O peixe Pollock protege o coração, a mente e o corpo

16 receitas veganas em uma jarra

Com 3/4 do valor diário recomendado de proteína e mais de 100% da vitamina B12 que você precisa diariamente, o pollock fish é um alimento ômega-3 que você deveria ter mais em sua vida .
Você pode não reconhecer o nome, mas em algum momento de sua vida, provavelmente já comeu peixe polaco. Devido ao tamanho da população e às técnicas de captura, é um peixe incrivelmente comum para comer na América do Norte. Pelo menos, o McDonald's pensava assim - o peixe Pollock agora é usado para todos os sanduíches fritos de Filet-O-Fish que a rede vende. (1) Também é o peixe entre as camadas de filé de peixe que muitas de nossas mães mantêm no freezer enquanto crescemos.
É claro que variedades pré-embaladas e processadas são peixes que você nunca deve comer, mas não deixe que isso o impeça de desenvolver um amor pelo escamudo. Este peixe é bom mesmo quando não está frito além do reconhecimento. Não é apenas delicioso, mas os nutrientes encontrados nele são incrivelmente benéficos para o seu corpo. Por exemplo, graças ao seu alto perfil de nutrientes, o pollock pode ajudar a combater doenças cardíacas, melhorar a saúde do cérebro e muito mais.

O que é Pollock?

Existem dois tipos básicos de peixe pollock. Quando declaradas como simplesmente "escamudo", as pessoas nos EUA provavelmente estão se referindo a Pollachius pollachius, ou escamudo do Atlântico. O segundo é conhecido como o pollock do Alasca ou o walleye pollock, e pertence a outro gênero completamente, Gadus chalcogrammus.
Embora seus nomes sejam frequentemente usados de forma intercambiável, o escamudo do Alasca contém menos nutrientes por porção do que a variedade do Atlântico. Os peixes são muito parecidos do lado de fora e ambos têm um sabor bastante "não-peixe".
Este peixe fornece uma carne macia e branca que é deliciosa quando usada em forma de filé. Você também pode encontrá-lo na imitação de carne de caranguejo, muito popular no Japão como uma alternativa de baixo custo ao caranguejo de verdade.

Pollack é bom para você ou ruim para você?

Ao descobrir quais itens de frutos do mar você pode comer com segurança, a quantidade de mercúrio que ele contém é um grande problema. Felizmente, o pollock contém um nível muito baixo e seguro de mercúrio, que deve ser de pouca preocupação para a maioria das pessoas. (2) O Fundo de Defesa Ambiental diz que mais de quatro porções por mês deste peixe (o número mais alto recomendado de ingestão de peixes) são completamente seguras, supondo que nenhum outro peixe contaminado seja consumido.
Outra questão "suspeito" vem em termos de sustentabilidade e impacto ambiental de determinados tipos de peixes. Ao contrário do salmão e de muitos outros frutos do mar comerciais, todos os peixes são pescados na natureza e nunca são criados. (3) Existem vários perigos para os peixes de criação, incluindo antibióticos, pesticidas, várias contaminações químicas e um risco maior e maior de prejudicar permanentemente o meio ambiente.
Há uma variedade de escamudo do Alasca, estocados no mar de Bering ocidental, que é considerado muito insustentável por causa dos métodos usados para capturá-los e armazená-los. Sempre verifique os rótulos para garantir que você está comprando o pescado capturado em uma área sustentável.
Em resumo, o peixe Pollock, como outros peixes sustentáveis, capturados na natureza, é um bom alimento para usar como parte de uma dieta que dá vida.
No entanto, mesmo com o grande número de nutrientes que esse peixe oferece em uma porção, eu ainda não recomendo que ninguém coma peixe diariamente. Entre o risco de danificar as populações desses animais e o potencial de contaminação, é melhor limitar a ingestão de peixes uma ou duas vezes por semana, sempre selecionando cuidadosamente o que você compra.

