O melhor óleo mais saudável para usar na fritura de legumes

Estatísticas de abobrinha

1. Dependendo de como você deseja fritar seus vegetais, você tem diferentes opções para o óleo de cozinha. Embora todos os óleos sejam ricos em gordura, certos óleos são mais saudáveis ​​por causa do tipo de gordura. Os óleos de cozinha têm diferentes pontos de fumaça ou a temperatura em que o óleo solta fumaça. Para fritar legumes, você precisa escolher um óleo de cozinha com alto ponto de defumação devido à alta temperatura da fritura.

Tipos de gordura

1. Alguns tipos de gorduras são mais saudáveis ​​para você. Você deve escolher o óleo de cozinha que é mais baixo em gorduras saturadas e mais alto em gorduras monossaturadas. As gorduras saturadas são principalmente gorduras animais que são sólidas à temperatura ambiente. Esse tipo de gordura aumenta o colesterol no sangue mais do que qualquer outro alimento que você possa comer. A gordura monossaturada é um tipo de gordura insaturada que geralmente vem de nozes ou sementes, de acordo com o site What's Cooking America. Outros tipos de gorduras insaturadas incluem gorduras poliinsaturadas e ácidos graxos trans.

Azeite

1. O azeite é a opção mais saudável para cozinhar ou fritar. O teor de gordura do azeite é de 74% de gordura monossaturada, 14% de gordura saturada e 12% de gordura polissaturada. O azeite contém ácidos graxos ômega-3, comumente encontrados no óleo de peixe. Os ácidos graxos ômega-3 podem ajudar a diminuir o risco de doenças crônicas, incluindo doenças cardíacas, câncer e artrite, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland. Para fritar legumes, escolha um azeite extra leve porque ele tem um ponto de fumaça mais alto a 468 graus Fahrenheit.

Óleo de amêndoa

1. Muitas receitas de salteados usam óleo de amêndoa, com seu sutil sabor e odor de amêndoa. O óleo de amêndoa contém a segunda maior porcentagem de gorduras monossaturadas, atrás do azeite. Segundo o site Fat Free Kitchen, o óleo de amêndoa é 73% de gordura monossaturada e 19% de gordura poliinsaturada. As gorduras monossaturadas têm vários benefícios potenciais para a saúde, de acordo com a Clínica Mayo. Alguns desses benefícios incluem a redução do colesterol total, a normalização da coagulação sanguínea e o controle do açúcar no sangue. O ponto de fumaça do óleo de amêndoa é de 420 graus Fahrenheit, tornando-o adequado para fritar ou fritar levemente legumes.

Óleo de amendoim

1. O óleo de amendoim não é tão saudável quanto os outros óleos, com apenas 49% da gordura monossaturada, 33% da gordura poliinsaturada e 18% da gordura saturada. Mas o óleo de amendoim tem um alto ponto de fumaça a 450 graus Fahrenheit, o que o torna ideal para fritar. Você também pode usar óleo de amendoim para fritar ou fritar legumes. O óleo de amendoim tem um sabor leve a nozes e não contém ácidos graxos trans. O Instituto de Amendoim afirma que o óleo de amendoim altamente refinado não contém proteínas que contêm alérgenos e é seguro para pessoas com alergias de amendoim mesmo graves.