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Os 5 principais benefícios para a saúde dos brotos de feijão (o nº 2 é uma visão interessante)

Receitas Kamut

  1. Os brotos de feijão são exatamente o que parecem - literalmente brotos que provêm de grãos - e, embora o brotamento possa ser feito usando praticamente qualquer feijão, os brotos de feijão mais comuns geralmente vêm do feijão mungo e soja. Eles são preenchidos com fibra e praticamente sem gordura, especialmente a versão do feijão mungo, e é por isso que eles são uma opção saudável e de enchimento.

  2. Os brotos de feijão são muito comuns em quase todos os lugares, mas o leste da Ásia gosta de colocá-los em muitos pratos - e por boas razões. Os benefícios do broto de feijão incluem melhorar a saúde ocular, óssea, o sistema imunológico e muito mais. Vamos dar uma olhada em como.

Benefícios para a saúde de brotos de feijão

  1. Quatorze estudos foram conduzidos usando várias vitaminas e minerais, um dos quais era vitamina C, para determinar se eles podem ajudar a reduzir o estresse, a ansiedade e até a depressão em mulheres. A pesquisa, compilada pelo Instituto Joanna Briggs da Universidade de Adelaide, na Austrália, mostra que a vitamina C é eficaz na redução da ansiedade em resposta ao estresse que as mulheres podem sentir. (1)

  2. Cerca de 60% das mulheres provavelmente sofrem de ansiedade em algum momento de suas vidas, e isso afeta os homens também. Ser deficiente em vitamina C pode causar problemas na produção de importantes neurotransmissores no cérebro que afetam diretamente o humor e o sono. Garantir que você tenha muita vitamina C pode não apenas evitar o resfriado comum, mas também ajudá-lo a ter uma disposição mais calma enquanto descansa mais, e é por isso que você deve comer alimentos de vitamina C, como brotos de feijão. (2)

  3. Mais evidências verificam o potencial de alívio de tensão dos brotos de mung. Os bioflavonóides presentes ajudam a proteger contra o estresse, enquanto uma pesquisa publicada na Food Function descobriu que o consumo de broto de feijão aumentou os níveis de melatonina em ratos, o hormônio que regula o ciclo sono-vigília e melhora o humor. (3, 4)

  4. Como o folato é encontrado nos brotos de feijão, é possível que esses brotos possam oferecer ajuda aos olhos. Foi realizado um ensaio clínico publicado no Archives of Internal Medicine com o objetivo de relatar informações sobre degeneração macular relacionada à idade (DMRI) e como elas podem ser minimizadas com a inclusão de ácido fólico, vitamina B6 e vitamina B12 em sua dieta.

  5. A DMRI é uma doença ocular comum, geralmente encontrada em pessoas com 50 anos ou mais, resultando na principal causa de visão para essa faixa etária. O que acontece é que ele causa danos à mácula, um pequeno local próximo ao centro da retina que nos dá uma visão nítida e objetos diretamente à nossa frente. Através da suplementação diária de ácido fólico, B6 e B12, o estudo mostra que a AMD pode ser bastante reduzida. (5)

  6. Embora saibamos que a vitamina C desempenha um papel no apoio ao sistema imunológico, o ferro também. Uma xícara de broto de feijão mungo cru oferece bastante ferro que homens e mulheres precisam para manter um corpo saudável. O ferro ajuda nossas células a permanecerem fortes e sem infecção. Estudos foram realizados mostrando a importância do ferro devido à sua capacidade de ajudar a matar patógenos prejudiciais. (6)

  7. De acordo com um relatório publicado pela Sociedade Americana de Nutrição, a vitamina K pode ajudar a reduzir o aparecimento de doenças cardíacas. A vitamina K é necessária para o processo de coagulação do sangue, ajudando a inibir o acúmulo de cálcio nos vasos sanguíneos. Isso pode diminuir o risco de doença cardiovascular.

  8. O estudo relata que a calcificação da artéria coronária (CAC) é um sintoma de doença cardiovascular. No entanto, a vitamina K pode ajudar a minimizar sua progressão. Houve uma redução de 6% do CAC naqueles que foram suplementados durante o julgamento. (7, 8)

  9. Estudos mostram que até 50% das mulheres e 25% dos homens acima de 50 anos de idade quebram um osso devido à osteoporose em algum momento de suas vidas. O manganês, encontrado no broto de feijão, é benéfico na construção de ossos fortes. O manganês, quando combinado com cálcio, vitamina D, magnésio, zinco, cobre e boro, demonstrou melhorar a massa óssea nas mulheres - portanto, reduzindo o risco de osteoporose.

