O germe de trigo beneficia o intestino, os níveis de açúcar no sangue do coração

História

Pegue todas as vitaminas, minerais e nutrientes nutritivos encontrados no grão de trigo, junte-os e você terá o gérmen de trigo. Essa pequena porção do grão de trigo é na verdade o embrião da planta do trigo, e é por isso que contém uma mega-dose de nutrição tão concentrada.
De fato, apenas uma onça pode derrubar uma porção significativa de tiamina, folato, fósforo, manganês e selênio necessários durante todo o dia. (1)
Infelizmente, o grão de trigo que contém o gérmen de trigo é removido durante o processo de refino que converte grãos de trigo integral em farinha branca. Os fabricantes de alimentos fazem isso porque a gordura no grão de trigo pode ficar rançosa e reduzir a vida útil dos produtos.
Isso significa que, a menos que seja especificado como 100% de trigo integral, a maioria dos produtos de trigo que você normalmente consome, como pães, assados, cereais e massas, não possui a bondade rica em nutrientes encontrada em germe do trigo.
Este método de processamento de grãos é relativamente novo, no entanto. No passado, os moinhos de pedra produziam farinha moendo grãos entre pedras grandes, o que ajudava a reter os nutrientes benéficos do grão de trigo. Os moinhos de rolos a vapor e os moinhos de farinha automatizados foram introduzidos posteriormente e capazes de aumentar a eficiência e a velocidade sem sacrificar o perfil de nutrientes.
Com a Revolução Industrial, veio a introdução do moinho de rolos, uma nova invenção que ajudou a acelerar a produção de farinha branca removendo o germe e o farelo, deixando para trás pouco além de carboidratos e calorias vazios. É por isso que grande parte do trigo hoje contribui para a gordura da barriga.
No entanto, existem muitas opções disponíveis para adicionar novamente o gérmen de trigo à sua dieta, e há muitas razões pelas quais você pode querer. O germe de trigo é altamente nutritivo, fácil de incorporar ao seu dia e repleto de benefícios à saúde, tornando-o um excelente complemento alimentar.