Benefícios dos peixes Pollock

A vitamina B12 também é extremamente importante para o desenvolvimento de uma criança saudável, porque é responsável por produzir o ácido nucleico, também conhecido como DNA - você sabe, esse elemento essencial da vida. O fósforo também é importante na formação de DNA e RNA durante o desenvolvimento fetal, e uma porção de peixe pollock fornece quase metade do valor diário recomendado de que você precisa.
Durante a gravidez precoce, a presença de vitamina B6 no escamudo também pode ajudar a diminuir a doença matinal. (17) Verificou-se também que o DHA aumenta a produção de leite materno em novas mães. (18)
Outro benefício para peixes saudáveis, como o pollock, é graças aos nutrientes que ajudam seu corpo a prevenir a formação de câncer, produzindo vários tipos de alimentos para combater o câncer.
Os ômega-3 nos peixes parecem estar associados a um risco reduzido de câncer de cólon, próstata e mama. (19) O selênio também está conectado a um risco menor de câncer, especificamente a próstata, e também tem a capacidade de retardar a propagação do câncer e reparar células danificadas causadas pela propagação desta doença. (20)
A vitamina B2, conhecida como riboflavina, se comporta como antioxidante e também é útil na prevenção de danos causados pelos radicais livres ligados ao desenvolvimento do câncer. Também é usado na criação de glutationa, outro antioxidante que também desintoxica o fígado. Essa vitamina, encontrada em uma quantidade significativa em peixes de escamudo, também ajuda a manter o revestimento do trato digestivo, que contém a maior parte do sistema imunológico. Sem níveis adequados de riboflavina, seu corpo é incapaz de absorver os nutrientes que você come adequadamente, o que também pode estar relacionado ao desenvolvimento de câncer. B2 foi encontrado para ajudar a prevenir o câncer colorretal em mulheres. (21)
Peixes como o escamudo podem ajudar no desenvolvimento e na saúde do cérebro de várias maneiras diferentes.
Primeiro, muitos desses nutrientes são responsáveis por processos neurais básicos. O fósforo é necessário para manter as respostas hormonais, emocionais e neurológicas normais, e uma deficiência desse mineral está ligada ao declínio cognitivo relacionado à idade que leva a doenças como demência e Alzheimer.
A proteína do peixe pollock auxilia no aprendizado e desenvolvimento normais, porque os aminoácidos são necessários para o foco e a energia. (22) As proteínas também ajudam a produzir os neurotransmissores, hormônios e enzimas necessários para a função cerebral.
A vitamina B6 desempenha um papel no desenvolvimento da memória, e as deficiências também estão associadas ao declínio cognitivo e doenças como a doença de Alzheimer. Como mencionei anteriormente, também ajuda a regular os níveis de homocisteína, importantes não apenas no risco de doenças cardíacas, mas também na minimização de danos neurológicos no sistema nervoso central. (23) Como desempenha um papel importante no desenvolvimento de serotonina e noradrenalina, os pesquisadores acreditam que a vitamina B6 também é útil no tratamento ou prevenção de distúrbios como o TDAH, possivelmente causados por baixos níveis de serotonina. (24)
Os ômega-3 (principalmente EPA e DHA novamente) fazem parte de uma discussão sobre como tratar a doença de Alzheimer e a depressão, embora as maneiras pelas quais elas ajudam ainda não sejam bem compreendidas. (25) Uma das razões pelas quais elas podem ser eficazes pode ser porque, diferentemente da maioria das substâncias, podem penetrar na barreira hematoencefálica. (26) Também há evidências de que o DHA promove a neuroplasticidade, ou a fiação e religação das vias cerebrais, que é um grande tópico de pesquisa, especialmente em doenças como a doença de Alzheimer. (27)
Outro dos nutrientes dos peixes que parecem ter efeitos de prevenção da doença de Alzheimer é a vitamina B3, também conhecida como niacina. (28) A niacina também está associada a um risco reduzido de perda de memória relacionada à idade, depressão, enjoo e insônia.
Finalmente, a vitamina B12 está fortemente associada à melhora do humor. B12 também ajuda a proteger contra o declínio da memória e às vezes é usado no tratamento da doença de Alzheimer, embora a ciência por trás disso esteja faltando um pouco.
Como o peixe Pollock contém grandes quantidades de várias vitaminas do complexo B, ele pode ser usado como parte de uma dieta de combate à anemia. (29)
A vitamina B2 é usada no processo de síntese de hormônios esteróides e também é útil no processo de transporte de oxigênio para diferentes células corporais. B2 reduz os altos níveis de homocisteína, também um fator relacionado ao desenvolvimento de anemia.
