Os cogumelos Shiitake podem ser comidos crus?

Outros usos

Tradicional para a culinária asiática, os cogumelos shiitake são amados por onívoros e vegetarianos. Sua textura densa e carnuda faz deles um bom substituto para a carne em alguns pratos, e seu sabor distinto confere profundidade a pratos simples, como bife grelhado. Cogumelos shiitake podem ser comprados frescos ou secos em supermercados e lojas de produtos naturais. Eles também estão amplamente disponíveis secos em mantimentos asiáticos.

Cogumelos shiitake frescos podem ser comidos crus, mas muitas pessoas pensam que isso não é possível porque geralmente são vendidos secos. Enquanto os cogumelos shiitake secos são nutricionalmente semelhantes aos de seus colegas frescos, seu sabor é mais acentuado e eles precisam ser embebidos em água antes de serem consumidos. Os cogumelos shiitake frescos têm uma textura mais delicada do que os secos, e seu sabor, embora forte, é menos pronunciado.

Para usar shiitakes crus, você precisa primeiro limpar os cogumelos dos detritos e da sujeira. Coloque os cogumelos em água corrente e use uma toalha de papel ou uma escova macia para escovar suavemente a sujeira. As hastes do cogumelo shiitake são mais rígidas e mais duras que a tampa, e você pode cortar a metade inferior do caule - ou todo o caule - para facilitar a ingestão dos cogumelos. Corte os cogumelos em tiras finas e espalhe-os sobre uma salada ou um prato de nachos frescos para obter nutrição extra e aumentar o sabor.

Uma porção de 100 gramas de cogumelos shiitake frescos tem 34 calorias e nenhuma gordura ou colesterol. Ele também contém 7 gramas de carboidratos, incluindo 2,5 gramas de fibra alimentar e 2 gramas de proteína. Isso fornece 2% do valor diário de carboidratos, 12% do VD de fibra alimentar e 5% do VD de proteína para aqueles com uma dieta de 2.000 calorias por dia. Uma única porção também possui 2 gramas de açúcar por porção e 2% do DV de ferro para uma dieta de 2.000 calorias por dia.

Se os cogumelos shiitake frescos não estiverem disponíveis, os cogumelos shiitake secos estarão disponíveis durante todo o ano em alimentos saudáveis e supermercados asiáticos. Em alguns casos, os supermercados da cadeia também terão pequenos pacotes de shiitakes secos. Contendo o mesmo valor nutricional que os cogumelos shiitake frescos, os shiitakes secos precisam ser embebidos em água morna até ficarem macios antes de serem usados. Muitas vezes, mais picantes que os shiitakes frescos e secos podem ser picados e adicionados para fritar, sopas e ensopados. Misturar cogumelos shiitake secos ou frescos com grãos e especiarias contribui para um recheio de sabor rico. Use a água da imersão dos shiitakes para fazer uma sopa, pois isso adicionará profundidade extra ao prato final.