O Supergrain de Freekeh é a nova quinoa?

Considerações finais sobre as sementes mais saudáveis ​​para comer

1. Apesar do nome estranho, freekeh (pronuncia-free-kah), também conhecido como farik, pode ser o novo supergrão. Embora a quinoa esteja no topo de uma busca por alternativas saudáveis ​​de grãos, o freekeh, freqüentemente denominado freekah ou frikeh, tem alguns benefícios que podem surpreendê-lo, além de fornecer alguma variedade à sua dieta.

2. A maior preocupação para muitos é o fator do trigo, pois é difícil encontrar opções saudáveis ​​de trigo, mas se você obtiver a variedade certa, poderá obter a nutrição adequada. Então, por que você deve conferir esse novo supergrão e como ele se compara à quinoa? Estou feliz que você pediu.

Considerações finais sobre as sementes mais saudáveis ​​para comer

1. Vamos começar dizendo que freekeh não é sem glúten, enquanto quinoa é. No entanto, mantém-se forte devido às suas características com baixo teor de gordura, alta proteína e alta fibra. Se olharmos para as porções, o freekeh tem mais proteína e quase o dobro da fibra de quinoa, e pode ser por isso que a perda de peso é um benefício - em última análise, porque você fica mais tempo por mais tempo. Outro "sim" nutricional é o baixo índice glicêmico, chegando aos 43 anos, o que pode proporcionar aos diabéticos uma opção saudável. (1)

2. Também possui alto teor de ferro, cálcio e zinco, além de seu conteúdo prebiótico, que pode ajudar o sistema digestivo a funcionar com eficiência.

3. Nutrição Freekeh

4. 100 gramas de freekeh contêm aproximadamente: (2)

Considerações finais sobre as sementes mais saudáveis ​​para comer

1. Como o freekeh é rico em proteínas e em alimentos ricos em fibras, ele pode proporcionar mais saciedade ao comê-lo durante a refeição. Na verdade, Freekeh contém três vezes mais fibras que o arroz integral. Uma dieta rica em fibras pode contribuir para diminuir o peso corporal, ajudando você a se sentir satisfeito. (3)

2. Um estudo controlado e randomizado conduzido pelo Annals of Internal Medicine relatou que o aumento do consumo de fibras ajudou os indivíduos a perder peso. O estudo se concentrou nas alterações de peso durante um período de 12 meses, examinando 240 adultos com síndrome metabólica, e os resultados indicam que, aos 12 meses, houve grande perda de peso no grupo de dieta rica em fibras. (4)

3. Freekeh contém os carotenóides luteína e zeaxantina, que são antioxidantes que ajudam a prevenir a degeneração macular relacionada à idade. As evidências sugerem que a luteína, por exemplo, afeta positivamente o desenvolvimento ocular ao longo da vida, começando realmente no útero e diminui o risco de desenvolvimento de muitas doenças oculares relacionadas à idade. Esses carotenóides não são encontrados apenas em vegetais e frutas, gemas de ovos e leite materno, mas o freekeh também os contém. (5)

4. A fibra em freekeh ajuda a promover movimentos intestinais saudáveis. Alguns dos carboidratos são fibras insolúveis não digeríveis. Tanto a fibra solúvel quanto a insolúvel são boas, mas nesse caso a fibra insolúvel ajuda a sua saúde digestiva adicionando volume às fezes. Isso pode aliviar a constipação, ajudando os alimentos a passar pelo sistema digestivo com facilidade e eficiência. (6)

5. Freekeh contém prebióticos, que são diferentes dos probióticos. Os probióticos são bactérias vivas benéficas que você consome através de coisas como kombucha, iogurte, kefir, missô e chucrute cru. Os prebióticos ajudam a alimentar as bactérias intestinais, os probióticos e são encontrados nas plantas. Embora sejam necessários mais estudos, esses prebióticos podem ser úteis para qualquer pessoa que sofra de SII, como a doença de Crohn e a colite ulcerosa. (7)

6. Um relatório de 2012 publicado no Journal of Nutrition afirma que os prebióticos, juntamente com os probióticos, podem ajudar a tratar muitos problemas digestivos, incluindo: (8)

7. Freekeh contém cerca de 2,27 gramas de ácido glutâmico por porção, que é a maior quantidade de aminoácidos em seu perfil de aminoácidos. Popular para atletas e fisiculturistas, o ácido glutâmico ajuda a sintetizar a glutamina e tem a capacidade de ajudar a criar resistência e força. Isso é feito através do chamado neurotransmissor excitatório que reside no sistema nervoso central, o neurotransmissor mais comum na medula espinhal e na área do cérebro. (9)

Usos e receitas de Freekeh

1. Freekeh pode ser encontrado inteiro ou quebrado. Está se tornando muito mais fácil encontrar lojas de alimentos naturais e on-line - no entanto, é encontrado seco, como se você comprasse cevada, arroz integral ou quinoa. (10)

2. Pode ser ótimo como acompanhamento para quase todas as refeições, adicionado aos seus envoltórios e sopas favoritas e até servido no estilo aveia, no café da manhã ou como parte de sua tigela favorita. Experimente uma das seguintes receitas hoje.