O corpo utiliza vitamina B6 para criar hemoglobina no sangue, importante para o transporte de oxigênio e a mobilização de ferro. Seu corpo também precisa de quantidades significativas de vitamina B12 para facilitar a produção de glóbulos vermelhos. A vitamina B12 é conhecida especificamente por ajudar a prevenir uma forma crônica de anemia conhecida como anemia megaloblástica. (30)
Como a inflamação está na raiz da maioria das doenças, tornou-se cada vez mais importante comer uma dieta cheia de alimentos que reduzem inf
Talvez um dos benefícios mais pesquisados dos nutrientes nos peixes pollock seja a maneira como protegem o coração e o sistema circulatório.
Em primeiro lugar, comer regularmente peixe polaco ajuda a controlar os níveis de colesterol que podem levar a doenças cardíacas. (4) Por ser tão rico em vitamina B12 e vitamina B6, também pode ajudar seu corpo a baixar altos níveis de homocisteína, um aminoácido encontrado no sangue que é considerado um importante fator de risco para doenças cardíacas. (5)
O peixe Pollock também é rico em selênio, um mineral que é inversamente associado ao risco de doença cardiovascular, o que significa que quanto menos selênio encontrado no sangue, maior o risco de doença cardíaca coronariana. (6)
Uma porção de peixe pollock contém cerca de um terço da sua necessidade diária de niacina (também conhecida como vitamina B3), que ajuda a reduzir a inflamação crônica que pode levar a doenças cardíacas. A niacina também é um nutriente que reduz a chance de um segundo ataque cardíaco em pessoas que já sofreram um.
Devido ao conteúdo de proteína encontrado nos peixes Pollock, eles também fazem parte de uma dieta rica em proteínas, que é uma ótima maneira de diminuir naturalmente a pressão arterial e está associada a um risco menor de coração doença.
Mas o verdadeiro vencedor na batalha contra doenças cardíacas, pelo menos no que diz respeito ao peixe pollock, é o alto nível de ácidos graxos ômega-3 encontrados em cada prato.
Existem dois principais ômega-3 que estão intimamente associados à saúde do coração: ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA). Menos estudados, mas também aparentemente significativos quanto mais pesquisados, são os ácidos graxos monoinsaturados de cadeia longa (LCMUFAs). Juntas, altas quantidades de EPA, DHA e LCMUFAs consumidos estão associadas a um risco geralmente menor de doenças cardíacas. (7, 8)
Mais especificamente, o EPA e o DHA são capazes de baixar a pressão sanguínea e os triglicerídeos, fazendo o último sem aumentar os níveis de LDL (colesterol "ruim"). (9, 10)
A maioria das dietas para perda de peso e estilo de vida "saudável" inclui peixe no menu por um bom motivo. O consumo de peixe / óleo de peixe está associado a uma massa gorda reduzida e a uma melhor composição corporal, o que significa proporções de gordura / músculo. (11) O fator de composição corporal é especialmente verdadeiro quando o consumo de peixes ricos em ômega-3, como o pollock, com uma rotina regular de exercícios. (12)
Comer peixe pollock também é benéfico para manter uma rotina de exercícios, pois as proteínas, vitamina B2 e vitamina B12 que ele contém são úteis para fornecer energia. Substituir carboidratos por proteínas é conhecido como uma ótima maneira de perder peso rapidamente.
O EPA e o DHA também desempenham um papel nesse benefício dos peixes pollock. Um estudo de 2014 acompanhou o nível de EPA em crianças em idade escolar e descobriu que crianças obesas com resistência à insulina tinham quantidades muito menores de EPA no sangue. (13) Outras informações sugerem que os níveis de DHA também estão associados a um peso geral mais baixo.
Desde a concepção até o nascimento, o peixe pollock fornece às mães, pais e bebês alguns nutrientes essenciais que promovem a gravidez e o desenvolvimento fetal adequado.
A niacina encontrada nos peixes Pollock pode ser útil na prevenção da disfunção erétil, um problema comum na infertilidade masculina. O DHA do peixe pollock promove esperma saudável, garantindo que o formato da cabeça do espermatozoide seja uma estrutura em forma de cone capaz de romper um óvulo durante o processo de concepção. (14) O conteúdo de selênio ajuda a melhorar a motilidade espermática ou o movimento dos espermatozóides para fertilizar um óvulo. (15)
Nas mulheres, o ômega-3 encontrado no peixe e no óleo de peixe ajuda a reduzir a inflamação causadora de infertilidade, além de equilibrar os níveis hormonais e regular os ciclos menstruais mensais. Há também algumas evidências de que elas podem ser úteis no tratamento da endometriose e da síndrome do ovário policístico, as quais causam infertilidade em muitos casos. O selênio mineral também pode ser útil na prevenção de aborto espontâneo.
Quando se trata do desenvolvimento de um bebê em sua mãe, o EPA, DHA e vitamina B6 são vitais para o desenvolvimento neurológico adequado, o crescimento e a saúde do cérebro fetal. (16)

