Os pretzeis são saudáveis?

Conclusão

1. Os pretzels são um lanche popular em todo o mundo.

2. Eles são um pão assado à mão que geralmente é moldado em um nó torcido e amado por seu sabor salgado e crocância única.

3. Embora tenham menos calorias do que outros salgadinhos comuns, como batatas fritas, muitas pessoas se perguntam se os pretzels são saudáveis.

4. Este artigo explica o que são pretzeis e discute se são saudáveis.

O que são pretzels?

1. Os pretzels são um lanche assado tipicamente feito de farinha de trigo. Eles têm várias formas e tamanhos diferentes, mas geralmente assumem a forma de um nó torcido.

2. Segundo a lenda, o clássico nó pretzel foi inventado por um monge que assava seus pretzels nessa forma para representar os braços em oração.

3. Os pretzels vêm em variedades macias e duras e têm uma aparência brilhante e marrom.

4. Os pretzels macios são grandes e têm uma textura em borracha. Eles geralmente são servidos individualmente com molho.

5. Enquanto isso, os pretzels duros são pequenos e crocantes e podem ser comidos pelo punhado. Eles estão disponíveis na maioria das mercearias e lojas de conveniência, tornando-os uma opção fácil de lanche.

6. Para que os pretzels tenham uma aparência brilhante e marrom-escura, eles devem ser tratados com uma solução de hidróxido de sódio antes de assar. Esta solução causa uma reação química na superfície da massa que torna os pretzels marrons e brilhantes durante o cozimento (1).

Dados nutricionais

1. Os pretzels têm alto teor de carboidratos e baixo teor de gordura e proteína, mas contêm algumas fibras e vitaminas do complexo B.

2. A tabela abaixo fornece informações nutricionais para pretzels macios e duros. A ingestão diária de referência (IDR) refere-se às recomendações atuais de ingestão de nutrientes (2, 3).

3. Os pretzels macios e duros são feitos de farinha de trigo, que é composta principalmente de carboidratos. Seu corpo decompõe carboidratos em açúcares que ele usa para energia.

4. Como outros alimentos feitos de trigo, os pretzels contêm alguma fibra. Foi demonstrado que a fibra melhora a saúde intestinal e os sintomas digestivos, como constipação.

5. Um estudo observacional, incluindo 62.036 mulheres, constatou que aquelas que consumiam pelo menos 20 gramas de fibra por dia tinham muito menos probabilidade de experimentar constipação do que as mulheres que comiam apenas 7 gramas ou menos por dia (4).]

6. No entanto, os pretzels contêm apenas uma pequena quantidade de fibra.

7. No entanto, como a maioria das farinhas de trigo é enriquecida com nutrientes extras, os pretzels contêm algumas vitaminas B, como tiamina, riboflavina e niacina. Essas vitaminas ajudam seu corpo a converter alimentos em açúcares que podem ser usados ​​como energia (5).

Menos calorias que outros salgadinhos

1. Pretzels duros contêm 27% menos calorias do que uma porção igual de salgadinhos fritos, como batatas fritas (2).

2. Dito isto, há algumas coisas a ter em mente ao comer pretzels.

3. Uma porção padrão de pretzels duros é de 28 gramas, o que pode ser difícil de medir com precisão. Aproximadamente, uma porção de pretzels duros deve encher uma mão em concha.

4. No entanto, os pesquisadores descobriram que as pessoas tendem a subestimar o quanto comem. Um estudo em 32 adultos saudáveis ​​constatou que os participantes subestimaram a quantidade de alimentos ingeridos em cerca de 10% (6, 7).

5. Para medir uma porção com precisão, pode ser uma boa ideia usar uma balança de alimentos, pelo menos até que você tenha uma melhor compreensão dos tamanhos de porção padrão.

6. Além disso, muitos pretzels macios são grandes demais para serem um lanche. Um pretzel macio médio (115 gramas) contém mais que o triplo do número de calorias em uma porção de 28 gramas de pretzels duros. Pretzels macios geralmente têm de 300 a 500 calorias (2).

7. Devido ao seu teor calórico, pode ser melhor dividir pretzels macios com outras pessoas ou dividi-los em duas ou três porções de lanches.

8. Existem muitas variedades diferentes de pretzels.

9. Embora as principais variedades sejam bastante simples, algumas são recheadas com manteiga de amendoim ou queijo, enquanto outras têm uma cobertura de doce. Muitos são até servidos com molho.

