Os prós e contras de comer mexilhões

Overdose de ferro

Os antigos romanos cultivavam moluscos para jóias e comida milhares de anos atrás. Esta família de animais marinhos inclui ostras, vieiras e amêijoas. Outro membro, o mexilhão, continua sendo uma iguaria popular. Comer mexilhões tem alguns benefícios nutricionais. Você deve, no entanto, evitar comê-los crus para evitar doenças de origem alimentar.

Os mexilhões são pobres em gordura e ricos em proteínas e, quando consumidos cozidos, fazem uma adição saudável à sua dieta.
Comer mexilhões fornece macronutrientes
Os povos pré-históricos da África do Sul dependiam de moluscos para obter proteína suficiente. Os cientistas modernos analisaram de perto os macronutrientes nos mexilhões. Mexilhões contêm principalmente proteínas. Eles têm apenas uma pequena quantidade de carboidrato e gordura. Portanto, os mexilhões têm um excelente perfil nutricional para ajudar na perda de peso, de acordo com um relatório de 2014 da Dadun da Universidade de Navarra, porque as proteínas têm mais poder saciante do que gorduras ou carboidratos.

O governo dos EUA considera um alimento uma boa fonte de vitamina quando fornece 10% do valor diário recomendado em uma única porção. Dada esta definição, os mexilhões têm quantidades significativas de vitamina B-12, fósforo e ferro. Eles também contêm ácidos graxos ômega-3 essenciais, como o ácido eicosapentaenóico (EPA) e o ácido docosahexaenóico (DHA). Essas gorduras têm muitos benefícios à saúde, incluindo o apoio à saúde do coração e do cérebro.

Os cientistas estimam que dois terços de todas as espécies desapareceram desde que a vida começou na Terra. Parte dessa perda vem da poluição humana. Essa contaminação faz mais do que apenas matar espécies - também as torna tóxicas para comer. Você pode absorver parte de sua toxicidade.
O tecido mole dos mexilhões os torna especialmente vulneráveis à poluição, de acordo com um relatório de agosto de 2018 no Marine Pollution Bulletin. Este estudo descobriu que 60% dos mexilhões têm defeitos congênitos relacionados à poluição. O impacto de comer frutos do mar mutantes permanece desconhecido, mas frutos do mar contaminados com plástico podem representar uma ameaça para toda a cadeia alimentar.

Nem todas as toxinas de mexilhão vêm da atividade humana. Alguns deles acontecem naturalmente. Os mexilhões sobrevivem comendo diferentes espécies de plâncton. Membros da família de plâncton Dinophysis contêm um veneno que causa paralisia respiratória em humanos. Os cientistas chamam esse efeito mortal de envenenamento paralítico por moluscos. Mais casos desse tipo de envenenamento ocorrem a cada ano, de acordo com um artigo de julho de 2018 no Journal of Veterinary Research. Cozinhar mexilhões aumenta o conteúdo de veneno. Assim, os programas de monitoramento fornecem a única maneira de evitar essa toxina.

Outras toxinas de mexilhão têm um efeito menos grave. Um artigo de 2016 do Comitê Científico da Autoridade de Segurança Alimentar da Irlanda descreveu o envenenamento amnésico por moluscos. O plâncton Pseudo-nitzschia que os mexilhões comem causam esse envenenamento, que pode causar danos cerebrais. Como o envenenamento paralítico dos mariscos, o cozimento não impede o envenenamento amnésico dos mariscos. Ferver, no entanto, reduz muito o risco. Portanto, você deve ferver mexilhões para evitar esse veneno e muitas outras toxinas.

Muitas pessoas têm reações alérgicas a frutos do mar, incluindo mexilhões. Essas reações ocorrem de leve a grave. Esta é uma característica genética que provavelmente o afetará por toda a vida, de acordo com uma revisão de 2016 no Journal of the American College of Nutrition. Os autores desta revisão observaram um aumento no número de reações de frutos do mar nos últimos 20 anos. As razões para esse aumento permanecem desconhecidas, mas os médicos podem testar sua suscetibilidade.