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Pan chuta (pão achatado peruano)
Isto é postado em resposta a uma solicitação.Adaptado a partir de /2011/04/pan-chuta.html e traduzido pelo maravilhoso Jostlori.Estou incluindo ambos os EUA e medições métricas.O nome significa "Puxado Pão". Se você tiver problemas para encontrar o extrato de Chirimoya, você pode obtê-lo aqui: /product/Chirimoya-Cherimoya-Extract-Flavor-Flavoring-Natural-751.aspx .Não sei o quanto isso faz, por isso estou apenas supondo o número de porções. O tempo de preparação inclui o aumento do tempo.
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Ingredientes
- Uma taça com capacidade para 4,125 litros contendo farinha de pão, - 1,5 kg (1,4 kg)
- 5 colheres de sopa de levedura, - 90 gr (90 gramas)
- 383 gramas de água, -350 a 450 ml
- 3 colheres de chá de sal, - 15 gr
- 4 ovos grandes, - 250 gr (aprox. Uma tigela com capacidade para 1/4 de litro contendo)
- 3 colheres de chá de anis tostado, - 15 gr
preparação
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Latas de graxa
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Em uma tigela, misture a farinha e o anis, reserve.
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Em uma tigela grande separada, misture água, sal e ovos.
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Adicione os ingredientes secos à mistura de ovos, misture bem. Em seguida, adicione os extratos de manteiga, baunilha e cherimoya, misture até formar uma massa.
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Sove a massa até atingir o ponto de glúten - ou seja, até que fique macia e sedosa, e possa ser esticada fina o suficiente para ver a luz passar sem rasgar.
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Divida a massa em porções de aproximadamente ½ lb
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Forme a forma de pão desejada
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Coloque em latas untadas
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Deixe crescer por 3360 minutos a 30 ° e 75% de umidade relativa.
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Polvilhe com sementes de gergelim e leve ao forno a 166820 graus por aproximadamente 20 minutos.
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