O que os veganos comem?

Como se tornar um flexitário

1. Uma dieta rica em frutas, legumes e nozes, sem carnes, laticínios e todas as repercussões adicionais à saúde que esses alimentos podem incluir ... sim, para alguns, uma dieta vegana parece um sonho.]

2. Quando as pessoas decidem se tornar veganas ou vegetarianas, às vezes é por causa de um forte desejo de eliminar a maioria dos produtos de origem animal na dieta (e o impacto que as fazendas de gado têm no planeta) - mas igualmente, a maioria das pessoas dispostas a renunciar a tantos alimentos também o faz porque acredita, em sua essência, que é uma opção mais saudável. Mas é isso?

3. Então, antes de começar a atirar os bifes e o queijo, é crucial examinar o que os veganos comem exatamente, como essa dieta afeta o estilo de vida de uma pessoa e se ela é realmente saudável.

O que funciona em uma dieta vegana

1. Uma dieta vegana elimina todos os alimentos provenientes de um animal, incluindo carnes, ovos e laticínios, como leite, manteiga, queijo e iogurte. Em vez disso, os veganos comem alimentos à base de plantas, como frutas, legumes, nozes, feijões e grãos integrais. Os veganos comem muitos desses alimentos à base de plantas crus, o que fornece mais valor nutritivo. De fato, uma dieta vegana geralmente inclui a presença de mais enzimas, vitaminas e minerais. Comer muitos vegetais crus tem vários benefícios:

2. 1. Reduz a inflamação

3. Um estudo de 2014 da Nutrients revelou que mesmo uma dieta vegana de curto prazo reduzia substancialmente os níveis de inflamação causadora de doenças entre seus participantes. (1) Os autores do estudo estão testando essa teoria a longo prazo.

4. 2. Retém enzimas valiosas com legumes

5. Quando cozinhamos nossos vegetais, infelizmente perdemos a maior parte do conteúdo de enzimas vitais. Quando cozidas a uma certa temperatura, as enzimas encontradas nos vegetais ficam desestabilizadas. Nosso corpo precisa de enzimas para decompor os alimentos em unidades nutricionais menores que o corpo possa suportar.

6. 3. Vegetais crus podem reverter o câncer

7. Em um estudo histórico de 2004, "nove dos 11 estudos de vegetais crus e cozidos mostraram relações inversas estatisticamente significativas de ... cânceres com vegetais crus, mas apenas quatro com vegetais cozidos". (2) Inversamente, quando se cozinha carne a altas temperaturas, podem ser criados HCAs (compostos químicos) que podem ser cancerígenos. Quanto mais alta a temperatura de cozimento, mais toxinas são criadas.

8. 4. Alcaliniza seu corpo

9. Seu pH é crucial para a saúde. Seu corpo deve ter um pH médio de 7,36, mas muitos alimentos não saudáveis ​​têm pH muito mais baixo e, portanto, tornam nosso corpo mais ácido, o que ajuda a prosperar doenças como osteoporose e câncer. Dizem que frutas e legumes não cozidos em uma dieta alcalina são biogênicos ou "estimulantes", enquanto cozinhar alimentos esgota os minerais alcalinizantes.

10. Consumir mais sucos vegetais verdes como grama de trigo e espinafre ajuda a restaurar o pH adequado do corpo - alcalinizando o corpo para que as células possam se curar e se regenerar ao mais alto nível. É por isso que a dieta vegana desempenha um papel significativo na dieta de cura que recomendo a muitos de meus pacientes.

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O que pode dar errado com uma dieta vegana

1. Em teoria, os veganos substituem os produtos de origem animal por muitos alimentos integrais, como frutas, vegetais, nozes, feijões e grãos integrais. A realidade, no entanto, muitas vezes pode ser bem diferente. O que os veganos comem, na maioria dos casos?

2. Mudar para uma dieta vegana não significa que as pessoas de repente se tornam imunes a todas as tentações alimentares por aí. E eles não precisam; uma quantidade surpreendente de batatas fritas, biscoitos e doces são veganos. De fato, esta lista de lanches veganos da PETA inclui centenas de marcas conhecidas que são seguras para os veganos.

3. Mas o que é mais comum do que comer batatinhas ou barras de chocolate é comprar versões falsas de carnes e queijos. Não quero dizer alimentos fermentados bons para você, como tempeh ou natto ou queijos veganos caseiros. Estou falando de hambúrgueres de soja, Tofurkey e similares, comprados no supermercado. Esses alimentos são carregados com conservantes, sódio, glúten, soja e trigo; a menos que o produto seja explicitamente não OGM, você pode ter certeza de que está recebendo uma dose de produtos químicos com a comida.

4. Além disso, os veganos geralmente comem soja. A soja é ruim para você? Sim. Aumenta a produção de estrogênio; nas mulheres, isso aumenta o risco de certos tipos de câncer e distúrbios relacionados ao desequilíbrio hormonal. (3) Com a quantidade de soja que os produtos de carne e queijo simulados contêm, essa é uma preocupação real.

