O frango congelado é saudável?

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Como substituto saudável da carne vermelha, o frango adota vários métodos de cozimento e está prontamente disponível. Frango congelado geralmente é mais barato que frango fresco e tem o benefício adicional de ter tempos de armazenamento mais longos do que o frango fresco. Você também pode congelar frango fresco extra.

Frango congelado comercialmente é frequentemente refrigerado por explosão ou congelado rapidamente para preservar o máximo de nutrição, textura e frescura possível. Um processo de congelamento rápido evita que o fluido dentro do frango se transforme em grandes cristais, o que pode causar uma deterioração mais rápida na textura e nutrição. Em alguns casos, o frango congelado comercialmente é injetado com uma solução salina, o que significa que tem um alto teor de sal.

O frango congelado em flash tem um perfil nutricional semelhante ao frango fresco, pois o processo não utiliza conservantes, embora o frango frio possa ter mais aditivos. Uma porção de 90 gramas de frango fresco cru e sem pele tem 101 calorias por porção, com pouco mais de 18 gramas de proteína e apenas 2,6 gramas de gordura total. O frango também é uma fonte de ferro, potássio, vitaminas K e A e vitaminas B, principalmente niacina.

Além de comprar frango pré-congelado, você também pode congelar frango fresco. Pode durar até um ano em um freezer zero graus Fahrenheit ou inferior. Para congelar o frango em casa, divida o frango nos tamanhos que você deseja e, em seguida, embrulhe o frango em papel de açougueiro ou coloque as porções em sacos de congelação. Remova o máximo de ar possível entre a embalagem e a carne para reduzir a queima do freezer e minimizar a quantidade de espaço ocupado no freezer. Não congele frango recheado, pois os longos períodos de congelamento e descongelamento podem incentivar bactérias perigosas de origem alimentar.

Para cozinhar frango congelado, primeiro você precisa descongelar com segurança. O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA recomenda três maneiras de descongelar o frango: na geladeira, no microondas ou submerso em água fria. Se o frango estiver armazenado em uma embalagem hermética, você pode mergulhá-lo em água fria, trocando o líquido a cada meia hora. Para descongelar na geladeira, coloque o frango embrulhado em um prato e deixe descongelar lentamente. No caso de descongelamento por microondas e água fria, o frango precisa ser cozido imediatamente, enquanto o frango descongelado na geladeira pode ficar por mais um dia ou mais.