e causar problemas se a comida não for cozida. No entanto, é improvável que peixes secos e defumados contenham esses patógenos causadores de doenças. [! 6609 => 1140 = 7!

3. Mesmo apenas alterando o tipo de fumaça que você usa, pode impedir o crescimento de bactérias causadoras de doenças. Por exemplo, o uso de fumaça líquida de espiga de milho impede o crescimento de bactérias como Escherichia coli, Staphylococcus e Vibrio, todas associadas a doenças transmitidas por alimentos.