Os macarrão Udon são saudáveis?

Aumente os nutrientes

Vindo do Japão, o macarrão udon normalmente contém apenas farinha de trigo, água e sal. Esse macarrão grosso é leve em calorias, mas as versões refinadas tradicionais também têm poucos nutrientes. Para uma melhor nutrição, escolha macarrão de trigo integral - estes vêm embalados com vitaminas e fibras. O método de preparação também afetará o conteúdo de nutrientes da sua refeição; um refogado de udon da praça de alimentação do shopping provavelmente engordará muito mais do que um prato caseiro.

Uma porção de duas onças de macarrão tradicional de udon seco pode conter cerca de 190 calorias se você estiver acompanhando um contador de calorias. Isso representa menos de 10% das necessidades de uma dieta típica de 2.000 calorias, tornando-o um alimento adequado para a cintura quando ingerido em porções moderadas. O macarrão de udon integral é ainda mais leve, contendo apenas 180 calorias na mesma porção. O macarrão é um pouco melhor para o controle de peso do que o espaguete tradicional, que contém cerca de 211 calorias por 2 onças.

Os grãos mais saudáveis são aqueles com alto teor de fibras, pois esse nutriente ajuda na função digestiva. Infelizmente, nesse departamento, o macarrão de udon comum não é adequado, contendo apenas 4% do valor diário da fibra. Versões de trigo integral, por outro lado, podem conter 20% impressionante do DV para fibra. Isso ocorre porque a farinha refinada usada para fazer macarrão tradicional foi removida do germe e farelo de trigo, deixando apenas o endosperma amiláceo. O germe e o farelo contêm a maior parte da fibra do grão, que é uma das razões pelas quais você perde nutricionalmente com farinhas refinadas.

Outro ataque contra o macarrão tradicional de udon: eles não fornecem quantidades significativas de vitaminas ou minerais. O macarrão de trigo integral, no entanto, é um tesouro de nutrientes. Cada porção contém 20% do DV para fósforo, magnésio e tiamina, juntamente com 15% do DV para niacina, ferro e zinco. Ele também fornece 10% do DV para cobre e 4% do DV para folato e riboflavina. O macarrão de udon de trigo integral também possui mais proteína, fornecendo 16% do DV em comparação com apenas 10% do macarrão comum.

O macarrão Udon é tradicionalmente servido em sopas à base de caldo e frituras. Embora ambos os pratos sejam potencialmente saudáveis, as versões preparadas podem ser muito ricas em sódio e gordura. Uma porção de uma sopa de udon embalada, por exemplo, contém 47% do sódio que você deve consumir em um dia inteiro. A opção mais saudável é preparar o macarrão em casa usando cebola, alho, gengibre e outras ervas como aromatizantes, em vez de temperos. Se você usar molho de soja, use as versões com baixo teor de sódio. Limite o óleo de cozinha a uma colher de sopa ou menos para batatas fritas e adicione coberturas magras, como tofu e legumes, em vez de carne gorda ou porco.