Benefícios do germe de trigo

Se você deseja ganhar peso, ingerir algumas porções de gérmen de trigo pode ajudar a fazer o truque. Cada onça contém 101 calorias, portanto, algumas porções por dia podem ajudar a aumentar sua ingestão de calorias e levar ao ganho de peso ao longo do tempo.
No entanto, se você está mais interessado em perda de peso ou manutenção de peso e ainda deseja incluir o gérmen de trigo em sua dieta, não tenha medo. O germe de trigo pode ser um componente saudável de qualquer dieta, independentemente dos seus objetivos de peso.
Provavelmente, devido ao seu alto teor de antioxidantes, o gérmen de trigo e seus componentes podem ser benéficos na prevenção e tratamento do câncer.
A Avemar em particular, também conhecida como extrato fermentado de gérmen de trigo, mostrou resultados promissores no que diz respeito ao tratamento e prevenção do câncer. Um estudo em tubo de ensaio realizado no Hospital Geral da Universidade de Medicina de Viena, por exemplo, mostrou que a Avemar era capaz de induzir a morte celular e interromper o crescimento de células cancerígenas do cólon. (15)
Outro estudo publicado em 2011 no Journal of Experimental Clinical Cancer Research mostrou que a Avemar possuía propriedades antitumorais potentes e foi capaz de ajudar a causar a morte celular em muitos tipos de células cancerígenas humanas. (16)
Embora sejam necessárias mais pesquisas para avaliar a eficácia do gérmen de trigo no tratamento do câncer em humanos, esses estudos sugerem que ele poderia oferecer proteção potencial contra o câncer.
O óleo encontrado no germe de trigo é rico em uma forma de vitamina E conhecida como tocoferol, que atua como antioxidante. Antioxidantes são compostos que ajudam a proteger o corpo dos radicais livres, substâncias nocivas que causam danos às células e podem se acumular e levar a doenças crônicas ao longo do tempo. (2)
A ingestão de antioxidantes suficientes em sua dieta através de alimentos como gérmen de trigo é fundamental para a saúde, pois os antioxidantes têm sido associados à prevenção de condições crônicas como câncer, diabetes e doenças cardíacas. (3, 4, 5)
Em um estudo de 2008 publicado no Journal of the American College of Nutrition, os pesquisadores deram aos ratos uma dieta composta por 20% de gérmen de trigo. Verificou-se que isso melhora significativamente os níveis de vitamina E, além de aumentar o status antioxidante. (6)
Outro estudo em animais na Turquia mostrou que o germe de trigo ajudou a aumentar com sucesso a atividade de enzimas antioxidantes em moscas da fruta. (7)
Comer gérmen de trigo em combinação com uma dieta saudável rica em frutas e vegetais ricos em antioxidantes pode ajudar a fornecer os antioxidantes que seu corpo precisa para afastar doenças crônicas e obter uma saúde geral melhor.
A adição de uma pitada de gérmen de trigo em sua aveia, iogurte ou batido é uma excelente maneira de aumentar sua ingestão de fibra alimentar e permanecer regular com o mínimo de esforço necessário de sua parte.
De fato, apenas uma onça contém quatro gramas de fibra.
Quando você come fibras, ela se move pelo seu corpo sem ser digerida e adiciona volume às fezes para ajudar a facilitar sua passagem e evitar o esforço e a constipação. (8)
É recomendável que homens e mulheres obtenham 30-38 e 21-25 gramas de fibra, respectivamente. O emparelhamento de uma onça ou duas de gérmen de trigo com uma boa quantidade de frutas, legumes e grãos integrais por dia pode ajudá-lo a atender às suas necessidades de fibras para movimentar as coisas e bloquear a constipação.
Além de prevenir a constipação, aumentar a ingestão de fibras através de alimentos como gérmen de trigo também pode beneficiar o açúcar no sangue. A fibra diminui a absorção de açúcar na corrente sanguínea e ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue, evitando os picos e as quedas. (9)
Um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition deu aos indivíduos com diabetes uma dieta rica em fibras ou baixa em fibras por oito semanas. No final do estudo, os pesquisadores descobriram que uma maior ingestão de fibras diminuiu os níveis de açúcar no sangue em jejum mais do que as dietas com pouca fibra. (10)
Em outro estudo realizado pelo Centro Médico de Assuntos dos Veteranos da Universidade de Kentucky, 34 homens com diabetes receberam um suplemento de fibra duas vezes ao dia durante oito semanas. Isso não apenas ajudou a melhorar o controle do açúcar no sangue, mas também reduziu as concentrações de colesterol total e ruim de colesterol LDL. (11)
Como o germe de trigo é rico em fibras, usá-lo para aumentar sua ingestão de fibras pode ser benéfico para o açúcar no sangue. Certifique-se de emparelhá-lo com muitos vegetais sem amido, fontes magras de proteínas e grãos integrais ricos em fibras para obter melhores resultados.
Graças ao seu excelente perfil nutritivo, o gérmen de trigo também pode trazer uma dose adicional de benefícios quando se trata da saúde do seu coração.
Os grãos integrais foram associados a um risco reduzido de doenças cardíacas; portanto, comer gérmen de trigo ou produtos integrais que contenham gérmen de trigo pode realmente ajudar a evitar doenças cardíacas.
Uma análise maciça que analisou os resultados de 45 estudos constatou que uma maior ingestão de grãos integrais estava ligada a um menor risco de doença cardíaca e derrame. (13)
Por esse motivo, é especialmente importante optar por produtos de trigo integral que contenham germe e farelo, em vez de produtos refinados e processados que contêm apenas farinha branca.
O germe de trigo também é rico em antioxidantes, que podem ajudar a bloquear doenças cardíacas e prevenir a aterosclerose ou o endurecimento das artérias. Isso geralmente ocorre como resultado do acúmulo de gordura e colesterol ao longo do tempo e pode aumentar substancialmente o risco de doenças cardíacas (14)
Se você deseja perder ou manter seu peso, certifique-se de levar em consideração o aumento de calorias do gérmen de trigo, ajustando a ingestão de outros alimentos durante o dia.

