Os melhores pães para uma dieta com baixa glicemia

Vitaminas e minerais

O índice glicêmico mede a quantidade de alimentos que contêm carboidratos da glicose no sangue produzidos. Quanto mais glicose produzida, maior o índice glicêmico. O padrão de medição do IG é o pão branco, que possui um IG de 100. Um estudo no "Diabetes Care" observa que o pão branco está altamente associado ao diabetes. Isso sugere que uma troca de pão com um IG mais baixo (uma pontuação abaixo de 55 é considerada baixa) pode reduzir o risco de diabetes e ajudar na perda de peso.

O pão de centeio integral é feito de farinha de centeio moída grosseiramente com um fermento para fermento, para ajudar no aumento. O ácido ascético produzido pelo fermento e a fibra solúvel da farinha de centeio conferem ao pumpernickel seu baixo IG. Ao escolher um pão de centeio integral, procure um pão alemão e grãos de centeio inteiros no rótulo. Um pão tradicional pode ter um IG de cerca de 46, de acordo com o GIListing.com.

Um pão integral de 100% tem um IG de cerca de 51. O Eat Right Ontario nomeia esse pão como associado a menores riscos de diabetes, câncer, doenças cardíacas e derrames. O pão integral consiste no endosperma ou semente interna, o farelo que envolve o grão e o germe que alimenta a semente. Pães integrais também contêm fitonutrientes, como antioxidantes, e podem ajudar no controle de peso.

A Universidade de Guelph cita um estudo que comparou quatro pães diferentes e o efeito que cada um tem no metabolismo de carboidratos, níveis de insulina e glicose no sangue. O pão de fermento apresentou as respostas mais positivas. Os pesquisadores que lideram o estudo acreditam que os benefícios do pão de fermento surgem da fermentação do fermento. O IG é de cerca de 54 para o pão de fermento, embora os pães feitos com apenas uma porcentagem de pão de fermento possam ter um IG mais alto.

Opte pelo pão de cevada para uma adição saudável a uma dieta de baixo IG. Uma porção de pão grosso feito com grãos de cevada inteiros tem um índice glicêmico de apenas 30 e contém apenas 7 gramas de carboidratos. Os grãos inteiros de cevada encontrados no pão também oferecem valor nutricional, aumentando a ingestão de magnésio e fósforo, dois minerais que nutrem os ossos.