O fígado é bom para você? Aqui estão 9 benefícios de comer fígado

Como encontrar e usar receitas de miudezas + miudezas

Uma das perguntas que as pessoas costumam fazer é: "O fígado é bom para você?" Carnes de órgãos, incluindo fígado, são consideradas um dos superalimentos mais poderosos da natureza. Por que exatamente o fígado é bom para você? O fígado - incluindo fígado bovino, fígado de galinha e fígado de pato - é muito rico em muitos nutrientes essenciais. Isso geralmente surpreende as pessoas, pois os órgãos de um animal - incluindo fígado, baço, cérebro e rins - geralmente são descartados em favor da carne muscular.
Quando pensamos em superalimentos, pensamos em coisas como vegetais de folhas verdes, frutas silvestres da Amazônia, cacau, chá verde ou outros alimentos vegetais. No entanto, certos alimentos de origem animal também são muito valiosos devido ao seu rico conteúdo de nutrientes, especialmente carnes de órgãos (também chamadas de miudezas), e é exatamente por isso que foram incluídas nas dietas tradicionais há milhares de anos.
O site da Berkeley Wellness da Universidade da Califórnia afirma: "Onça por onça, o fígado é provavelmente mais nutritivo do que qualquer outro alimento". (1) Mesmo que você nunca tenha pensado que o fígado está em pé de igualdade com alimentos como frutas e vegetais, estou aqui para dizer por que o fígado é um dos alimentos mais ricos em nutrientes do planeta, repleto de vitamina A, ferro, vitaminas do complexo B (especialmente B12) e muito mais.
Então, de fato, a resposta para a pergunta é boa para o fígado é um retumbante sim, como foi demonstrado para ajudar a prevenir a anemia, apoiar a fertilidade, ajudar na desintoxicação e muito mais.

