O Grub está de pé! Como comer insetos pode beneficiar a saúde

Segundo um relatório de 2013 da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), cerca de 2 bilhões de pessoas em todo o mundo comem insetos como parte de uma dieta tradicional - uma prática conhecida como entomofagia.
Os besouros são os insetos mais consumidos, seguidos por lagartas, abelhas, vespas, formigas, gafanhotos, gafanhotos e grilos. No total, mais de 1.900 espécies de insetos são consideradas comestíveis.
A entomofagia é uma prática comum em muitas partes do mundo, incluindo China, África, Ásia, Austrália, Nova Zelândia e algumas regiões em desenvolvimento da América Central e do Sul.
No mundo ocidental, no entanto, parece que os erros falham em agradar o paladar; um estudo publicado no ano passado no Journal of Insects como Food and Feed descobriu que 72% dos americanos não estão dispostos a considerar comer insetos.
Segundo o relatório da FAO, na maioria dos países ocidentais, "as pessoas veem a entomofagia com nojo e associam os insetos alimentares ao comportamento primitivo". [! 25231 => 1140 = 1!] Se você se enquadra nessa categoria, continue lendo; aprender sobre os possíveis benefícios à saúde do consumo de insetos pode mudar de idéia.

Comer insetos pode combater a obesidade

Os insetos são considerados altamente nutricionais; a maioria deles é rica em proteínas, gorduras saudáveis, ferro e cálcio e pobre em carboidratos.
De fato, os autores do relatório da FAO afirmam que os insetos são tão - se não mais - nutritivos do que carnes comumente consumidas, como carne bovina.
Por exemplo, 100 gramas de críquete contêm cerca de 121 calorias, 12,9 gramas de proteína, 5,5 gramas de gordura e 5,1 gramas de carboidratos. Embora 100 gramas de carne moída contenha mais proteína - cerca de 23,5 gramas - também é muito mais rica em gordura, contendo cerca de 21,2 gramas.
O baixo teor de gordura dos insetos levou alguns pesquisadores - como os envolvidos no relatório da FAO - a sugerir que a entomofagia pode ser uma maneira eficaz de combater a obesidade e suas doenças relacionadas.
Em 2014, o Daily Mail relatou um homem dos EUA que mudou de uma dieta ocidental típica para uma dieta cheia de insetos depois de confundir uma tigela de grilos crocantes com amendoim - e ele afirma que a adição de insetos o ajudou a perder peso.
Falando sobre os benefícios potenciais de comer insetos, Jason Brink, 29 anos, disse:
"Temos a capacidade de transformar nossas dietas do fluxo constante de junk food, ao qual tantos estão acostumados, em uma aventura culinária global totalmente diferente e decididamente mais ampla.
Cabe a nós tomar decisões sobre o futuro de nossa cintura e nosso planeta, e a melhor opção pode ser um pouco mais assustadora do que inicialmente suspeitávamos. "

Combate à desnutrição com consumo de insetos

Os benefícios da entomofagia não param na perda de peso; a ONU diz que comer insetos pode ajudar a combater a desnutrição, que é comum nos países em desenvolvimento.
Segundo a UNICEF, em todo o mundo, quase metade de todas as mortes de crianças com menos de 5 anos são resultado de desnutrição, com a maioria dessas mortes ocorrendo na Ásia e na África.
A falta de nutrição, seja por não ter o suficiente para comer ou pela incapacidade de digerir os alimentos ingeridos, pode aumentar o risco de doenças com risco de vida. Além disso, a desnutrição nos primeiros 1.000 dias de vida pode levar a um crescimento atrofiado, o que pode prejudicar a função cognitiva.
Além de serem uma fonte muito boa de gorduras e proteínas saudáveis, os insetos estão por toda parte, o que significa que são uma fonte de alimentos barata e muito acessível - um fato que poderia realmente beneficiar as populações de baixa e média países onde a desnutrição é comum.
A FAO explica:
"Proteínas e outras deficiências nutricionais são geralmente mais difundidas em segmentos desfavorecidos da sociedade e em épocas de conflito social e desastre natural.
Devido à sua composição nutricional, acessibilidade, técnicas simples de criação e taxas de crescimento rápido, os insetos podem oferecer uma oportunidade barata e eficiente de combater a insegurança nutricional, fornecendo alimentos de emergência e melhorando os meios de subsistência e a qualidade dos alimentos. dietas tradicionais entre pessoas vulneráveis. "

A entomofagia pode atender às necessidades alimentares de uma população em crescimento