5. Os alimentos processados ​​também são uma importante fonte de ganho de peso. Enquanto alimentos processados ​​amigáveis ​​aos veganos podem parecer mais nutritivos, não se deixe enganar. Eles ainda contêm os mesmos adoçantes artificiais, óleo de canola e óleo de soja que outros produtos, ajudando a ganhar peso. O óleo de soja possui níveis super altos de ômega-6, um ácido graxo ligado à inflamação.

6. Por fim, para chegar ao enchimento das refeições, pode-se desenvolver uma dependência excessiva de grãos - pães, massas, arroz etc. A questão de saber se a maioria dos veganos pode ou não tolerar grãos e glúten é uma questão, mas a outra é que o consumo excessivo pode aumentar os níveis de insulina e subsequente ganho de peso. Na verdade, se você quer perder peso, uma dieta vegana com pouco carboidrato que retire esses tipos de carboidratos do seu cardápio será mais eficaz, mas você não quer perder muito carboidratos.

As potenciais repercussões na saúde de uma dieta vegana

1. Então, o que os veganos comem? E se você evitar completamente os alimentos processados? É possível comer vegan e ainda ser saudável?

2. A resposta curta: é difícil. Embora as dietas veganas saudáveis ​​sejam nutritivas, elas ainda carecem de alguns nutrientes que nosso corpo precisa para dar o melhor de si.

3. Deficiência de vitamina B12

4. Conhecida como vitamina energética, uma deficiência de vitamina B12 é comum entre os veganos. Isso porque as melhores fontes são de fontes animais. Alimentos vegetais não contêm vitamina.

5. Se você sofre de uma deficiência de vitamina B12, é provável que sofra de fadiga crônica, tontura, alterações de humor, problemas digestivos e muito mais. Obter o suficiente da vitamina é crucial para o seu corpo. B12 ajuda na formação de glóbulos vermelhos, absorção de nutrientes e suporta a tireóide. Eu absolutamente recomendo que qualquer pessoa que siga uma dieta vegana também tome um suplemento de vitamina B12 para evitar sérias conseqüências à saúde.

6. Deficiência de proteína

7. Você pode associar proteínas a bodybuilders ou ratos de academia, mas obter proteína suficiente é essencial para todos. Cada célula do corpo requer proteína. O nutriente também é importante para construir massa muscular, equilibrar hormônios e auxiliar na digestão.

8. A proteína é composta de aminoácidos, que servem ao nosso corpo de maneiras diferentes. Existem vinte tipos diferentes de aminoácidos, alguns dos quais são considerados "essenciais", porque nosso corpo não pode criá-los; devemos obtê-los de fontes alimentares. Precisamos de proteínas, mas também precisamos de uma variedade de alimentos ricos em proteínas para garantir a obtenção de todos os aminoácidos de que precisamos.

9. Infelizmente para os veganos, a maioria dos melhores alimentos protéicos vem de fontes animais. Isso significa que os veganos já estão em desvantagem, mesmo antes de levar em consideração que eles provavelmente não estão ingerindo tipos de proteínas suficientemente diversos.

10. Outros nutrientes

11. Infelizmente, existem muitos outros nutrientes nos quais os veganos tendem a ser baixos. A maioria dos alimentos ricos em zinco, um mineral que produz DNA, protege contra danos oxidativos e ajuda a curar feridas, são derivados de fontes animais. O mesmo vale para alimentos ricos em vitamina D, que afetam o equilíbrio hormonal e a regulação imunológica. Nossos corpos foram projetados para extrair os nutrientes que precisamos para nos manter saudáveis ​​de uma variedade de alimentos; humanos são feitos para comer produtos de origem animal.

O que os Vegans podem fazer?

1. Se possível, os veganos devem considerar a adição de produtos animais locais de alta qualidade, responsáveis ​​e locais às suas dietas. Nos últimos anos, enquanto pesam os benefícios da dieta paleo vs. vegana, muitos passaram para a dieta paleo porque se sentem melhor em comer dessa maneira. No entanto, essa transição não significa necessariamente comer carne, embora isso seja ideal; simplesmente incorporar ovos, leite ou iogurtes frescos na fazenda pode ter efeitos muito positivos na saúde de um vegano.

2. Pessoalmente, como 70/30, pois consumo até 70% de alimentos crus à base de plantas, mas também cerca de 30% de carne bovina orgânica alimentada com capim, laticínios orgânicos de pasto, pescados peixe (eu amo salmão selvagem), aves orgânicas ao ar livre e ovos. Eu tentei várias dietas - incluindo vegetariana, vegan e pescatariana - e descobri que realmente me sinto melhor seguindo essa proporção.

3. Permanecendo estritamente vegano? Então é importante fazer sua pesquisa e cuidar de sua saúde. Faça uma avaliação honesta da aparência de sua dieta normal e trabalhe com um profissional de saúde para identificar lacunas em nutrientes e outras fontes pelas quais você pode obtê-las. Eu também sugiro adicionar um suplemento de vitamina B12 e um multivitamínico ao seu armário de remédios.

4. Finalmente, as pessoas têm muitos motivos diferentes para se abster de produtos de origem animal e se tornar vegano. No entanto, se você se afastou dos produtos de origem animal e está tendo sérias conseqüências, peço que você reconsidere. Se sua saúde estiver em risco, talvez seja hora de fazer algumas alterações.