Os 4 principais substitutos do grão de pimenta verde

Substitutos de pimenta verde

Os substitutos do grão de pimenta verde incluem uma variedade incomum de alternativas que podem surpreendê-lo. Na verdade, os grãos de pimenta verde vêm da mesma planta que os grãos de pimenta preta. Eles são colhidos mais cedo e desidratados rapidamente. Muitas vezes você os encontrará em salmoura ou sal. O grão de pimenta verde tende a ser mais azedo do que a variedade preta, mas tem algum calor. Seu sabor se presta bem a molhos ou pratos de peixe muito leves, onde os grãos de pimenta preta podem ter um sabor muito intenso.
Pimenta verde é usada na culinária francesa e tailandesa e é um ingrediente popular e fácil de encontrar no sudeste da Ásia e na Índia. Se você mora em outro lugar, no entanto, talvez precise ir a uma loja de especiarias para encontrá-los. Existem algumas outras especiarias que também funcionam, como pimenta branca, alcaparras, pimenta rosa e azeitonas verdes, entre outras.

Os grãos de pimenta brancos vêm da mesma planta (Piper Negrum) que os grãos de pimenta pretos e verdes. São as bagas totalmente maduras da planta que são encharcadas para remover as conchas negras. Isso remove a maior parte do calor da baga, deixando para trás um grão de pimenta com um sabor muito suave. O grão de pimenta branco é uma maneira popular de obter a complexidade do sabor da pimenta sem o calor. Este é o substituto mais próximo do grão de pimenta verde. No entanto, enquanto a pimenta branca moída é facilmente encontrada, os grãos de pimenta brancos inteiros podem ser mais difíceis de localizar.

As alcaparras não são realmente pimentas. São botões de flores fechados que geralmente são em conserva para ajudar a remover parte de sua amargura natural. Por esse motivo, as alcaparras são conhecidas por serem salgadas, com notas cítricas azedas. Eles funcionam particularmente bem em pratos de peixe.
As alcaparras têm o mesmo tamanho e textura que os grãos de pimenta verde, mas terão mais picadas em termos de sabor. Use-os com moderação, a gosto. Alcaparras demais podem sobrecarregar facilmente um prato com sal.

Os grãos de pimenta rosa são frutos da pimenta peruana e não têm nenhuma relação com os grãos de pimenta verdes, pretos ou brancos. Dito isto, eles têm um sabor delicado semelhante ao de pimenta verde e funcionarão bem como uma substituição em pratos e molhos cremosos.

John Staughton é um escritor, editor e editor de viagens que se formou em inglês e biologia integrativa pela Universidade de Illinois em Champaign, Urbana (EUA). Ele é o co-fundador de um jornal literário, o xerife Nottingham, e chama de escritório os lugares mais bonitos do mundo. Em uma jornada perpétua em direção à idéia de lar, ele usa palavras para educar, inspirar, elevar e evoluir.