O que é vinho fortificado? Tipos, benefícios e desvantagens

Berry Galette misto

1. Vinho fortificado é aquele que contém um espírito destilado, como o conhaque.

2. Além do seu alto teor alcoólico, o vinho fortificado possui um sabor e aroma únicos que o diferenciam das variedades comuns.

3. Ainda assim, os dois tipos compartilham semelhanças, principalmente quando se trata de benefícios à saúde e possíveis desvantagens.

4. Este artigo analisa os tipos, benefícios e desvantagens do vinho fortificado.

O que é vinho fortificado?

1. Antes da refrigeração moderna, o vinho fortificado era produzido na tentativa de impedir a deterioração do vinho, aumentando o seu teor alcoólico (1).

2. O vinho passa por um processo chamado fermentação, que ocorre quando o fermento converte o açúcar das uvas em álcool e dióxido de carbono (2).

3. Bebidas destiladas como conhaque são adicionadas em momentos variados durante o processo de fermentação, o que aumenta o teor de álcool e altera o sabor do produto final.

4. Se as bebidas espirituosas forem adicionadas antes do término do processo de fermentação, o vinho fortificado adquirirá um sabor mais doce. Por outro lado, o vinho tende a ficar mais seco se as bebidas espirituosas forem adicionadas mais tarde.

5. Variedades doces e secas são frequentemente servidas como aperitivos ou digestivos antes ou depois das refeições para ajudar a estimular o apetite e a digestão.

6. Alguns tipos também são usados ​​na culinária para adicionar um toque delicioso às suas receitas favoritas.

Tipos de vinho enriquecido

1. Estão disponíveis vários tipos de vinho enriquecido, cada um com sabor e método de produção diferentes.

2. Aqui estão os tipos mais comuns de vinho enriquecido:

Possíveis benefícios

1. Como o vinho comum, o vinho fortificado pode oferecer vários benefícios à saúde.

2. O vinho fortificado é rico em antioxidantes, compostos poderosos que ajudam a neutralizar os radicais livres para proteger contra danos celulares e doenças crônicas (3).

3. Em particular, o vinho contém antioxidantes como catequina, epicatequina e proantocianidinas (4).

4. O vinho tinto também é rico em resveratrol, um antioxidante que ajuda a condições como doenças cardíacas, derrame, pressão alta, diabetes e certos tipos de câncer (5, 6, 7).]

5. Observe que o vinho tinto pode ser mais rico em antioxidantes, pois é produzido com a casca das uvas, que são especialmente ricas nesses compostos benéficos (8).

6. Além disso, a pesquisa mostra que seu corpo pode não absorver bem os antioxidantes do vinho fortificado, por isso é melhor se concentrar em obter a maior parte de sua ingestão de alimentos nutritivos, como frutas e legumes (9).

7. Algumas pesquisas sugerem que a ingestão moderada de vinho pode beneficiar a saúde do coração (10, 11).

8. De fato, estudos indicam que o consumo leve a moderado está associado a um risco menor de doenças cardíacas, derrame e diabetes, além de um risco reduzido de 30% de morrer de doença cardíaca (12). ).

9. Além disso, um estudo de quatro semanas em 69 pessoas descobriu que beber vinho tinto aumentou os níveis de colesterol HDL (bom) em até 16% (13).

10. O colesterol HDL ajuda a limpar o acúmulo de placa gordurosa das artérias, o que pode reduzir o risco de doença cardíaca (14).

11. Lembre-se de que beber em excesso pode prejudicar seu coração e contribuir para a cardiomiopatia alcoólica, uma doença que prejudica a capacidade do seu coração de bombear sangue com eficiência (15).

12. Alguns estudos observam que o vinho fortificado pode ajudar a prevenir várias condições crônicas.

13. Por exemplo, um grande estudo mostrou que a ingestão moderada e prolongada de vinho estava associada a um menor risco de diabetes tipo 2 em mulheres com excesso de peso (16).

14. Outras pesquisas sugerem que beber vinho pode melhorar a saúde mental e cerebral, diminuindo o risco de depressão e demência (17, 18, 19, 20).

15. A ingestão moderada de vinho também foi associada a um risco reduzido de vários tipos de câncer, incluindo câncer de cólon, ovário e próstata (21, 22, 23).

Possíveis desvantagens

1. Beber vinho em excesso pode estar associado a vários efeitos adversos à saúde.

2. Comparado com o vinho comum, o vinho fortificado costuma ter mais calorias.

3. Onça por onça, vinhos de sobremesa como o xerez podem quase dobrar as calorias do vinho tinto (24, 25).

4. Embora o vinho fortificado seja tipicamente consumido em porções menores que o vinho comum, ir ao mar pode fazer com que as calorias se acumulem rapidamente, aumentando o risco de ganho de peso.

5. Portanto, é importante moderar sua ingestão e consumir uma a duas porções por dia.

6. O tamanho da porção pode variar de acordo com o tipo de vinho e o teor alcoólico, mas uma porção de vinho enriquecido costuma ser de 88 ml.

7. O vinho fortificado tem um teor alcoólico muito maior do que as variedades comuns.

8. Devido à adição de bebidas destiladas, como conhaque, os vinhos fortificados podem conter 17 a 20% de álcool, em comparação com 10 a 15% para o vinho tradicional.

9. O consumo regular de grandes quantidades de álcool pode causar dependência, o que pode desencadear sintomas de abstinência quando o uso é interrompido (26).

10. Além disso, a ingestão excessiva de álcool pode contribuir para doenças do fígado, ganho de peso, danos cerebrais e insuficiência cardíaca (27, 28, 29, 30).

11. Limitar a ingestão diária de álcool é a melhor maneira de evitar efeitos adversos.

12. Beber moderadamente é definido como uma bebida alcoólica por dia para mulheres e duas para homens nas mais recentes Diretrizes Dietéticas para Americanos (31).

13. Em comparação com muitos outros tipos de álcool, o vinho é naturalmente mais rico em açúcar, pois é feito de uvas.

14. O vinho enriquecido embala ainda mais açúcar, pois muitas variedades são produzidas adicionando-se álcool ao vinho durante o processo de fermentação antes que os açúcares sejam convertidos em álcool.

15. Outros tipos são adoçados após a fermentação, aumentando ainda mais o teor de açúcar.

16. Os vinhos doces de sobremesa, como os vinhos do porto, abrigam aproximadamente 7 gramas de açúcar por porção de 88 ml (24 onças) (24).

17. O consumo de grandes quantidades de açúcar está associado a uma série de condições de saúde, incluindo diabetes, obesidade, problemas no fígado e doenças cardíacas (32).

18. Por esse motivo, as Diretrizes Dietéticas para Americanos de 2015-2020 recomendam limitar a ingestão de açúcar adicionada a menos de 10% de suas calorias diárias, o que se traduz em cerca de 50 gramas em um padrão de 2.000 calorias. dieta (31).

19. Isso significa que apenas um copo de vinho enriquecido pode ultrapassar 14% do seu limite diário de adição de açúcar, e é por isso que é importante saborear este doce com moderação, como parte de uma dieta saudável. dieta.

A linha de fundo

1. Vinho fortificado é aquele que contém um espírito destilado como conhaque.

2. Variedades comuns incluem vinho do porto, xerez e vermute. Eles diferem no sabor com base nos ingredientes e no grau de fermentação.

3. Embora a ingestão moderada de vinho fortificado possa oferecer benefícios à saúde, beber em excesso pode prejudicar sua saúde.

4. Portanto, é melhor limitar sua ingestão e aproveitar o vinho enriquecido como um tratamento ocasional, como parte de uma dieta saudável e completa.