Os benefícios de saúde do Amazake

Alimentos gordurosos trans

1. A combinação de arroz e do fungo aspergillus oryzae produz vários produtos tradicionais japoneses, incluindo o saquê de bebidas alcoólicas. Amazake, uma bebida japonesa não alcoólica feita a partir desse emparelhamento, é outro item básico da dieta japonesa. O Amazake é usado para fazer pudins, recheios de torta e outros doces, além da bebida. O amazaki fabricado comercialmente tende a ter um sabor mais doce do que a versão caseira, pois geralmente contém açúcar adicionado. Os benefícios para a saúde dependem do tipo de arroz usado e dos açúcares adicionados.

Digestão

1. O Amazake é produzido combinando arroz cozido com koji, um produto fermentado feito pela mistura de arroz com Aspergillus oryzae e incubando a uma temperatura quente por várias horas. Alimentos fermentados como o amazake podem beneficiar seu estômago se você não digerir bem os alimentos. As enzimas do amazake ajudam a quebrar gorduras, carboidratos complexos e proteínas para o seu corpo usar.

Efeito nas toxinas

1. O arroz fermentado com aspergillus oryzae pode ajudar seu corpo a eliminar toxinas como o cloreto de polivinil, de acordo com um estudo japonês publicado no "Chemosphere" de outubro de 2004. O estudo comparou os níveis sanguíneos de PVC e outras toxinas em mulheres japonesas que consumiram a mistura com aquelas que não consumiram durante um período de dois anos. As mulheres que consumiram a mistura eliminaram mais toxinas do que as que não consumiram. Este foi um estudo muito pequeno de apenas nove mulheres, mas mostrou um possível benefício da mistura.

Vitaminas e minerais

1. O Amazake produzido a partir de arroz integral fornece mais vitaminas e minerais do que o Amazake produzido a partir de arroz branco. O arroz integral retém o farelo e o germe do arroz, que contém vitaminas do complexo B niacina e tiamina, vitamina E e fibras. O arroz integral também serve como uma boa fonte de ferro, zinco, potássio, cálcio, manganês e magnésio.

Variações de açúcar

1. O amazake que você compra na loja varia consideravelmente em relação à versão feita em casa. As versões comerciais geralmente substituem o koji por enzimas produzidas em laboratório. Embora essas enzimas, como o koji, causem fermentação, os fabricantes costumam escolher enzimas específicas projetadas para produzir um produto mais doce. Se você está tentando restringir sua ingestão de carboidratos, o amazake produzido comercialmente pode conter muito açúcar. Com o amazake caseiro, você pode controlar a doçura ajustando a quantidade de koji adicionada; quanto mais koji, mais doce é o sabor. O Amazake contém cerca de 50% de açúcares simples e 50% de carboidratos complexos, por isso fornece energia rápida, mas duradoura, explica o autor John Belleme em "Alimentos Japoneses Que Curam". [! 50948 => 1130 = 5!