Os alimentos fritos são prejudiciais à saúde?

Implicações nutricionais

1. Alimentos fritos podem ser saborosos, mas definitivamente não são saudáveis. Alimentos como batatas fritas, rodelas de cebola, wontons fritos e barras de chocolate fritas oferecem pouco em termos de valor nutricional, além de aumentar o risco de certas condições de saúde. No entanto, você não precisa necessariamente desistir deles totalmente para ter uma dieta saudável.

Preocupações nutricionais

1. Os alimentos fritos costumam ter alto teor de gordura, principalmente os tipos de gorduras que são prejudiciais à sua saúde. Muitos restaurantes fritam alimentos em óleos que contêm gorduras trans e, como muitos alimentos fritos são revestidos com massa, eles absorvem mais gordura do que consumiriam sem o revestimento. Por causa do alto teor de gordura, eles também são ricos em calorias, aumentando a probabilidade de você ingerir mais calorias do que o necessário e possivelmente ganhar peso.

Riscos à saúde

1. A gordura saturada e a gordura trans em alimentos fritos aumentam o risco de colesterol alto e doenças cardíacas. Se você ingere uma dieta rica em gordura, também corre um risco maior de certos tipos de câncer e de obesidade. Alimentos fritos também podem conter acrilamida, um possível agente cancerígeno, com alimentos fritos a temperaturas mais altas ou por mais tempo contendo mais do que aqueles fritos por períodos mais curtos a temperaturas mais baixas.

Alimentos fritos mais saudáveis

1. Se você não pode desistir de frituras, pode torná-las mais saudáveis. Use óleos insaturados para fritar seus alimentos, como canola, milho, amendoim, açafrão, soja ou óleo de girassol. Aqueça o óleo na temperatura adequada, pois o óleo que não está quente o suficiente leva ao aumento da absorção de gordura pelos alimentos. Certifique-se de que o óleo retorne à temperatura certa entre cada lote de alimento que você fritar.

Considerações

1. Contanto que sua dieta geral seja baixa em gorduras, gorduras saturadas e gorduras trans, você poderá comer alimentos fritos de vez em quando. Coma apenas uma pequena quantidade de alimentos fritos e junte-os a alimentos saudáveis, como frutas e legumes, com poucas calorias. Em uma dieta saudável, todos os alimentos são bons com moderação.