Por que o fígado é bom para você? 9 benefícios de comer fígado

As mulheres grávidas correm maior risco de deficiência de ferro devido ao aumento da demanda de ferro, tornando essenciais os alimentos ricos em ferro, uma vez que o ferro desempenha um papel na transferência de oxigênio para os tecidos, incluindo a placenta. O fígado e outras carnes de órgãos alimentados com capim também são uma boa fonte de proteína durante a gravidez. As mulheres grávidas devem procurar comer pelo menos três porções, ou 75 gramas, de proteína por dia.
O fígado também fornece vitamina A ativada para mulheres grávidas, o que ajuda a reduzir o estresse oxidativo. O site do Baby Center afirma que, para mulheres grávidas com mais de 19 anos, "o USDA recomenda que não sejam mais do que 10.000 UI de vitamina A pré-formada a partir de suplementos, fontes de animais e alimentos fortificados - combinados - todos os dias", para que seja melhor consumir fígado em pequenas quantidades apenas várias vezes por semana. (4)
Uma das perguntas que muitas vezes me fazem é: "O seu fígado não é tóxico; seu fígado não lida com toxinas?" Na verdade, as toxinas são limpas pelo seu fígado, mas elas O fígado ajuda a filtrar os resíduos e as toxinas do sangue para que possam ser removidos do corpo, mas requer nutrientes essenciais para funcionar corretamente.O fígado também é responsável pela metabolização de drogas, hormônios e medicamentos, além de ajudar faça proteínas necessárias para a coagulação do sangue.
As vitaminas B encontradas no fígado, especialmente o folato, ajudam nas funções celulares, ajudando a apoiar as vias de desintoxicação do corpo. Isso significa que consumir fígado realmente ajuda melhor sua função hepática. De fato, consumir fígado é realmente uma limpeza efetiva do fígado, especialmente quando faz parte de uma dieta saudável em geral, porque fornece ao corpo e ao fígado todos os nutrientes que você precisa para eliminar os resíduos do seu sistema.
Comer entre um a três onças de fígado fornece cerca de sete a 21 gramas de proteína de qualidade. A proteína macronutriente ajuda com dezenas de funções no corpo, incluindo a manutenção da massa muscular, o que é especialmente importante à medida que envelhecemos. Também precisamos de proteína suficiente para ajudar no reparo do tecido, recuperação do exercício, crescimento e desenvolvimento durante a infância, controle do apetite, produção de hormônios, formação da pele e do cabelo e muitos outros processos corporais.
O fígado tem sido amplamente utilizado por médicos de medicina natural há anos. De fato, o cientista alemão Dr. Max Gerson criou algo chamado Protocolo Gerson, ou Terapia Gerson, que envolvia o uso de fígado. A terapia Gerson era um protocolo natural de tratamento do câncer usado para todos os tipos de doenças, além de distúrbios digestivos, tuberculose e doenças cardíacas.
Gerson fez seus pacientes beberem 13 copos de suco de vegetais por dia, comer vegetais crus e comer fígado bovino ou suco de fígado (ele também recomendou a realização de enema de café). (5) O fígado bovino fazia parte de seu protocolo principal para ajudar seus pacientes a se curarem devido à quantidade de vitaminas e minerais importantes que ele fornece. De acordo com o Instituto Gerson, a terapia Gerson ajuda a regenerar a saúde, apoiando funções metabólicas, reduzindo a deficiência de oxigênio no sangue e apoiando a tireóide, aumentando a ingestão de antioxidantes e eliminando gorduras animais pesadas, excesso de proteínas, sódio e outras toxinas.
Verificou-se que o fígado e o coração da carne são fontes ricas de CoQ10. CoQ10, que geralmente é tomado em forma de suplemento, é encontrado na maior concentração de mitocôndrias das células, também chamada de "potência" da célula, porque ajuda a produzir energia. O CoQ10 está associado à saúde cardiovascular, melhora da pressão arterial e da saúde vascular, melhorias na qualidade dos espermatozóides e óvulos, resistência aprimorada, inflamação reduzida e muito mais. Os órgãos dos animais são onde a maior oferta de CoQ10 pode ser encontrada, embora a carne muscular e até alguns alimentos vegetais também contenham quantidades menores. (6)
Como nossos suprimentos CoQ10 diminuem com a idade, comer fígado e outras carnes de órgãos é uma ótima maneira de manter seus níveis elevados, ajudando a diminuir os efeitos dos danos e do estresse dos radicais livres.
O fígado é um órgão encontrado na cavidade abdominal de humanos e de muitos animais, especificamente de todos os vertebrados. O fígado de galinha e o fígado bovino / bovino são os dois tipos de fígado mais amplamente disponíveis em muitos países. Ao longo da história, as pessoas que vivem em todo o mundo consideram altamente as carnes de órgãos, como o fígado, por ajudar na fertilidade, crescimento e desenvolvimento, mantendo altos níveis de energia, saúde mental e muito mais.
O fígado é bom para você e quão nutritivo é o fígado? O fígado não apenas fornece uma dose muito alta de ferro e vitamina A, mas também é uma das melhores fontes de muitas vitaminas B, fósforo e magnésio. De fato, o fígado é de longe a sua maior fonte de vitamina B12. Se você comparar a densidade total de nutrientes do fígado com outros alimentos saudáveis, como espinafre, cenoura ou maçã, o fígado supera todos eles devido à quantidade de vitaminas e minerais que ele embala por calorias. No entanto, a chave para obter todos esses benefícios do fígado é consumir o tipo certo: fígado derivado de animais orgânicos, alimentados com capim ou criados em pastagens. Eu recomendo que você evite comer os órgãos de animais que não foram criados ao ar livre e alimentados adequadamente.
Então, o fígado é bom para você? Abaixo está mais sobre alguns dos principais benefícios de comer fígado:
O principal benefício de consumir fígado é que ele é muito rico em vitamina B12. Sabemos que a vitamina B12 beneficia a formação de glóbulos vermelhos e melhora a função celular. Comer alimentos ricos em vitamina B12 ajuda a prevenir a deficiência de vitamina B12, que pode causar sintomas como fadiga, fraqueza muscular, nevoeiro cerebral e alterações de humor. Também precisamos de vitamina B12 para o funcionamento do sistema nervoso, apoiando nosso metabolismo e a saúde do cérebro.
O fígado é uma das fontes de vitamina A. mais concentradas da natureza. A vitamina A é uma vitamina solúvel em gordura que age como um antioxidante, ajudando a reduzir a inflamação ao combater os danos dos radicais livres. É necessário para a visão e saúde ocular, saúde da pele, saúde da tireóide, construção de ossos fortes, regulação da regulação de genes, facilitação da diferenciação celular e suporte da função imunológica.
O importante sobre a vitamina A encontrada no fígado é que é a forma ativa (também chamada retinol), que só vem de alimentos de origem animal. A vitamina A ativa ou pré-formada pode ser usada diretamente pelo organismo e não precisa primeiro ser convertida como vitamina A à base de plantas (chamada carotenóide).
Se você luta com qualquer tipo de anemia, que geralmente está ligada à deficiência de ferro, o fígado é um dos melhores alimentos para consumir. Contém uma poderosa combinação de folato, ferro e vitamina B12. Estas são três vitaminas e minerais que você precisa para superar a anemia naturalmente e prevenir ou tratar sintomas como baixa energia, fadiga, ciclos menstruais irregulares ou problemas neurológicos. Mulheres menstruadas, gestantes, nutrizes e vegetarianos / veganos devem ter um cuidado especial para obter ferro suficiente de suas dietas. (2)
Além da vitamina B12, o fígado é rico em vitamina B6, biotina e folato. Essas vitaminas B, especialmente o folato, ajudam seu corpo com algo chamado metilação e também com a função celular. Uma reação importante dependente do folato no organismo é a conversão da metilação do desoxiuridilato em timidilato na formação do DNA, necessária para a divisão celular adequada. (3) Quando esse processo é prejudicado, inicia-se a anemia megaloblástica, uma das características da deficiência de folato.
O fígado também fornece quantidades menores de nutrientes, incluindo cobre, zinco, cromo e selênio, que têm grandes benefícios para o seu metabolismo, sistema nervoso central e sistemas endócrinos.
O fígado é praticamente o alimento perfeito para a gravidez, fornecendo proteínas, B12, ferro, folato e outros nutrientes essenciais para a saúde reprodutiva e o desenvolvimento fetal. Mulheres grávidas ou lactantes precisam de mais B12 do que o normal para ajudar no crescimento e desenvolvimento de seus bebês, incluindo o cérebro e os órgãos. O folato também é especialmente importante durante a gravidez, pois ajuda a prevenir defeitos congênitos. O folato (a forma natural, em oposição ao ácido fólico sintético) ajuda na prevenção de defeitos do tubo neural e anormalidades graves do cérebro e da medula espinhal.

