Os riscos de comer salmão defumado

Contras

1. Antes de cobrir o bagel com creme de queijo e uma fatia de salmão defumado, considere os riscos à saúde associados à ingestão de salmão defumado. O peixe curado e defumado é melhor servido frio, mas também é a vingança que pode levar à sua saúde e bem-estar. Se você tem certas condições, deve ter um cuidado especial.

Sódio insidioso

1. Uma porção de 3 onças de salmão defumado contém 1.700 miligramas de sódio, mais do que os 1.500 miligramas recomendados pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA. A alta ingestão de sódio pode elevar a pressão arterial e aumentar o risco de derrame e doenças cardíacas, especialmente se você tiver hipertensão, diabetes ou doença renal crônica. Pesquisa publicada em "Diabetes Care" em 2011 relata que o sódio está associado independentemente a todas as causas de morte e doença renal em estágio terminal em pacientes com diabetes tipo 1.

Produtos químicos críticos

1. Comer salmão defumado aumenta sua probabilidade de ingerir hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, substâncias químicas que podem aumentar o risco de câncer. Um artigo publicado no "Journal of Food Protection" em 2006 relata que o salmão defumado contém hidrocarbonetos aromáticos policíclicos da poluição do mar e do processo de fumar. Os hidrocarbonetos aromáticos policíclicos podem ser um fator predisponente na causa do câncer de mama, de acordo com um artigo de 2002 na "Mutagênese ambiental e molecular". [! 6606 => 1130 = 4!

1. O salmão defumado pode conter bactérias patológicas que podem aumentar o risco de infecções potencialmente fatais. Pesquisadores de um estudo de 2008 no "International Journal of Food Microbiology" relatam que a bactéria Listeria monocytogenes pode atingir altos números de salmão defumado a frio. As etapas do processo de defumação a frio podem reduzir, mas não podem eliminar, cepas bacterianas persistentes que podem sobreviver e colonizar durante o processamento. Listeriose, o termo usado para infecção causada por Listeria monocytogenes, é caracterizado por diarréia, febre alta, dores musculares e convulsões e afeta principalmente mulheres grávidas, recém-nascidos, idosos e adultos com sistema imunológico enfraquecido. A infecção causa a morte em aproximadamente 16% das pessoas que ficam gravemente doentes. Mesmo quando o salmão defumado é armazenado na geladeira, o Listeria monocytogenes pode continuar crescendo.

Recomendações para diminuir os riscos

1. Minimize esses riscos à saúde comendo salmão defumado com menos frequência. Equilibre sua ingestão de sódio consumindo alimentos com baixo teor de sódio nos dias em que você come o peixe defumado. Use seu lox logo após a compra para reduzir o risco de infecções bacterianas. Ligue para o seu médico imediatamente se tiver sintomas.