10. Esses extras adicionam açúcar, gordura e calorias à sua porção.

11. Por exemplo, um pretzel macio de açúcar de canela da popular cadeia de pretzel Auntie Anne's contém 470 calorias, enquanto o pretzel original tem 340 calorias. Além disso, os molhos variam de 45 a 170 calorias por porção.

12. Além disso, uma porção de 28 gramas de pretzels cobertos de chocolate tem 130 calorias, em comparação com 109 calorias para uma porção de 28 gramas , pretzels duros. Isso significa 16% mais calorias para menos pretzels (2).

13. As calorias podem aumentar rapidamente ao adicionar extras aos seus pretzels. Se você está contando calorias, sua melhor opção é aproveitar as mais difíceis.

Desvantagens

1. Embora possam ser um pouco mais saudáveis ​​do que outros salgadinhos, como batatas fritas, há algumas desvantagens em comer muitos pretzels.

2. Infelizmente, os pretzels são calorias vazias, o que significa que não contêm muitos nutrientes em relação ao seu conteúdo calórico.

3. Eles são ricos em sal e feitos de farinha de trigo refinada, que seu corpo decompõe rapidamente.

4. A farinha de trigo refinada, também chamada farinha branca, é feita a partir de trigo que teve a parte externa do grão removida. Esse processo remove a maioria de suas fibras e nutrientes (8).

5. Seu corpo decompõe facilmente a farinha branca em açúcares porque contém muito pouca fibra, o que geralmente retarda a digestão.

6. O índice glicêmico (IG) mede a rapidez com que diferentes alimentos podem aumentar o açúcar no sangue. A glicose, o açúcar que seu corpo utiliza para obter energia, tem um IG de 100. Ela tem o efeito mais rápido no açúcar no sangue.

7. Os pretzels têm um IG de 80, o que significa que são um alimento com alto IG e podem aumentar o açúcar no sangue muito rapidamente (9).

8. Um estudo comparou comer pretzels com comer nozes mistas. Ele descobriu que aqueles que ingeriam biscoitos aumentaram o açúcar no sangue depois de comer, enquanto as pessoas que ingeriram castanhas não experimentaram nenhuma alteração no açúcar no sangue (10). A ingestão de uma dieta rica em IG também foi associada a um risco aumentado de diabetes tipo 2.

9. Um estudo observacional em 64.227 mulheres constatou que aquelas que ingeriam a dieta mais alta do IG tinham 21% mais chances de desenvolver diabetes tipo 2 do que aquelas que ingeriam a dieta mais baixa (11).]

10. Pretzels feitos com farinha de trigo integral seriam uma escolha mais saudável do que pretzels feitos com farinha branca. Eles têm um IG mais baixo e, portanto, não devem aumentar o açúcar no sangue tão rapidamente (12).

11. Os pretzels tradicionais são polvilhados com grandes grãos de sal antes de assar. Este sal grosso adiciona trituração e sabor ao lanche suave.

12. Os pretzels duros também podem conter sal extra como conservante para ajudá-los a permanecer frescos. De fato, eles podem conter o dobro da quantidade de sal em uma porção igual de batatas fritas (2).

13. Além disso, aromas e molhos podem esconder grandes quantidades de sal, mesmo que não tenham um sabor muito salgado.

14. Embora nem todos precisem observar a ingestão de sal, cerca de 25% das pessoas saudáveis ​​são consideradas sensíveis ao sal. Isso significa que seus corpos não conseguem se livrar do excesso de sal com eficiência, o que pode levar à pressão alta (13).

15. Foi demonstrado que a pressão alta aumenta o risco de morte por insuficiência cardíaca em até 30% (14).

16. Pretzels sem sal seriam uma opção mais saudável para pessoas sensíveis ao sal.

A linha de fundo

1. Os pretzels são um lanche fácil e divertido que pode ser apreciado de várias maneiras diferentes.

2. Pretzels duros contêm menos calorias do que salgadinhos fritos, como batatas fritas, mas não são muito nutritivos.

3. Embora contenham pequenas quantidades de fibras e vitaminas do complexo B, elas contêm alto teor de sal e podem aumentar rapidamente o açúcar no sangue.

4. No entanto, os pretzels são uma delícia saborosa que pode ser apreciada com moderação.