O fígado é bom para você? Tipos de fígado para comer

Acreditava-se que fígados de diferentes animais apresentavam propriedades um pouco diferentes, embora a maior parte do fígado de vários animais forneça benefícios nutricionais semelhantes. Abaixo estão os diferentes tipos de fígados comestíveis que você pode procurar em supermercados, mercados de fazendeiros, açougues locais ou até on-line:

O fígado é bom para você? Fatos nutricionais do fígado

O fígado de diferentes fontes animais fornecerá níveis variados de micronutrientes. De acordo com o USDA, uma onça de fígado de galinha cozido contém cerca de: (7)
Você está curioso para saber se o fígado está engordando? Em caso afirmativo, o conteúdo de gordura é algo para se preocupar? No geral, o fígado não possui muita gordura quando comparado a outros produtos de origem animal, como carne bovina, manteiga, aves de capoeira ou laticínios integrais. Uma onça de fígado tem apenas cerca de dois gramas de gordura.
Isso não significa que a gordura proveniente de produtos de origem animal seja ruim para você. Conseguir alguma gordura saturada de alimentos de origem animal pode realmente ser muito saudável. Gorduras saudáveis ajudam na função neurológica, produção hormonal e saúde reprodutiva, por exemplo. Em certos estudos em animais, a adição de fígado de galinha às dietas de ratos demonstrou ajudar a aliviar o estresse oxidativo e melhorar o perfil lipídico sérico, apesar de os ratos serem alimentados com uma dieta rica em gordura. (8)