A FAO diz que a entomofagia também pode oferecer uma solução para a escassez de alimentos que se espera que ocorra com a crescente população.
Segundo o Banco Mundial, a população global deverá aumentar para 9 bilhões em 2050, o que significa que precisamos produzir cerca de 50% mais alimentos para alimentar mais 2 bilhões de pessoas.
Com a mudança climática reduzindo o rendimento das colheitas em mais de 25%, é urgente identificar formas alternativas de atender à necessidade de alimentos adicionais.
A FAO afirma que seus programas atuais de sustentabilidade alimentar consideram a entomofagia como uma opção viável.
"O objetivo subjacente é melhorar a segurança alimentar e nutricional e fornecer recomendações alimentares mais ecologicamente corretas aos consumidores e formuladores de políticas, inclusive esclarecendo o que se entende por um sistema alimentar ambientalmente sustentável", observam eles.]
"Os insetos comestíveis, como alimento, se encaixam confortavelmente nesse cenário ambientalmente saudável e, por extensão, devem ser considerados os principais candidatos como alimentos básicos e suplementos, bem como de maneira mais geral por seu papel na sustentabilidade dietas. "

Você já pode estar comendo insetos - você simplesmente não sabe disso

Se você ainda não está satisfeito com a idéia de introduzir insetos em sua dieta, provavelmente não receberá bem a próxima informação com os braços abertos: você já pode estar comendo-os.]
O Manual de Níveis de Defeitos da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA mostra que, quando se trata de produtos alimentícios, não há nada errado com um pouco de bug.
A organização afirma que é aceitável que 100 gramas de chocolate contenham até 60 "fragmentos de inseto" em seis amostras de 100 gramas, enquanto a manteiga de amendoim pode conter até 30 fragmentos de inseto por 100 gramas.
Esse subsídio mostra que, na maioria das vezes, o consumo de insetos não é prejudicial à saúde.
De fato, os pesquisadores afirmam que é menos prejudicial do que comer carne; os insetos apresentam um risco muito menor de infectar humanos com doenças zoonóticas que o gado, embora seja recomendável que os insetos sejam cozidos antes do consumo para destruir quaisquer patógenos potencialmente perigosos que possam estar carregando.

'Aceitação ou rejeição da entomofagia é uma questão de cultura'

Ainda assim, mesmo depois de ouvir sobre os possíveis benefícios da entomofagia, por que as pessoas no mundo ocidental são tão relutantes em comer insetos?
Para muitos de nós, apenas o pensamento de colocar um gafanhoto crocante em nossa boca e mastigá-lo induz um sentimento de repulsa que, segundo a FAO, provém do seu background cultural.
"Os sentimentos de repulsa são principalmente provocados por perguntas como: 'O que é isso?' ou "Onde tem estado?" Além das emoções humanas básicas, as origens do nojo estão enraizadas na cultura (ou seja, 'gosto é cultura'), que sem dúvida tem um grande efeito nos hábitos alimentares ", explicam.
"A cultura, sob influência do meio ambiente, história, estrutura da comunidade, esforço humano, mobilidade e sistemas político-econômicos, define as regras sobre o que é comestível e o que não é. Em suma, a aceitação ou rejeição da entomofagia é uma questão de cultura. "
Mas algum dia venceremos essa batalha cultural e abraçaremos a idéia de comer insetos? Parece que estamos chegando lá.
Existem vários estabelecimentos de alimentos nos EUA que vendem pratos contendo insetos, como Don Bugito, que serve minhocas picantes e grilos de chile-cal.
E em outubro do ano passado, o Reino Unido acolheu seu primeiro restaurante de insetos - Grub Kitchen - servindo delícias como críquete de chipotle defumado e queijo de formiga preta e queijo de cabra verde-oliva.
Com sua crescente popularidade, é possível que a entomofagia possa um dia se tornar uma parte tão aceita da cultura ocidental que será a norma pegar um sanduíche de críquete no carrinho de comida na hora do almoço.
Enquanto isso, parece que muitos de nós aderimos aos alimentos que conhecemos melhor - apenas observe a perna do inseto no seu chocolate.
FAO, Insetos comestíveis: perspectivas futuras para segurança de alimentos e rações, acessado em 22 de junho de 2016.
FDA, Manual de Níveis de Defeitos, acessado em 22 de junho de 2016.
Insetos são alimentos, o que é entomofagia ?, acessado em 22 de junho de 2016.
The Daily Mail, você comeria insetos para perder peso? Esse homem faz e insiste que são deliciosos (lembre-se de remover as pernas e a cabeça e adicionar um pouco de pimenta e alho), acessado em 22 de junho de 2016.
Banco Mundial, Overview, acessado em 22 de junho de 2016.
UNICEF, Desnutrição contribui para quase metade de todas as mortes de crianças menores de 5 anos e é generalizada na Ásia e na África, acessada em 22 de junho de 2016.
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