O uso de fosfato dissódico

Preparação e acompanhamento de pré-digitalização

1. O fosfato dissódico é um aditivo alimentar que combina os minerais fosfato, fósforo e sódio. Às vezes, os sais de fosfato também são usados ​​como medicamento e geralmente são considerados seguros pela Food and Drug Administration dos EUA. Pessoas com certas condições de saúde que requerem baixa ingestão de fósforo, no entanto, podem querer minimizar a quantidade de fosfato dissódico que consomem.

Uso em alimentos

1. Quando usado como aditivo alimentar, o fosfato dissódico desempenha várias funções. Pode ajudar a regular a acidez dos alimentos, engrossá-los, estabilizá-los e mantê-los no nível adequado de umidade. O fosfato dissódico também ajuda a manter os ingredientes à base de óleo e à base de água, que, caso contrário, se separariam, misturados.

Fontes potenciais de alimentos

1. Às vezes, peixes e frutos do mar contêm fosfato dissódico para ajudar a mantê-los úmidos. Caso contrário, eles perdem quantidades significativas de água durante o processamento e armazenamento. O fosfato dissódico também ajuda a preservar salsichas e carnes cozidas, além de suavizar refrigerantes e queijo. Ajuda a preservar produtos de panificação e farina enriquecida e mantém a suavidade do sorvete e da geléia artificialmente adoçada. Uma grande variedade de outros alimentos também pode conter fosfato dissódico, incluindo farinha de rosca ou massa, cereais matinais, frutas cristalizadas, manteiga, chiclete, cacau e chocolate, suco de frutas, café, chá, cidra, laticínios, doces, vegetais processados pudim, macarrão, bebidas alcoólicas, tripas de salsicha, sobremesas à base de ovo ou gordura, sal, substitutos do sal, sopas, tofu, adoçantes e bebidas à base de água.

Outros usos

1. O fosfato dissódico também tem aplicações não alimentares. Pode ser usado no tratamento de água e como retardante de chamas. Na medicina, pode ajudar a diminuir os níveis elevados de cálcio no sangue ou aumentar os baixos níveis sanguíneos de fosfato. Também pode ser útil para limitar alguns tipos de pedras nos rins, mas as evidências para isso ainda são preliminares, de acordo com o MedlinePlus.

Preocupações em potencial

1. Grandes quantidades de fosfato dissódico ou outros sais de fosfato podem causar dores de estômago, prisão de ventre ou diarréia. Pessoas com insuficiência cardíaca, cirrose ou qualquer outra condição que possa causar edema devem evitar fosfato dissódico, pois isso pode piorar os sintomas dessas condições, de acordo com o MedlinePlus. Um artigo publicado na "Deutsches Arzteblatt International" em janeiro de 2012 suscita a preocupação de que os aditivos de fosfato nos alimentos possam ser um problema para pessoas que têm condições que exigem que eles limitem seus níveis de fósforo. O tipo de fósforo encontrado no fosfato dissódico e em outros aditivos alimentares é mais facilmente absorvido do que o encontrado naturalmente nos alimentos; portanto, pode aumentar potencialmente os níveis de fósforo em pessoas que comem muitos alimentos processados ​​que contêm esses aditivos. As condições de preocupação incluem doença renal, doença cardíaca e pulmonar grave, problemas de tireóide, doença hepática e doença de Addison.

2. Grandes quantidades de fosfato dissódico ou outros sais de fosfato podem causar dores de estômago, prisão de ventre ou diarréia. Pessoas com insuficiência cardíaca, cirrose ou qualquer outra condição que possa causar edema devem evitar fosfato dissódico, pois isso pode piorar os sintomas dessas condições, de acordo com o MedlinePlus. Um artigo publicado na "Deutsches Arzteblatt International" em janeiro de 2012 suscita a preocupação de que os aditivos de fosfato nos alimentos possam ser um problema para as pessoas que têm condições que exigem que eles limitem seus níveis de fósforo. O tipo de fósforo encontrado no fosfato dissódico e em outros aditivos alimentares é mais facilmente absorvido do que o encontrado naturalmente nos alimentos; portanto, pode aumentar potencialmente os níveis de fósforo em pessoas que comem muitos alimentos processados ​​que contêm esses aditivos. As condições de preocupação incluem doença renal, doença cardíaca e pulmonar grave, problemas de tireóide, doença hepática e doença de Addison.