O que é xarope de glicose?

Alternativas mais saudáveis

Embora a glicose seja o combustível do seu corpo, consumi-lo em forma de xarope não aumentará seus níveis de energia. Como outras formas de açúcar, o xarope de glicose é simplesmente um adoçante adicionado. Não há problema em incluir pequenas quantidades de alimentos que contêm xarope de glicose em sua dieta, mas muito pode levar ao ganho de peso.

A glicose é um monossacarídeo, o que significa que é uma molécula única e frequentemente chamada de açúcar simples. A glicose é encontrada naturalmente em frutas e mel, e também é encontrada em alimentos processados. O xarope de glicose é criado pela hidrólise ou quebra das cadeias de moléculas de glicose que compõem os alimentos ricos em amido. O xarope de glicose é mais comumente feito de amido de milho, mas trigo, batata e arroz também são usados para fazer o adoçante.

O xarope de glicose pode não conter gordura, mas é uma fonte concentrada de calorias e oferece muito pouco valor nutricional. Uma porção de 1 colher de sopa contém 62 calorias e 17 gramas de carboidratos, todos na forma de açúcar. O xarope de glicose feito de milho contém uma pequena quantidade de cálcio, zinco e tiamina, mas não uma quantidade significativa. Para comparação, 1 colher de sopa de açúcar granulado contém 50 calorias e 13 gramas de carboidratos na forma de açúcar e uma quantidade insignificante de ferro e riboflavina.

O xarope de glicose é um adoçante líquido bem tolerado e muito versátil. É frequentemente usado em enlatados e assados comerciais, bem como na fabricação de cerveja. Em casa, você pode usar xarope de milho como ingrediente em seus doces assados, de biscoitos a bolos, ou como adoçante em seu chá gelado ou limonada caseira.

O xarope de glicose ajuda a melhorar o sabor dos alimentos, mas você não precisa dele nem de qualquer outro açúcar adicionado para sobreviver. A American Heart Association adverte que alimentos feitos com açúcares adicionados, como xarope de glicose, podem levar a calorias extras e ganho de peso. Você não precisa cortar completamente os alimentos doces da sua dieta. Para a saúde e o controle de peso, as mulheres devem limitar sua ingestão diária de calorias, desde açúcar a 100 calorias e homens, 150 calorias, diz a AHA.