O xarope de bordo puro é saudável?

Açúcar com moderação

Adoçar alimentos pode ser complicado se você estiver tentando limpar sua dieta. Um açúcar puro e natural como o xarope de bordo puro pode parecer o substituto saudável perfeito e, de fato, o xarope de bordo puro tem algo a oferecer em termos de nutrição. No entanto, ainda é principalmente açúcar; portanto, trate-o adequadamente se você o adicionar aos alimentos.

Xarope de bordo é o que você ganha quando ferver repetidamente a seiva aquosa do ácer. O sudeste do Canadá e a Nova Inglaterra são as únicas regiões produtoras de xarope de bordo do mundo, embora o próprio bordo de açúcar exista em uma faixa mais ampla dos Estados Unidos. O xarope de bordo deve ter pelo menos 66 a 67% de açúcar em peso - Cornell diz 66 e a Universidade de New Hampshire Cooperative Extension diz 67 - e deve ser produzido a partir de pura seiva de bordo para ser chamado de xarope de bordo puro .

O xarope de bordo puro foi submetido a um exame nutricional em 2010, quando um pesquisador da Universidade de Rhode Island informou que havia encontrado vários compostos no xarope canadense que beneficiavam a saúde humana. A Universidade de Rhode Island diz que Navindra Seeram, professora assistente, descobriu que esses compostos incluíam fenólicos, que são os mesmos antioxidantes das bagas, frequentemente elogiados por seu conteúdo antioxidante saudável.

Fenólicos são compostos que incluem substâncias como flavonóides. Você costuma ouvir isso em histórias sobre bagas e uvas, e supõe-se que os compostos tenham efeitos benéficos à saúde. A Universidade de Rhode Island cita Seeram dizendo que os fenólicos do xarope de bordo podem ser uma forma de autodefesa do bordo, à medida que é perfurado por sua seiva. Isso não é tão incomum; O Palomar College observa que o composto fenólico resveratrol, por exemplo, faz parte de uma família de compostos criados por plantas para afastar insetos e fungos.

Não importa quais nutrientes ele contém, lembre-se de que o xarope de bordo ainda é basicamente um açúcar líquido. Embora comer muito possa certamente ser uma maneira saborosa de obter esses fenólicos, você estaria ingerindo uma solução com pelo menos 66% de açúcar. Portanto, embora o xarope de bordo puro não seja totalmente desprovido de qualquer valor nutricional, não é algo que você possa comer em grandes quantidades como alimento saudável. O xarope de bordo ainda é um carboidrato, por exemplo, por isso, se você é diabético ou corre o risco de desenvolver diabetes, precisa ter muito cuidado com a quantidade de xarope de bordo que você come.