Nutrição com germe de trigo

O germe de trigo é carregado com fibras e proteínas, além de micronutrientes como manganês, selênio, tiamina, folato e zinco.
Uma onça (28 gramas) de gérmen de trigo contém aproximadamente: (17)
O óleo de gérmen de trigo é um produto popular composto pelo óleo extraído do gérmen de trigo. É especialmente rico em vitamina E, e apenas uma colher de sopa é capaz de atender aos seus requisitos de vitamina E durante todo o dia. (18)
A vitamina E possui propriedades antioxidantes potentes que podem ajudar a proteger as células contra danos, tornando-a especialmente útil no apoio à saúde imunológica e no alívio da inflamação. (19)
Embora o gérmen de trigo seja usado principalmente como complemento alimentar, o óleo de gérmen de trigo é um ótimo ingrediente na culinária e uma maneira natural de melhorar a saúde da pele e dos cabelos quando aplicado topicamente.

Germe de trigo vs. Farelo de trigo

O farelo de trigo, também conhecido como farelo de moleiro, é outra parte do grão de trigo que é removida durante o processamento na produção de farinha branca.
Embora o gérmen de trigo seja o embrião do grão de trigo e forneça uma dose concentrada de vitaminas e minerais, o farelo de trigo é a casca externa dura da baga de trigo que é atolada com fibra.
De fato, é frequentemente adicionado a cereais quentes e frios, smoothies, caçarolas e assados como uma maneira fácil de aumentar rapidamente o conteúdo de fibras e nutrientes.
Nutricionalmente, tanto o germe quanto o farelo têm algumas semelhanças. Por exemplo, ambos são ricos em selênio, manganês, fósforo e magnésio.
Onça por onça, no entanto, o gérmen de trigo fornece uma variedade maior de vitaminas e minerais, enquanto o farelo de trigo é mais baixo em calorias e contém três vezes mais fibra.
Para uma explosão adicional de fibra para promover a regularidade ou aumentar a saciedade, o farelo de trigo é o caminho a percorrer. Mas se você deseja ajudar a completar sua dieta e garantir as vitaminas e minerais de que precisa, opte pelo gérmen de trigo.

Como adicionar germe de trigo à sua dieta

Com seu sabor de noz e textura única, o gérmen de trigo pode ser uma parte deliciosa e nutritiva da sua dieta.
Geralmente é encontrado em pó e é perfeito para borrifar farinha de aveia, produtos de panificação ou shakes de proteína para aumentar rapidamente o valor nutricional e os benefícios de saúde da sua refeição.
Também é encontrado naturalmente em produtos de trigo integral, incluindo pães integrais, farinhas, assados e cereais. De fato, para que um produto seja considerado "trigo integral", ele deve conter todas as partes do grão de trigo, incluindo o farelo e o germe.
Procure produtos rotulados como "100% de trigo integral" para garantir que você esteja recebendo itens com o maior valor nutricional.
Além disso, lembre-se de procurar "trigo integral" no rótulo dos ingredientes em vez de "trigo" ou "farinha de trigo", pois essas frases não necessariamente significam que um produto contém tanto o farelo e o germe.
Se você estiver procurando por germe de trigo em uma loja de alimentos naturais, ele geralmente é encontrado na mesma seção que aveia ou cereal. Também pode ser adquirido através de uma ampla variedade de varejistas on-line.
Aqui estão algumas receitas fáceis de gérmen de trigo para experimentar:
Embora o gérmen de trigo seja rico em muitas vitaminas e minerais essenciais, ele pode não ser uma adição dietética benéfica para todos. Aqueles com sensibilidade ao glúten ou alergia ao trigo ou que sofrem de doença celíaca devem ficar claros, pois isso pode causar uma reação adversa.
Observe que mesmo outras variedades como o gérmen de trigo desengordurado também contêm glúten. Além disso, embora o processo de refino deva remover glúten de produtos como o óleo de gérmen de trigo, eles ainda podem conter pequenas quantidades e devem ser evitados por aqueles com sensibilidade ou intolerância.
Se você sentir algum sintoma negativo como náusea, diarréia, indigestão ou coceira depois de comer gérmen de trigo, interrompa o uso imediatamente e consulte o seu médico ou profissional de saúde.
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