Peitos de peru desossados: cozinhe coberto ou descoberto?

Perfis de aminoácidos

1. A Turquia é sinônimo de feriado do Dia de Ação de Graças americano, mas sua versatilidade o torna o favorito durante todo o ano. O peito de peru empacota toda a carne branca que as pessoas adoram no dia de Ação de Graças, mas sem a massa de um assado inteiro ou o barulho de preparar uma refeição grande. Peitos de peru desossados ​​cozinham rapidamente no forno, mas os cozinheiros discutem se devem cobrir a panela ou deixá-la descoberta ao assar. Não existe resposta certa ou errada, mas existem dois métodos diferentes de preparação.

Benefícios da panela coberta

1. Cobrir uma assadeira fornece um método de cozimento totalmente diferente para o peito de peru desossado. Ruth Cousineau, escrevendo para "Gourmet", prefere a panela coberta porque usa dois estilos diferentes de cozinhar no forno. O ar aquecido dentro da câmara do forno assa o pássaro do lado de fora, enquanto o ar úmido preso na panela assa o pássaro. Cousineau escreve que "a carne cozinha rapidamente e fica muito úmida". [! 9429 => 1130 = 3!

1. Bowman Landes, um fabricante americano de perus, oferece instruções para cozinhar um peito de peru em uma panela coberta. Coloque o assado na prateleira de uma assadeira rasa de 9 por 11 polegadas e cubra o exterior com 1 colher de sopa. de óleo vegetal usando uma escova de pastelaria. Não cubra completamente a panela com a tampa. Em vez disso, gire a tampa da panela para que não fique nivelada e ventile a assadeira. Insira-o em um forno pré-aquecido de 325 graus Fahrenheit e cozinhe a Turquia por 1 1/2 horas, ou até que um termômetro de carne inserido na parte mais espessa do peito mostre 170 graus Fahrenheit.

Benefícios de panela descobertos

1. Muitos especialistas em culinária aconselham os cozinheiros domésticos a deixar a tampa quando assar qualquer produto de peru, incluindo peitos de peru desossados. Butterball, Emeril Lagasse e a Federação Nacional da Turquia pedem que o peito de peru permaneça descoberto durante o processo de torrefação. A fonte de calor do forno irradia por toda a câmara, cozinhando a carne e dourando o exterior.

Assado descoberto

1. O site do Butterball é um dos principais recursos para a preparação de perus na Internet. Sua receita para o peito de peru assado e desossado começa com o pré-aquecimento do forno a 325 graus Fahrenheit e a colocação do peito em uma assadeira com rack. Um peito de peru descongelado e desossado deve levar de 1 3/4 a 2 horas para assar.