3. Kefir, linho e mirtilo Freekeh

4. INGREDIENTES:

5. INSTRUÇÕES:

6. Aqui estão mais algumas receitas para experimentar:

História de Freekeh

1. Então agora que sabemos o que pode fazer, o que é esse grão de freekeh exatamente? Na verdade, é o nome do processo usado para preparar o grão. Ele contém um sabor de noz e fumaça e é geralmente cozido, como arroz, como acompanhamento de carnes ou combinado com legumes. Considerado um grão antigo, é um alimento parecido com cereal que vem do trigo duro.

2. Embora possa ser mencionado em alguns outros supergrãos como a quinoa, a grafia, o amaranto e o farro, ele ganha sabor através de um processo de torrefação. É mais popular na área da bacia do Mediterrâneo oriental. Como a colheita ocorre no início da fase de crescimento do trigo duro, enquanto os grãos são amarelos e as sementes são macias, oferece muito valor nutricional.

3. Após a colheita, as pilhas do produto são secas ao sol e incendiadas com a intenção de queimar apenas a palha e o joio - um processo que requer muita atenção. Você pode estar se perguntando como esse processo pode ser controlado. As sementes realmente contêm uma grande quantidade de umidade, pois são colhidas enquanto macias. Isso permite o processo de gravação sem queimar as sementes e o joio.

4. O próximo passo envolve pegar o trigo torrado e colocá-lo em um processo de debulha (ou fricção) e secagem ao sol, que é quando obtém sabor, textura e cor consistentes. É esse processo que dá lugar ao nome freekeh, ou farikor, que significa "esfregado". O último passo envolve quebrar as sementes em pedaços menores, e é quando começam a parecer mais com o trigo verde.

5. Como observado anteriormente, o termo é realmente o nome de um processo usado para preparar os grãos e não o nome de uma variedade específica de grãos. No entanto, refere-se tipicamente ao trigo e geralmente ao trigo duro ou trigo verde. Portanto, embora o processo possa ser aplicado a outros grãos, como a cevada, o que você encontra na maioria das prateleiras nos EUA é geralmente trigo. Basta verificar a rotulagem para ter certeza.

6. Freekeh é nativo do Mediterrâneo, partes do norte da África e países árabes, especialmente Síria, Líbano, Jordânia e Egito, onde substitui o arroz devido a seus benefícios nutricionais superiores. Cientificamente referida como Triticum durum Desf., A palavra freekeh é árabe, significando "o que é esfregado" e refere-se à técnica de esfregar necessária para o processamento. Geralmente é feito de trigo duro - no entanto, no Egito, geralmente vem de cevada.

7. A história desse grão antigo remonta alguns milhares de anos, por volta de 2300 a.C. Acredita-se que uma vila do Oriente Médio tenha sido atacada por inimigos quando suas colheitas de trigo verde jovem pegaram fogo. Os aldeões precisavam preservar tudo o que podiam e conseguiram economizar seu suprimento de comida por meio de uma pequena descoberta, acabando com a palha queimada, que dava lugar aos grãos de trigo torrados que abrigava. Foi assim que o grão ganhou seu nome, que significa "esfregar" ou "o esfregou". [! 38121 => 1140 = 5!] Além de se tornar comum na culinária do Mediterrâneo e do Oriente Médio, sua popularidade cresceu para a Austrália, onde foi estabelecido o processamento moderno desse supergrain. (11)

8. Freekeh é um incrível grão de poder antigo - no entanto, se você tiver problemas com glúten ou tiver doença celíaca, essa não é uma boa escolha para você. Certifique-se de comprar versões puras em vez de produtos que tenham sabores adicionados para evitar ingredientes processados ​​e conservantes.

9. Freekeh é uma alternativa de grão semelhante à quinoa e, embora não seja sem glúten como a quinoa, possui mais fibra e proteína. Foi demonstrado que ajuda no controle do peso, ajuda na saúde ocular, auxilia na digestão saudável, trata a SII e ajuda a construir músculos fortes.

10. Como todos nós gostamos de variedade, o freekeh pode fornecer exatamente isso. É uma ótima opção para fornecer cargas de nutrientes e benefícios aos olhos, ao sistema digestivo e muito mais. Se você ainda não experimentou o freekeh, tente uma das receitas acima e deixe-nos saber o que você pensa.

11. Pelo que parece, você pode pensar que o intestino com vazamento afeta apenas o sistema digestivo, mas, na realidade, isso pode afetar mais. Porque Leaky Gut é tão comum, e um enigma, Estou oferecendo um seminário on-line gratuito sobre tudo o que está vazando. Clique aqui para saber mais sobre o webinar.