O pão branco é saudável?

Outras considerações

1. A textura suave e o sabor suave do pão branco fazem dele uma escolha popular entre adultos e crianças. Embora o pão branco contenha vitaminas e minerais, graças aos fabricantes que enriquecem a farinha branca que eles usam para fazer o pão, a falta de fibra na dieta e a resposta de açúcar no sangue que o pão branco desencadeia o tornam uma opção menos saudável do que os pães integrais.

Produção

1. Os fabricantes produzem pão branco usando farinha branca. Embora todas as farinhas comecem com trigo ou outro cereal, para produzir farinha branca, os grãos são moídos para remover as duas camadas externas conhecidas como farelo e germe. Essas duas camadas externas contêm a maioria dos nutrientes, incluindo vitaminas, minerais e fibras alimentares. Como o pão branco utiliza apenas o endosperma do grão, naturalmente contém menos nutrientes. A maioria das farinhas e pães brancos é enriquecida ou fortificada com vitaminas e alguns minerais, mas essa tentativa de tornar o pão branco mais saudável fica aquém.

Nutrientes

1. Uma fatia de pão branco produzido comercialmente contém cerca de 66 calorias. O pão branco serve como uma boa fonte de algumas vitaminas B, ferro, cálcio e ácido fólico, mas apenas porque os fabricantes adicionam esses nutrientes de volta à farinha. O pão branco contém uma quantidade generosa de tiamina. Também fornece outras vitaminas do complexo B, incluindo riboflavina e niacina. Essas três vitaminas B solúveis em água ajudam o corpo a decompor os alimentos e convertê-los em energia. O pão branco pode na verdade conter mais ácido fólico, também conhecido como vitamina B-9, do que o pão integral, devido ao processo de enriquecimento. O ácido fólico ajuda a prevenir defeitos do tubo neural em mulheres grávidas. O pão branco também serve como uma boa fonte de cálcio, necessária para ossos e dentes fortes, e ferro, que apóia a formação de glóbulos vermelhos saudáveis.

Fibra alimentar

1. O pão branco carece de um nutriente muito importante - a fibra alimentar. Fibra alimentar é a porção de um alimento derivado de plantas que as enzimas no intestino não conseguem decompor. Pães integrais servem como uma boa fonte de fibra alimentar, oferecendo aproximadamente três vezes a fibra de pão branco. Estudos como o de Mozaffarian et al. e publicado na edição de abril de 2003 do "Journal of the American Medical Association", mostra que o consumo de fibra alimentar pode reduzir o risco de doenças cardíacas, a principal causa de morte nos Estados Unidos. Ao fazer compras na ilha do pão, tenha cuidado - você não pode mais escolher pão apenas pela cor. Nem todos os pães marrons contêm grãos integrais e podem fornecer ainda menos nutrientes que alguns pães brancos. E nem todos os pães brancos são desprovidos de fibra, pois alguns contêm grãos integrais. Leia sempre o rótulo do ingrediente e escolha o pão que contém "grãos integrais".

Índice glicêmico

1. No passado, os carboidratos eram classificados como simples ou complexos. Os carboidratos simples incluíam alimentos açucarados, como frutas e açúcar de mesa, enquanto os carboidratos complexos incluíam alimentos ricos em amido, como batatas e pão. Carboidratos complexos foram considerados "melhores" para você, porque o corpo leva mais tempo para quebrá-los. Mas nem todos os carboidratos complexos desencadeiam a mesma reação no corpo, provocando a necessidade de um sistema mais detalhado. O índice glicêmico classifica os carboidratos com base em como eles afetam os níveis de açúcar no sangue. O pão branco serve como alimento de controle contra o qual todos os outros alimentos são medidos. Isso significa que o pão branco tem uma alta classificação no índice glicêmico - causando aumentos rápidos nos níveis de açúcar no sangue. Comer alimentos com um alto índice glicêmico está associado a um risco aumentado de doenças crônicas como diabetes e doenças cardíacas.