O queijo azul contém lactose?

Diversos

1. As veias azuis de assinatura no queijo azul vêm da injeção da cultura da penicilina que resulta no sabor picante da assinatura. Incluído em molhos, saladas e servido à temperatura ambiente com vinho, frutas e nozes, o queijo azul é um queijo significativo na dieta americana. As variedades de queijo azul incluem Stilton, Gorgonzola, Rochefort e Maytag blue. O teor de lactose no queijo é importante porque 30 a 50 milhões de pessoas nos Estados Unidos têm intolerância à lactose, uma condição que inibe sua capacidade de digerir alimentos que contêm lactose.

Intolerância à lactose

1. A lactose é um açúcar de leite encontrado em produtos lácteos que algumas pessoas não conseguem digerir porque não possuem a enzima lactase que a decompõe em açúcares simples. A lactose continua não digerida pelo trato intestinal, onde fermenta. Pessoas em algumas culturas experimentam mais intolerância à lactose do que outras. Americanos nativos, asiáticos e afro-americanos experimentam intolerância à lactose com mais frequência do que outros grupos culturais, porque os laticínios não costumam fazer parte da dieta tradicional.

Sintomas

1. Os sintomas resultantes da intolerância à lactose incluem dor de estômago, flatulência, diarréia, inchaço e inflamação intestinal. Medicamentos calmantes podem ser necessários. Muitas pessoas que experimentam intolerância à lactose tomam medicamentos preventivos, evitam consumir alimentos que contêm lactose ou compram laticínios sem lactose.

Queijo azul e lactose

1. O queijo azul é uma escolha apropriada para quem precisa consumir apenas alimentos com baixo nível de lactose. Contém 2 a 4 g de lactose por onça, o que é baixo quando comparado a outros laticínios. Aqueles com intolerância à lactose precisam evitar laticínios na faixa mais alta, cerca de 11 g de lactose por onça.

Aviso

1. Uma alergia a laticínios não é a mesma que intolerância à lactose. É o resultado de uma reação alérgica às proteínas que os produtos lácteos fornecem. Um médico pode administrar um teste de alergia para determinar o tipo e a gravidade da alergia a laticínios para ajustar adequadamente a ingestão alimentar com base nos resultados.