Páprica: a especiaria rica em antioxidantes que combate a doença

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Quem sabia que uma colher de sopa de pó vermelho poderia conter tanta bondade? Conheça a páprica, o tempero à base de pimenta que ajuda seu corpo a evitar doenças.
Desde a sua descoberta no Novo Mundo, em 1400, até o uso atual em todo o mundo deste ingrediente útil, o colorau tem sido muito amado desde que entrou em cena quando os exploradores trouxeram para casa a Europa, África e Ásia. Atualmente, a Hungria produz o que é amplamente conhecido como o colorau de alta qualidade, e os chefs húngaros são famosos por sua preparação de goulash com colorau.
Recentemente, verificou-se que o colorau não apenas ajuda seu corpo a combater inflamações e doenças em geral, mas também pode ter metas específicas para prevenir e combater condições auto-imunes e certos tipos de câncer. Leia mais para descobrir mais sobre essas descobertas inovadoras e os benefícios que você pode obter com o popular tempero vegetal de erva-moura.

Benefícios da páprica

Além desses nutrientes, a existência de vitamina B6 no colorau também ajuda a manter os olhos saudáveis. As pessoas que consomem grandes quantidades de B6 vêem um início mais lento de degeneração macular e outras doenças relacionadas aos olhos, especialmente quando consumidas com grandes quantidades de folato.
Condimentar sua vida com páprica ajuda a manter o coração e o sistema cardiovascular em boa forma. A vitamina B6 ajuda a baixar a pressão alta e a curar os vasos sanguíneos danificados. Ele até trata a anemia criando hemoglobina no sangue responsável pelo transporte de oxigênio pela corrente sanguínea.
A páprica também contém capsantina, que é apontada, segundo um estudo, como o principal carotenóide do tempero. Pouco se sabe, porém, sobre esse antioxidante, especialmente em comparação com outros antioxidantes comuns. À medida que mais pesquisas são feitas, uma fonte descobriu que a capsantina no colorau causou um aumento no bom colesterol HDL, que é outra maneira de o colorau manter o sistema cardiovascular funcionando bem. (9)
Talvez a qualidade mais impressionante do colorau seja a quantidade de poder antioxidante que ele possui em apenas uma porção. Pimentas e produtos criados a partir deles há muito tempo têm propriedades de combate a doenças, devido em grande parte à sua capacidade de combater o estresse oxidativo. (1)
Existem muitos antioxidantes no colorau, incluindo os carotenóides, que são encontrados em graus variados em diferentes tipos de colorau. (2) Os carotenóides são um tipo de pigmento encontrado em muitas plantas que servem ao organismo como antioxidantes, evitando danos causados pelo estresse oxidativo (causado por uma superabundância de radicais livres no corpo) e ajudando o corpo a combater doenças. Estes são nutrientes solúveis em gordura, o que significa que são absorvidos melhor quando consumidos juntamente com uma fonte de gordura saudável, como o abacate.
Os carotenóides comumente encontrados no colorau são beta-caroteno, beta-criptoxantina e luteína / zeaxantina. O beta-caroteno tem muitos benefícios, da proteção da pele à saúde respiratória e apoio à gravidez. O benefício mais conhecido da beta-criptoxantina é a capacidade de diminuir a inflamação em distúrbios como a artrite. (3) E, é claro, a luteína e a zeaxantina são conhecidas por seu papel na saúde dos olhos, ajudando a combater moléculas que causam danos que levam a condições como degeneração macular.
Em geral, a vitamina A é conhecida pelo modo como diminui a inflamação por meio de propriedades antioxidantes e, como a inflamação está na raiz da maioria das doenças, obter o suficiente de nutrientes é importante para viver uma vida que é importante. livre de doença. E esse é apenas um dos benefícios da páprica.
Um estudo inovador realizado em 2016 descobriu que a capsaicina, o ingrediente em chili peppers e outras variedades quentes que fornecem o calor - como páprica - pode ter um poder incrível contra condições auto-imunes.
Essas doenças frequentemente debilitantes resultam do sistema imunológico que ataca o corpo do hospedeiro. Os sintomas de doenças autoimunes afetam o cérebro, pele, boca, pulmões, sinusite, tireóide, articulações, músculos, supra-renais e funções do trato gastrointestinal. No entanto, embora os distúrbios autoimunes não sejam curáveis, este estudo de 2016 descobriu que a capsaicina estimula reações biológicas consistentes com o tratamento da doença autoimune. Esse poderia ser um novo e incrível corpo de pesquisa na busca de maneiras de tratar doenças por meios alimentares. (4)
A capsaicina encontrada na páprica picante não é útil no tratamento de apenas um tipo de doença - ela também tem um grande potencial no tratamento e / ou prevenção do câncer. Operando em vários mecanismos diferentes, a capsaicina parece ser responsável por alterar as vias de sinalização que limitam o crescimento do câncer e até suprimem os genes que dizem aos tumores que aumentem de tamanho. (5)
Em particular, um benefício da páprica pode ser sua capacidade de proteger contra o câncer gástrico. Um estudo de 2012 sobre o câncer gástrico afirma: "O câncer gástrico é o segundo câncer mais comum no mundo e a segunda causa mais comum de mortes relacionadas ao câncer". Mais de 80% dos pacientes diagnosticados com esse tipo de câncer morrem dentro de um ano após o diagnóstico ou a recorrência da doença. (6)
A boa notícia é que a capsaicina tem potentes efeitos anti-inflamatórios na incidência de câncer gástrico, conforme descoberto em 2016 em pesquisas anteriores no Japão. (7)
Existem muitos tratamentos naturais contra o câncer que têm sido eficazes no auxílio ao tratamento; portanto, se você corre o risco de desenvolver essa doença, é aconselhável usar a páprica como um ingrediente no estilo de vida da prevenção do câncer. .
Como muitos alimentos e especiarias ricas em nutrientes, o colorau parece ter o potencial de ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue e auxiliar no tratamento da diabetes. Quando pacientes com diabetes consomem páprica contendo capsaicina, eles melhor processam a digestão e processamento de açúcares no sangue. Além disso, as mulheres com diabetes também tendem a dar à luz bebês muito grandes para a idade gestacional, e a suplementação de capsaicina também diminui a incidência disso. (8)
Devido à grande quantidade de antioxidantes presentes neste tempero, como vitamina A, luteína e zeaxantina, já está claro que o colorau beneficia você, ajudando a prevenir doenças que danificam os olhos.

