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O peixe Basa é saudável? Nutrição, Benefícios e Perigos

Conclusão

  1. Basa é um tipo de peixe branco nativo do sudeste da Ásia.

  2. Nos países que a importam, é frequentemente usada como uma alternativa barata ao bacalhau ou à arinca devido ao seu sabor e textura semelhantes.

  3. No entanto, apesar de sua popularidade, afirma-se que apresenta alguns riscos à saúde.

  4. Este artigo analisa a nutrição do peixe basa e se a ingestão é saudável ou arriscada.

O que é peixe Basa?

  1. Basa é um tipo de peixe-gato pertencente à família Pangasiidae. Seu nome científico formal é Pangasius bocourti, embora seja frequentemente chamado de peixe basa ou bocourti nos Estados Unidos.

  2. Você também deve ter ouvido peixes basa chamados sapateiros de rio, sapateiros vietnamitas, pangasius ou swai.

  3. Sua carne tem uma textura leve e firme e um sabor suave de peixe - semelhante ao bacalhau ou à arinca. Na verdade, é frequentemente vendido como filé de peixe desossado e usado da mesma maneira.

  4. Os peixes de Basa são nativos dos rios Mekong e Chao Phraya, que atravessam vários países do sudeste da Ásia.

  5. Devido à sua popularidade e à alta demanda de exportação, também é cultivada em grande número em currais ao redor do rio Mekong.

  6. Uma das razões pelas quais Basa é tão popular é o seu custo. É barato cultivar e colher, com preços competitivos, mesmo quando exportados para o exterior.

Fatos nutricionais

  1. Como outros tipos de peixe branco, a base é baixa em calorias e rica em proteínas de alta qualidade.

  2. Uma porção de 4,5 onças (126 gramas) fornece (1):

  3. Devido ao seu baixo teor calórico e alto teor de proteínas, pode ser um alimento benéfico para quem está em dieta - não muito diferente de outros tipos de peixe branco.

  4. Ele também contém 5 gramas de gorduras insaturadas, que incluem alguns ácidos graxos ômega-3.

  5. Os ácidos graxos ômega-3 são gorduras essenciais, importantes para manter a saúde ideal do corpo e do cérebro - especialmente com a idade (2).

  6. No entanto, a base é muito menor em gorduras ômega-3 do que peixes oleosos como salmão e cavala (1).

Benefícios para a saúde

  1. Peixes brancos como o basa fornecem proteína de alta qualidade e poucas calorias.

  2. A ingestão de peixe também foi associada a vários benefícios à saúde, incluindo longevidade e menor risco de doenças cardíacas.

  3. Estudos observacionais descobriram que pessoas que comem mais peixe vivem mais do que aqueles que não comem (3).

  4. De fato, em um estudo, aqueles que comeram mais peixe - medido testando os níveis de gorduras ômega-3 em sua corrente sanguínea - viveram pouco mais de dois anos a mais do que aqueles quem comeu menos (4).

  5. Embora os ácidos graxos ômega-3 sejam encontrados nas quantidades mais altas em peixes oleosos, peixes mais magros como o basa ainda podem contribuir para a ingestão de ômega-3.

  6. Lembre-se de que os estudos observacionais não podem provar causa e efeito. Portanto, esses estudos não podem dizer que comer peixe é o que faz as pessoas viverem mais.

  7. Ainda assim, pesquisas sugerem que peixes como o basa são uma adição saudável a uma dieta equilibrada.

  8. Pensa-se também que as pessoas que comem mais peixe têm um risco menor de doenças cardíacas (5, 6).

  9. Esse benefício está freqüentemente associado a peixes oleosos, devido aos altos níveis de ácidos graxos ômega-3.

  10. No entanto, mesmo comer peixes mais magros tem sido associado a níveis mais baixos de colesterol - o que pode reduzir o risco de doenças cardíacas (7, 8, 9).

  11. Isso sugere que pode haver outros aspectos em comer peixe inteiro que podem reduzir o risco de doença cardíaca e que a inclusão de peixe branco em uma dieta saudável e equilibrada pode trazer benefícios saudáveis ​​para o coração (10).

  12. Basa - como outros peixes brancos - é uma boa fonte de proteína de alta qualidade.

  13. A proteína desempenha vários papéis vitais em seu corpo, incluindo o crescimento e a reparação dos tecidos do corpo e a produção de enzimas importantes (11, 12, 13).

  14. Uma porção de 126 gramas de basa fornece 22,5 gramas de proteína completa e de alta qualidade - o que significa que contém todos os nove aminoácidos essenciais que você precisa na sua dieta (1 ).

  15. O baixo teor calórico de basa o torna um excelente alimento se você estiver tentando reduzir sua ingestão calórica.

  16. De fato, uma porção de 4,5 onças (126 gramas) tem apenas 160 calorias (1).

  17. Além disso, alguns estudos mostram que as proteínas dos peixes podem ajudá-lo a se sentir mais cheio por mais tempo do que outras fontes de proteínas animais.

  18. Um estudo descobriu que a proteína de peixe teve o maior impacto nos sentimentos de plenitude, em comparação com frango e carne bovina (14).

É seguro comer?

  1. Em geral, comer qualquer tipo de peixe está associado a alguns riscos.

  2. Isso ocorre porque os peixes podem conter contaminantes de resíduos industriais, como mercúrio e bifenilos policlorados (PCBs). Esses compostos podem se acumular no seu corpo e ter efeitos tóxicos (15, 16, 17).

  3. No entanto, acredita-se que os benefícios de comer peixe superem quaisquer riscos potenciais (18).

  4. Estudos descobriram que resíduos de metais pesados ​​em peixes de base estão dentro de limites seguros (19, 20).

  5. No entanto, foi sugerido que a maneira como o peixe basa é cultivado e o ambiente em que vive pode tornar esse peixe um alimento de maior risco.

  6. As lagoas nas quais são criados peixes-gato como basa são suscetíveis à contaminação. Para controlar isso, os piscicultores geralmente precisam usar agentes químicos e medicamentos para controlar patógenos e parasitas - esses componentes podem afetar o peixe.

  7. Alguns estudos descobriram que o peixe-gato importado - incluindo o peixe basa - do Vietnã não atendeu aos padrões internacionais de segurança.

  8. De fato, os peixes do Vietnã eram mais propensos a conter vestígios de medicamentos veterinários, incluindo antibióticos, em concentrações que excediam os limites legais (21).

  9. Um estudo também observou que 70-80% dos bagres exportados para os países europeus Alemanha, Polônia e Ucrânia estavam contaminados com a bactéria Vibrio - uma causa comum de intoxicação alimentar (19).

  10. Para minimizar o risco de intoxicação alimentar, cozinhe o basa adequadamente e evite comê-lo se estiver cru ou mal cozido.

Conclusão

  1. Basa é um peixe branco do sudeste da Ásia que é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade e gorduras saudáveis, como os ácidos graxos ômega-3.

  2. Seu custo barato, sabor suave e textura esquisita e firme o tornam popular em todo o mundo.

  3. No entanto, pode representar um risco maior de intoxicação alimentar, portanto, cozinhe-o adequadamente.



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