Nutrição de brotos de feijão

  1. Na xícara (104 gramas) de feijão mungo brotado contém cerca de: (9)

Como fazer brotos de feijão em casa

  1. O broto de feijão mungo, também chamado sukjunamul na Coréia, é feito a partir do feijão mungo com tampa esverdeada, enquanto o broto de soja é feito a partir de soja de grão amarelo maior. O broto do feijão mungo é crocante com sabor a nozes e é frequentemente usado em frituras, bem como cru em saladas e em camadas em sanduíches. Curiosamente, sabe-se que os brotos de feijão mungo, como todos os brotos, ficam muito ruins rapidamente. Esse nome foi usado historicamente como referência a um estudioso, Sin Sukju, que traiu membros de seu reino e, devido a suas ações antiéticas, ganhou o nome de brotos de feijão mungo. (10)

  2. O broto de soja também é conhecido como kongnamul. Ela cresce facilmente, como o feijão mungo, colocando a soja na sombra e regando-a até as raízes crescerem. Brotos de soja são mais populares na Coréia. Registros indicam que brotos de soja foram consumidos desde os Três Reinos da Coréia, que foi de 57 aC a 668 dC, e mais tarde usados ​​para alimentar soldados famintos. (11)

  3. Existem várias maneiras de brotar em casa, mas é fácil, desde que você tenha um pouco de paciência.

  4. Aqui está uma referência rápida ao surgimento:

  5. Mergulhe 1/3 xícara de feijão por cada litro de broto que você gostaria de produzir em água por cerca de oito horas. Certifique-se de mantê-los em um local escuro. Feijão mungo é a minha escolha, mas você pode tentar outros, se quiser. Prefiro mergulhá-los em uma jarra de boca larga com uma tampa (faça alguns furos na tampa) que permita a drenagem e o calor escapar quando o feijão brotar.

  6. Depois de embebidos, simplesmente vire a jarra de cabeça para baixo sobre a pia, permitindo que a água escorra. Em seguida, vire a jarra de lado, sacudindo os grãos para distribuí-los mais uniformemente e guarde-os em um local escuro como um armário. No segundo dia, enxágue os feijões e os brotos (você provavelmente começará os brotos de ver neste momento). Continue esse processo por até cinco dias; no entanto, os brotos provavelmente estarão prontos para uso no quarto dia, pois devem ter cerca de uma polegada de comprimento nesse ponto.

  7. Depois de atingirem o ponto de maturidade que você deseja, lave-os em água fria, removendo as cascas, raízes e qualquer outro resíduo. É melhor comê-los em breve, pois eles podem estragar facilmente, mas você pode guardá-los na geladeira por alguns dias. Experimente com sanduíches, saladas ou aproveite a receita de inspiração coreana abaixo.

Receitas de brotos de feijão

  1. Brotos de feijão mungo e molho de espinafres de inspiração coreana

  2. INGREDIENTES:

  3. INSTRUÇÕES:

  4. Você também pode experimentar minha receita de hambúrgueres e legumes grelhados e receita de Pho, que utilizam brotos de feijão.

  5. Os brotos de feijão têm potencial para contaminação. Eles prosperam e fazem o melhor possível em um ambiente quente e úmido. Isso promove o crescimento de bactérias.

  6. Cerca de 30 surtos de salmonela e E. coli relacionados a brotos ocorreram nos Estados Unidos desde 1996, de acordo com o Departamento de Saúde dos EUA - no entanto, não é uma ocorrência frequente e pode ser causado por outros tipos de brotos, bem como brotos de feijão. Independentemente disso, provavelmente é melhor que as crianças as evitem, assim como mulheres grávidas, idosos e pessoas com sistema imunológico fraco. Se você tiver preocupações, cozinhá-las deve matar qualquer bactéria prejudicial. (12)

  7. Os brotos de feijão são uma adição deliciosa à sua dieta. Aprecie-os em praticamente qualquer salada ou sanduíche, ou experimente-os com o seu próximo prato Pho. Eles estão quase livres de gordura, contêm algumas fibras e oferecem um bom valor nutricional. Além disso, a pesquisa mostrou que o broto de feijão pode reduzir a ansiedade causada pelo estresse, ajudar a manter bons olhos, apoiar o sistema imunológico, reduzir o risco de doenças cardíacas e construir ossos fortes.

  8. Lembre-se de garantir que eles estejam frescos e guarde-os na geladeira. Melhor ainda, coma-os dentro de um ou dois dias após a compra. Se você questionar o quanto eles são novos, aguarde até sua próxima visita à loja. Você também pode perguntar ao departamento de produção de onde eles vieram, se achar que precisa de mais informações.

  9. Pelo que parece, você pode pensar que o intestino com vazamento afeta apenas o sistema digestivo, mas, na realidade, isso pode afetar mais. Porque Leaky Gut é tão comum, e um enigma, Estou oferecendo um seminário on-line gratuito sobre tudo o que está vazando. Clique aqui para saber mais sobre o webinar.



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