Para que é utilizado o cloreto de cálcio nos alimentos?

Usando Spirulina todos os dias

1. Se hábitos alimentares saudáveis ​​são o seu objetivo, é aconselhável ler rótulos e monitorar aditivos usados ​​em alimentos fabricados em fábrica que dominam os corredores de sua mercearia. Ao contrário de alguns vilões comuns, como nitrito de sódio, olestra, sacarina e sal comum, o cloreto de cálcio aditivo geralmente não representa uma ameaça à sua saúde. De fato, pode até dar um impulso pós-treino quando usado em certas bebidas.

Identificação

1. O cloreto de cálcio é estruturalmente semelhante ao sal de mesa, mas contém cálcio em vez de sódio. Se você mora em uma área propensa à neve, provavelmente vê a substância todo inverno na forma de sal polvilhado nas ruas e calçadas para evitar o acúmulo de neve e gelo. Esse uso decorre da natureza higroscópica do cloreto de cálcio, o que significa que absorve a água e depois se dissolve nela. Tem um sabor extremamente salgado. Nos alimentos, geralmente atua como um conservante que ajuda os alimentos macios a manter sua forma, mas também é usado na preparação de alguns itens alimentares específicos.

Função

1. O cloreto de cálcio serve como agente reafirmante em alimentos preparados, incluindo frutas e vegetais enlatados e tofu. Essas propriedades de endurecimento também ajudam na produção de queijo, de acordo com a Muby Chemicals, fabricante de cloreto de cálcio. Torna a coalhada maior e mais firme no leite comprado na loja, e uma única colher de chá de solução de cloreto de cálcio pode tratar 2 litros de leite. Outros usos incluem como aditivo à salmoura em conserva, que lhe confere um sabor salgado sem carregá-lo com sódio e como ingrediente em bebidas esportivas.

Efeitos

1. Tanto a União Européia quanto a Administração de Medicamentos e Alimentos dos EUA reconheceram o cloreto de cálcio como um aditivo alimentar seguro. O FDA relata que uma revisão do mesmo e de outros compostos de cálcio encontrados nos alimentos "não fornece evidências que sugiram possíveis efeitos indesejáveis" nos níveis em que os fabricantes o utilizam. A ficha de dados de segurança de cloreto de cálcio do material é listada como um "produto químico de baixa toxicidade". Ao contrário do cloreto de potássio, no entanto, você não pode usá-lo como substituto do sal, pois seus efeitos higroscópicos causariam problemas intestinais e dor abdominal se você o ingerisse em grandes quantidades.

Benefícios

1. Embora a maioria dos alimentos utilizados com cloreto de cálcio seja para fins de preservação e textura, ela oferece benefícios à saúde em um uso: bebidas esportivas. Nesses, o cloreto de cálcio é um dos vários ingredientes que atuam como eletrólitos, íons que conduzem atividade elétrica e ajudam seu corpo a manter o equilíbrio de fluidos, bem como as funções nervosas e musculares adequadas, de acordo com o Conselho Americano de Exercício. Como eletrólito, o cálcio ajuda a manter a saúde óssea e a prevenir espasmos musculares, e o cloreto ajuda a manter os batimentos cardíacos regulares. A ACE recomenda beber uma bebida esportiva com eletrólitos antes das sessões de exercícios com duração superior a uma hora.

Considerações

1. Embora o cloreto de cálcio não seja uma substância que você precise monitorar de perto por motivos de saúde - é o sódio, não o cloreto, no sal de mesa que leva à pressão alta - ele ainda pode impactar sua culinária. Por exemplo, ao fazer um molho de tomate, a Food Network recomenda evitar tomates enlatados em cubos com cloreto de cálcio adicionado como agente reafirmante. A substância evita que os tomates se quebrem durante a preparação, levando a um molho mais grosseiro.