O molho de amendoim é saudável?

Vitaminas e minerais

O molho de amendoim é um acompanhamento popular para espetadas, frango ou tofu grelhado e uma grande variedade de pratos de inspiração asiática, principalmente os da Tailândia. Embora a maioria dos molhos de amendoim contenha ingredientes cheios de nutrientes, eles também são ricos em calorias e gorduras, tornando-os escolhas saudáveis - mas apenas com moderação. Certamente, existem alternativas mais nutritivas e com menos calorias ao molho de amendoim, mas se você usar pequenas porções, o molho não prejudicará nenhum plano de dieta.

Uma xícara cheia de molho de amendoim tailandês tem mais de 700 calorias, 55 g de gordura, 1.350 mg de sódio, 35 g de carboidratos e quase 35 g de proteína. Essa é uma porção pesada do ponto de vista nutricional, mas ter uma quantidade mais moderada de molho traz valores mais razoáveis. Duas colheres de sopa de molho de amendoim têm apenas 45 calorias, cerca de 3,5 g de gordura, 85 mg de sódio, 2 g de carboidratos e 2 g de proteína.

O molho de amendoim é muito pesado em calorias e gorduras por causa do que tradicionalmente contém. A base é o leite de coco com gordura total, com manteiga de amendoim com gordura e amendoins moídos. O molho também pode conter açúcar mascavo ou mel, molho de soja e óleo, o que pode aumentar seu teor de açúcar e sódio. A edição de junho de 2000 da revista "Cooking Light" sugere fazer uma versão mais saudável, com menos calorias e menos gordura do molho de amendoim, usando leite de coco leve, manteiga de amendoim com baixo teor de gordura e apenas 2 colheres de chá. açúcar com suco de limão e coentro fresco para adicionar sabor e melhorar a textura.

Se você costuma exagerar ao servir condimentos, o molho de amendoim não é a opção mais saudável, porque essas calorias e gramas de gordura podem aumentar rapidamente. Alternativas de baixa caloria são purê de berinjela ou molho de tomate com especiarias e leite de coco leve. Um molho de feijão preto manterá os níveis de proteína altos, mas manterá baixo teor de gordura e calorias. Se você estiver fazendo um prato para o qual o molho marinara funcionaria, escolha: uma xícara cheia desse molho contém apenas 80 calorias, 2 g de gordura, 14 g de carboidratos, 6 g de açúcar e 2 g de proteína.

Também é importante pensar no que você está comendo com esse molho de amendoim. Aves sem pele ou tofu e legumes frescos não adicionam muitas calorias ao prato e proporcionam uma dose saudável de proteínas, vitaminas e minerais, mas despejam o molho em um alimento que já é rico em gordura, como carne ou macarrão refogado, poderia adicionar centenas de calorias a mais e uma dúzia ou mais de gramas de gordura. Se você estiver observando seu peso, continue servindo pequenas porções e verifique se o seu prato está equilibrado com itens de vários grupos alimentares diferentes.