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O que é caldo de osso e quais são os benefícios?

O take-away

  1. O caldo de osso é uma das tendências mais populares em saúde e fitness no momento.

  2. As pessoas estão bebendo para perder peso, melhorar a pele e nutrir as articulações.

  3. Este artigo analisa detalhadamente o caldo de osso e seus benefícios à saúde.

O que é caldo de osso?

  1. O caldo de osso é um material altamente nutritivo produzido pela fervura de ossos de animais e tecido conjuntivo.

  2. O uso de ácido, como vinagre ou suco de limão, decompõe o colágeno e o tecido conjuntivo.

  3. Isso deixa você com um líquido saboroso e nutritivo comumente usado em sopas e molhos.

  4. O caldo de osso tornou-se recentemente uma bebida moderna entre os preocupados com a saúde. De fato, muitas pessoas juram beber uma xícara por dia.

  5. Você pode fazer caldo de osso a partir de qualquer osso de animal, mas algumas fontes populares incluem frango, peru, cordeiro, porco, carne bovina, caça e peixe.

  6. Qualquer medula ou tecido conjuntivo pode ser usado, incluindo pés, bicos, moelas, espinhos, pernas, cascos, jarretes, carcaças ou barbatanas inteiras.

Que nutrientes contém o caldo de osso?

  1. O teor de nutrientes do caldo de osso depende dos ingredientes e da sua qualidade:

  2. Além disso, ossos, medula e tecido conjuntivo são todos compostos em grande parte de colágeno, que se transforma em gelatina quando cozido.

  3. A gelatina possui um perfil único de aminoácidos e é particularmente rica em glicina.

Como fazer caldo de osso

  1. Fazer caldo de osso é fácil, e muitas pessoas nem usam uma receita.

  2. Tudo o que você realmente precisa é de ossos, vinagre, água e uma panela.

  3. No entanto, aqui está uma receita simples para você começar:

  4. Você também pode adicionar outras carnes, vegetais ou temperos ao seu caldo. Adições populares incluem salsa, louro, cenoura, aipo, gengibre, casca de limão e fígado.

  5. Depois de pronto, você pode armazenar o caldo em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses.

  6. Em vez de uma panela, você também pode usar uma panela de pressão, uma panela lenta ou uma panela elétrica. Pessoalmente, uso um pote de barro para fazer meu caldo de osso e ele cozinha enquanto durmo.

  7. O pequeno vídeo abaixo mostra uma outra maneira simples de fazer caldo de osso:

Benefícios para a saúde do caldo de osso

  1. O caldo de osso é rico em muitos nutrientes diferentes, o que pode fornecer alguns benefícios impressionantes à saúde.

  2. Por exemplo, é rico em vários minerais, o colágeno protéico, o aminoácido glicina e os nutrientes que melhoram as articulações, glucosamina e condroitina.

  3. Lembre-se de que nenhum estudo analisou diretamente os benefícios do caldo de osso, mas podemos fazer algumas suposições fundamentadas com base nos nutrientes contidos nele.

  4. Aqui estão alguns benefícios potenciais para a saúde do caldo de osso:

Perguntas freqüentes

  1. Aqui estão as respostas para as perguntas mais comuns sobre caldo de osso.

  2. Você pode usar ossos do jantar da noite anterior ou obtê-los no açougue local. Pessoalmente, guardo os ossos que sobraram das refeições em uma bolsa no freezer.

  3. O melhor é que os ossos são baratos e, muitas vezes, até gratuitos. Muitos açougueiros ficam felizes em dar os restos de animais para você em vez de jogá-los fora.

  4. Na verdade não. São essencialmente a mesma coisa, e os termos são usados ​​de forma intercambiável.

  5. Por fim, o conteúdo de nutrientes do caldo de osso depende da quantidade e qualidade dos ingredientes. Também depende dos seguintes fatores:

  6. Muito poucos cálculos de nutrientes foram feitos para o caldo de osso. Aqui está a distribuição de nutrientes para uma receita, embora tenha em mente que os fatores acima são desconhecidos.

  7. Novamente, isso depende da receita e do lote. No entanto, o caldo de osso é muito rico em gelatina.

  8. A gelatina seca, por exemplo, pode conter cerca de 19 gramas de glicina e 12 gramas de prolina por 100 gramas (11 onças).

  9. Como com outros nutrientes, o teor de cálcio no caldo de osso depende de muitos fatores.

  10. Poucos estudos analisaram isso especificamente, mas um estudo da década de 1930 relatou 12,3 a 67,7 mg de cálcio por xícara de caldo (12).

  11. Essa não é uma quantia muito alta. Um único copo de leite, por exemplo, contém quase 300 mg de cálcio.

Você deve experimentar o caldo de osso?

  1. O caldo de osso é rico em muitos nutrientes, alguns dos quais trazem poderosos benefícios à saúde e geralmente carecem de dieta.

  2. No entanto, atualmente há uma grande falta de pesquisa direta sobre caldo de osso. Dada a sua crescente popularidade, é provável que isso mude no futuro próximo.

  3. No mínimo, o caldo de osso é uma adição nutritiva, saborosa e incrivelmente satisfatória à sua dieta.



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