O que acontece se você comer frango cru?

Visão geral

1. O frango é uma das proteínas mais consumidas no mundo. É uma opção saudável para proteínas magras, porque tem uma menor taxa de gordura e maior proteína do que outras carnes.

2. É realmente importante garantir que o frango seja cozido adequadamente a uma temperatura segura. Isso ocorre porque alguns microrganismos com potencial para adoecer são frequentemente encontrados no frango. Cozinhar o frango até atingir uma temperatura interna de 165degF (74degC) matará esses microorganismos.

Que patógenos são encontrados na galinha crua?

1. Segundo o Consumer Reports, até dois terços das galinhas compradas nos Estados Unidos podem conter Salmonella, Campylobacter ou ambas.

2. As bactérias Salmonella vivem no intestino de muitos animais de criação, especialmente frango. Pode causar uma infecção do trato intestinal em humanos. Isso pode levar a:

3. A carne de frango pode ser infectada com Campylobacter quando entra em contato com fezes de animais. O sintoma mais comum da infecção por Campylobacter é a diarréia com sangue. Também pode levar a complicações mais graves em alguns casos.

4. Salmonella e Campylobacter são os patógenos mais comuns encontrados em frango cru. Alguns outros patógenos incluem:

Doença depois de consumir frango cru

1. Os sintomas mais comuns que ocorrem após a ingestão de frango cru que contém um ou mais desses patógenos são:

2. Com Salmonella, a diarréia geralmente é muito líquida. Com Campylobacter, muitas vezes é sangrento. Os sintomas geralmente ocorrem dentro de um a dois dias após o consumo de Salmonella e dentro de 2 a 10 dias após o consumo de Campylobacter. Os sintomas geralmente desaparecem após cerca de quatro dias. Em casos graves de infecção por Campylobacter, podem ser necessários antibióticos.

Complicações graves

1. Quando as bactérias entram na corrente sanguínea, elas podem se espalhar para outras partes do corpo. Isso é chamado bacteremia. Pode vir de várias formas diferentes, dependendo da área do corpo infectada.

2. Pessoas com sistema imunológico debilitado correm maior risco de desenvolver bacteremia. As pessoas que tomam medicamentos para diminuir o ácido estomacal também correm maior risco. Isso ocorre porque o ácido estomacal ajuda a proteger contra infecções do intestino.

3. Uma cepa da bactéria Salmonella chamada Salmonella typhi causa febre tifóide. Salmonella typhi é transportada apenas por seres humanos, mas a galinha pode ser infectada por manipuladores humanos. Os sintomas da febre tifóide incluem:

4. A síndrome de Guillain-Barre (GBS) é uma complicação rara da infecção por Campylobacter. Ocorre quando os anticorpos que construímos para combater o Campylobacter atacam nossas células nervosas. Aproximadamente 1 em 1.000 casos relatados de infecção por Campylobacter resultam em SGB, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças.

5. O GBS se manifesta como uma paralisia temporária que começa nos pés e se move para cima. Em casos graves, o SGB pode causar paralisia quase completa. Pessoas com ele podem eventualmente exigir uma máquina de respiração. A paralisia pode ocorrer várias semanas após a infecção diarréica. A maioria das pessoas se recupera do distúrbio, embora possa permanecer alguma fraqueza. Leia sobre as experiências de pessoas que tiveram GBS.

6. A artrite reativa também pode ser causada pela infecção por Campylobacter. Os sintomas incluem

7. Inflamação do:

8. O início dos sintomas geralmente começa cerca de 18 dias após a infecção.

Opções de tratamento

1. Os sintomas de doenças transmitidas por alimentos geralmente desaparecem por conta própria. Se você se sentir bem novamente depois de algumas horas, não será necessário procurar tratamento adicional. É recomendável manter-se bem hidratado por todo o período em que você tiver diarréia. Isso é para garantir que você substitua os líquidos que está perdendo e não fique desidratado.

2. Se os sintomas persistirem por mais de alguns dias, consulte o seu médico. Antibióticos podem ser prescritos para diminuir o curso da doença. Medicamentos antidiarreicos também podem ajudar a diminuir os sintomas.

3. A febre tifóide e a bacteremia são tratadas com antibióticos. Eles geralmente são resolvidos dentro de 7 a 14 dias. A hospitalização pode ser necessária em casos graves.

4. Não há cura para o GBS. O tratamento visa reduzir complicações, acelerar a recuperação e tratar complicações.

Como manusear frango com segurança

1. Existem várias etapas que você pode seguir para evitar a infecção causada pela ingestão de frango cru:

O take-away

1. Embora uma grande proporção de frango comprado em lojas nos Estados Unidos pareça conter patógenos potencialmente prejudiciais, você pode evitar doenças se seguir as medidas de segurança adequadas.

2. Se você começar a sentir-se mal após o consumo de frango, descanse e beba bastante líquido. Se seus sintomas forem graves ou persistirem após alguns dias, procure orientação do seu médico.