Os vegetais para microondas levam embora o valor nutricional?

Nomes diferentes, benefícios diferentes

1. É uma verdade inconveniente da dieta: a descoberta de que muitos dos alimentos saudáveis ​​e saudáveis ​​da seção de produtos são mais caros do que os itens do corredor de junk food. Portanto, quando você investe em legumes frescos, deseja obter o melhor retorno nutricional. Ir ao microondas traz muitos nutrientes? Não necessariamente, mas como em todos os métodos de cozimento, existe o caminho certo e o errado.

Sobre microondas

1. Você provavelmente está tão acostumado a "matar" alimentos - em casa e talvez no trabalho - que não pensa muito no processo. Um artigo da Harvard Medical School explica que os fornos de microondas usam ondas de energia eletromagnética para cozinhar seus alimentos rapidamente, energizando moléculas de água que aceleram o cozimento, aquecendo as moléculas ao redor. Essa velocidade pode ser uma grande vantagem ao preparar legumes, deixando-os cozinhar macios e crocantes, em vez de moles.

Culinária e nutrientes

1. Sim, a microondas pode vaporizar alguns nutrientes. Mas o mesmo acontece com qualquer outro método de cozimento - especialmente se você ferver vegetais na água e jogá-la no ralo. Robert L. Wolke, professor de química e ávido cozinheiro doméstico, aconselha que qualquer técnica de cozimento possa esgotar nutrientes como antioxidantes, flavonóides e vitaminas B e C. . Por exemplo, ele diz, três a quatro minutos podem ser bastante tempo para couves de Bruxelas, que são ricas em água por conta própria.

Dicas sobre o tempo

1. Quanto tempo você deve colocar no microondas os vegetais para obter a nutrição máxima? O tempo pode variar de acordo com a frescura e a potência do forno, mas aqui estão algumas diretrizes do Programa de Nutrição do Mercado para Agricultores da Universidade do Estado de Washington: Lave os legumes, corte-os se necessário e cubra-os em um prato com micro-ondas com duas colheres de sopa de água. Calcule cerca de três a cinco minutos para verduras resistentes ou ervilhas, até 10 minutos para cenouras ou beterrabas, cinco para sete minutos para uma batata, até seis minutos para repolho ou milho doce, cinco ou seis minutos para abobrinha e apenas dois ou três minutos para espinafres frescos.

1. É provável que você possa se beneficiar com mais vegetais no prato - independentemente de como eles são cozidos. Portanto, aproveite o que há na estação e vá em frente e use o microondas por conveniência. Para um medley de legumes, use vegetais de tamanhos e tipos semelhantes para que cozinhem uniformemente - por exemplo, florzinhas mistas de brócolis e couve-flor. Um vegetal especialmente divertido e fácil de microondas é a abóbora. Corte ao meio, retire as sementes e o microondas coberto por cerca de 10 minutos. Quando estiver macio, use um garfo para retirar delicados fios parecidos com espaguete, prontos para o molho ou o tempero.

2. É provável que você possa se beneficiar com mais vegetais no prato - independentemente de como eles são cozidos. Portanto, aproveite o que há na estação e vá em frente e use o microondas por conveniência. Para um medley de vegetais, use vegetais de tamanhos e tipos semelhantes para que cozinhem uniformemente - por exemplo, florzinhas mistas de brócolis e couve-flor. Um vegetal especialmente divertido e fácil de microondas é a abóbora. Corte ao meio, retire as sementes e o microondas coberto por cerca de 10 minutos. Quando estiver macio, use um garfo para retirar delicados fios parecidos com espaguete, prontos para o molho ou o tempero.