Nutrição com peixes Pollock

Especialmente quando se trata da versão atlântica, o peixe pollock contém um número incrível de nutrientes. Em apenas uma porção, você ingerirá um dia inteiro de vitamina B12 e selênio e quase metade do valor recomendado de fósforo, um mineral poderoso que ajuda a construir ossos fortes e a desintoxicar o corpo.
Uma característica dos peixes que os torna tão úteis em uma dieta saudável é a alta quantidade de ômega-3 que eles incluem, especialmente dois tipos principais conhecidos como EPA e DHA. O peixe Pollock contém quantidades semelhantes por grama desses ácidos graxos que o bacalhau do Atlântico. (37) O EPA e o DHA em peixes pollock têm um grande número de benefícios à saúde, que vão desde melhorar a saúde do cérebro até evitar degeneração macular e reduzir a inflamação crônica. É por isso que o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos Estados Unidos, Departamento de Agricultura, American Heart Association e American Dietetic Association recomendam que você coma peixe pelo menos duas vezes por semana para colher os benefícios que eles oferecem.
Além dos ômega-3, os peixes Pollock contêm vários nutrientes que atuam como antioxidantes, combatendo os danos dos radicais livres para ajudar na prevenção geral de doenças.
Uma porção de peixe do Pollock do Atlântico (193 gramas, 1/2 filé) contém cerca de: (38)

Como encontrar o melhor Pollock

Devido ao processo pelo qual esses peixes são recuperados, arrastando o fundo do mar, existem algumas organizações, como o Greenpeace, que encontram o processo de danos ao meio ambiente. (39) No entanto, a maioria das organizações reconhece que a grande maioria da pesca do escamudo é sustentável.
A maioria dos supermercados dos EUA e do Canadá carrega filetes de peixe polaco. É uma carne macia e branca que não costuma cheirar a peixe. Também pode ser comprado de outras formas, como surimi ou ovas, para ser usado como imitação de caranguejo.
Ao comprar pollock, tente encontrar produtos frescos capturados nas últimas 48-72 horas e tenha cuidado com o cheiro. Qualquer coisa que cheira fortemente a peixe deve ser evitada. Você também pode comprar variedades congeladas, mas tente manter empresas conceituadas ao fazer sua compra.
Como mencionado acima, tente evitar o escamudo armazenado na área do mar ocidental de Bering, que é a única pesca considerada insustentável em seus métodos de pesca.

Como cozinhar peixe Pollock + receitas Pollock

Embora muitas empresas comerciais de alimentos usem o pollock como parte de palitos de peixe frito ou como parte de sanduíches de peixe processado, essa não seria a rota que eu recomendo. Em vez disso, tente cozinhá-lo ou fritá-lo em uma gordura saudável, como coco ou azeite de oliva extra virgem. Não grelhe, pois é provável que você acabe com peixe seco, a menos que calcule o tempo exatamente correto.
Também é ótimo tentar em pedaços pequenos, que podem ser feitos como palitos de peixe de substituição (sem a quebra processada) ou como parte de receitas caseiras de sushi. No entanto, não coma peixe pollock cru.
Para uma refeição extremamente simples e rápida, cheia de gorduras saudáveis e proteínas deliciosas, experimente esta receita de Pollock em molho de manteiga de alho (pronto em apenas 15 minutos).
Você também pode desfrutar do Alaska Pollock a la Plancha, onde pode fritar seus filés de peixe e acrescentar um pouco de sabor com batata, pimentão, tomate e cebola perolada.
Se você estiver se sentindo um pouco mais aventureiro, experimente o Alaska Pollock Jerk Tacos, um prato picante e saboroso que fará você se sentir em uma praia.]
Lembre-se de que nem todos os peixes são criados iguais. Como a maioria dos produtos de frutos do mar, é importante fazer compras informadas como consumidor e comprar apenas peixes de forma sustentável e segura.
Você também deve evitar as versões excessivamente processadas em alimentos embalados e congelados, como palitos de peixe. Em vez disso, escolha filetes frescos ou congelados que você pode preparar em receitas saudáveis.
Houve, mais de uma década atrás, um caso de infestação parasitária em um grande número de pólvoras walleye. (40) Também é possível encontrar pequenos vermes nos peixes pollock, semelhantes aos encontrados no bacalhau. Quando vendidos recentemente, vendedores respeitáveis já removerão qualquer um desses vermes.
No entanto, cozinhar o peixe não causa nenhum problema em potencial, desde que você tenha preparado bem os pratos.
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