O que é melancia amarela Como é diferente da melancia vermelha

Por John Staughton (BASc, BFA) última atualização em 01 de agosto de 2019 Revisado clinicamente por Vanessa Voltolina (MS, RD)
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O que é melancia amarela?

Melancia amarela é igual a qualquer outra melancia, exceto na cor, é amarela, não vermelha. É uma variedade natural de melancia que sofreu uma mutação genética na qual não produz nenhum (ou níveis muito baixos) de licopeno.
Essas variedades amarelas de melancia são realmente a forma original de melancia e foram cultivadas pela primeira vez na África. De acordo com um estudo no Journal of Food Composition and Analysis, o licopeno é o composto que dá cor a muitas frutas e vegetais populares, como tomate e melancia vermelha. Somente depois que essas frutas foram transformadas em frutas comerciais mais populares, elas foram criadas para obter maior teor de licopeno.

As melancias amarelas contêm muitas das mesmas propriedades nutricionais da melancia vermelha normal, com algumas diferenças notáveis. Pesquisas recentes sugerem que essas melancias contêm altos níveis de vitamina A e vitamina C - 18% e 21% de suas necessidades diárias, respectivamente, em cada xícara dessa fruta. Existem menos de 50 calorias em uma porção de uma xícara, bem como quantidades moderadas de potássio e sódio. Enquanto a melancia vermelha é rica em licopeno, as melancias amarelas são ricas em beta-caroteno, outro antioxidante muito poderoso frequentemente encontrado em batatas doces e cenouras.

Existem muitos usos para a melancia amarela, basicamente o mesmo que a melancia vermelha.

Antes de cortar este tipo de melancia, lave a casca cuidadosamente, pois elas tendem a reter alguns resíduos de produtos químicos vegetais e pesticidas. A melancia amarela fatiada também pode ser armazenada na geladeira por 3 a 5 dias, mas depois disso você começará a perder um pouco de doçura e suculência.

A principal diferença entre melancia vermelha e amarela, como mencionado acima, é a diferença de compostos químicos. Os compostos pigmentares encontrados nas melancias vermelhas são o licopeno, enquanto as melancias amarelas contêm beta-caroteno, a mesma substância química que dá cor às cenouras. Além dessas diferenças químicas básicas, as melancias amarelas também têm um sabor mais doce e uma casca mais espessa do que as melancias vermelhas. Ambas as variedades são muito boas para aumentar seus níveis de antioxidantes e podem ser usadas da mesma maneira.
John Staughton é um escritor, editor e editor de viagens que se formou em inglês e biologia integrativa pela Universidade de Illinois em Champaign, Urbana (EUA). Ele é o co-fundador de um jornal literário, o xerife Nottingham, e chama de escritório os lugares mais bonitos do mundo. Em uma jornada perpétua em direção à idéia de lar, ele usa palavras para educar, inspirar, elevar e evoluir.

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