O que é páprica?

A páprica é um tempero seco e moído, produzido a partir das variedades maiores (e geralmente de cor vermelha) da pimenta da família Capsicum annuum. Esse grupo de pimentas inclui o pimentão doce, uma fonte extremamente comum de páprica, bem como versões mais picantes, como pimenta e pimenta de Caiena.
Devido às variações nas cultivares de pimenta, a nutrição do colorau pode ser muito diferente de produto para produto. No entanto, algumas coisas são verdadeiras sobre o colorau. Primeiro, as variedades vermelhas em particular têm uma quantidade enorme de vitamina A em apenas uma porção pequena (uma colher de sopa é quase 3/4 da ingestão diária recomendada). Não é nada para se abalar, pois as propriedades antioxidantes da vitamina A são muitas.
Em segundo lugar, o colorau feito de pimentas mais picantes (geralmente a pimenta) inclui um ingrediente importante conhecido como capsaicina. Esse nutriente é o que dá calor às pimentas picantes e, quando se trata de benefícios à saúde, a capsaicina é uma parte essencial da capacidade da paprika de prevenir doenças que ameaçam a vida. No entanto, embora o pimentão também tenha alguns benefícios incríveis para a saúde, não há capsaicina nessa variedade de pimentão.
Uma porção de colorau (uma colher de sopa) contém cerca de: (10)

Como usar o colorau

Como o pimentão é um tempero, ele deve ser usado em quantidades apropriadas para não sobrecarregar o paladar. No entanto, vai muito além do ovo recheado tradicionalmente americano.
Nos EUA, também é comumente usado para temperar molho de churrasco, ketchup, carnes e salada de batata. A culinária mexicana está cheia desse tempero em molhos, salsas e recheios de itens como o chile relleno. É comum assar pimentas antes de usá-las para criar páprica para obter um sabor mais defumado.
Muitas culturas também apreciam a riqueza em sabor da páprica preparada em óleo. Isso aumenta o calor das pimentas e ajuda o corpo a absorver muitos dos antioxidantes presentes nele. Em vários países, como Argentina, Bolívia, Chile e Peru, os cozinheiros o adicionam a carnes e óleo para aumentar o perfil de sabor.
O pimentão também é amplamente utilizado na Europa, África e Ásia, bem como em uma variedade de pratos. Tudo, de frutos do mar a arroz, é aromatizado com o aroma desse tempero de pimenta, sendo o mais famoso o goulash da Hungria.
Gosto especialmente de usar páprica na minha receita de White Chicken Chili, adicionando uma qualidade esfumaçada a este prato de inverno rico em gorduras saudáveis.
Como funciona bem para engrossar molhos e adicionar sabor, eu também uso esse tempero ao preparar o molho caseiro para o rancho. As coisas que você compra da prateleira estão cheias de ingredientes misteriosos, mas este vai fazer você querer uma salada.

História da páprica

Até que Cristóvão Colombo retornasse do Novo Mundo com seus erroneamente chamados "pimentões" (por exemplo, o pimentão), o povo da Europa (e de todo o mundo, exceto a América do Norte) nunca tinha visto uma dessas plantas curiosas originárias do México. Utilizadas pela primeira vez para decorar os jardins da nobreza européia, as variedades de pimenta finalmente chegaram à Turquia e, de lá, à Hungria.
A palavra "páprica" é usada em muitos países europeus que não falam inglês para descrever a própria pimenta, embora esse não seja o caso em inglês, onde se refere especificamente ao tempero vermelho derivado de pimentos secos. De acordo com a Enciclopédia do Novo Mundo, "A primeira nota mencionando pimenta vermelha em Szeged, na Hungria, remonta a 1748, com a palavra páprica em um livro de contas". [! 12886 => 1140 = 5!] Perto do final dos anos 1800 - mais de 300 anos após a primeira planta de pimenta ter sido cultivada na Hungria - o colorau tornou-se uma parte principal da preparação de alimentos húngara, embora seu primeiro uso tenha tratamento da febre intermitente. Hoje, muitos afirmam que o "melhor" colorau se origina das áreas do sul da Turquia, onde agora é cultivado.
Há muito poucas reações alérgicas registradas no pimentão, mas, como em qualquer alimento, as alergias são um risco potencial, especialmente em um ambiente em que você trabalha e toca em muitas especiarias diferentes em curtos períodos de tempo. Tempo. (11) Portanto, tenha cuidado e entre em contato com seu médico imediatamente se notar algum sintoma de alergia, como inchaço da boca ou lábios ou dermatite de contato nas mãos após comer e manusear este tempero.
Leia a seguir: Pimenta Serrano: a pimenta quente saudável para o coração e que estimula a imunidade
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