O que é pó de cacau cru?

Servindo dicas e sugestões

O pó de cacau cru é o ingrediente básico e mais importante para fazer chocolate, seja ele escuro, leite ou chocolate branco. Embora o chocolate possa ter vários benefícios para a saúde, dependendo do tipo que você come, ele ainda deve ser consumido com moderação, pois pode ser rico em gordura e açúcar. O cacau em pó cru pode ser usado no lugar do chocolate em bebidas e em produtos de panificação, adicionando um sabor rico e os benefícios nutritivos do chocolate com menos açúcar e gordura.

Uma edição de 2011 da "Antioxidants Redox Signaling" publicou uma revisão sobre os benefícios para a saúde do cacau e do chocolate e constatou que o conteúdo flavonóide do chocolate ajudava a proteger os nervos dos danos, além de fornecer uma impulsionar o sistema imunológico e reduzir os danos oxidativos como resultado da exposição aos raios ultravioletas. Em 2014, o "European Journal of Nutrition" publicou um estudo em animais que descobriu que tomar cacau em pó como suplemento levava a menos inflamação, inclusive quando era tomado como parte de uma dieta rica em gordura. Os pesquisadores do estudo concluíram que o cacau em pó poderia ajudar a reduzir o risco de obesidade e doença hepática gordurosa.

Uma porção de 1 colher de sopa de cacau em pó tem apenas 12 calorias, um pouco mais de 1 grama de gordura, uma quantidade mínima de açúcar e 1,8 gramas de fibra alimentar. Uma única porção também contém 12 miligramas de cafeína. Uma porção de cacau em pó não é uma boa fonte de minerais ou vitaminas, embora contenha pequenas quantidades de cálcio, ferro, magnésio e fósforo, além de membros do complexo da vitamina B, incluindo tiamina, riboflavina, niacina vitamina B-6 e folato. Ele também contém pequenas quantidades de vitamina E e K. O pó de cacau geralmente não é consumido por si só; portanto, o valor nutricional dos alimentos que contêm pó de cacau será afetado mais pelos outros ingredientes utilizados. Por exemplo, com um smoothie, o tipo de conteúdo de frutas e iogurte terá um efeito maior na nutrição geral do que a porção de colher de sopa de cacau em pó.

O pó de cacau pode ser adicionado a uma variedade de produtos de panificação. Você também pode misturar uma ou duas colheres de sopa de cacau cru com sucos ou vitaminas ou tentar espalhá-lo por cima de iogurte congelado para obter uma maneira saudável de adicionar sabor a chocolate. O pó de cacau em bruto deve ter passado por um processamento mínimo; portanto, não use cacau de processo holandês, que pode ser encontrado frequentemente em supermercados. Este cacau foi tratado com uma solução química para tornar o sabor do cacau em pó mais suave e dar uma cor mais escura.