O fígado é bom para você? Onde encontrar e como usar o fígado

Imaginando quanto e com que frequência você deve comer fígado? A maioria dos especialistas recomenda comer carnes de fígado ou outros órgãos cerca de uma a três vezes por semana. Você não precisa necessariamente comer grandes quantidades para obter os benefícios do fígado também. Mesmo pequenas porções de fígado, com cerca de um a quatro onças, ingeridas várias vezes por semana fornecem nutrientes significativos. Um bom objetivo é apontar para cerca de 100-200 gramas de fígado por semana.
Quando você compra fígado, seja no mercado de seu fazendeiro ou em forma de suplemento, é importante que você o obtenha de animais orgânicos criados em pastagens. Fígado de vitelo e fígado de galinha são dois dos melhores tipos. Você deseja garantir que os animais sejam alimentados com capim, ao ar livre e criados a pasto quando consumir fígado, pois animais saudáveis fornecem as fontes mais ricas de nutrientes. Se você não encontrar fígado na mercearia, fale com um açougueiro local ou pergunte a um fazendeiro que fornece carne no mercado local. Há uma boa chance de que alguém possa lhe fornecer carnes de órgãos, incluindo fígado, que de outra forma talvez não estejam disponíveis.
Para aqueles que não desejam aventurar-se no mundo de comer fígado bovino cru ou patê de fígado de galinha, recomendo que você tome um suplemento de fígado dessecado de qualidade.
Ao procurar suplementos de fígado, você quer ter certeza de que é de animais criados em pastagens - assim como você faria ao comprar o próprio fígado. Você pode obter fígado seco em pó ou comprimido em lojas de produtos naturais ou online. Um suplemento hepático de alta qualidade em sua forma mais pura e natural funciona basicamente como um multivitamínico, além de um complexo B, em forma de comprimido. É um ótimo complemento para quem luta com anemia, baixos níveis de energia, fadiga adrenal, problemas de tireóide, doenças auto-imunes, má função celular e até câncer. Eu recomendo tentar comer fígado de verdade se você for aventureiro o suficiente para começar de verdade (começando com saboroso e nutritivo patê de fígado de galinha), mas, se não suplementos, são uma boa alternativa.
Já respondemos à pergunta: "O fígado é bom para você?" E seus animais de estimação? Carnes de fígado e outros órgãos também são ótimas fontes de nutrientes para seus animais de estimação. Por que o fígado é bom para os cães comerem? Assim como os humanos precisam de ferro, vitaminas do complexo B e outros nutrientes encontrados no fígado, os animais, inclusive os cães, também. Carnes de órgãos como o fígado geralmente são baratas para comprar e são uma maneira fácil de aumentar a ingestão de alimentos, proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais essenciais.
Os cães podem comer fígado cru (de uma fonte confiável), fígado levemente cozido ou fígado desidratado, feito para animais de estimação. A Dogs Naturally Magazine recomenda que você "comece com meia colher de sopa a cada poucos dias para um cão de tamanho médio e observe suas fezes. Se elas se soltarem, diminua a frequência da alimentação e / ou a quantidade administrada cada vez que considerar ... alimentar até 1 onça de fígado por dia para um cão de médio a grande porte e até 0,5 onças por dia ou para cães pequenos. " (9)

O fígado é bom para você? Receitas de fígado: Patê de fígado de galinha, sopa e muito mais

Existem várias maneiras diferentes de preparar o fígado. Às vezes, o fígado é comido cru, ensopado, assado, grelhado, adicionado às sopas, combinado com outros cortes de carne ou frito em ghee / manteiga / óleo. Combina bem com ingredientes como cebola, limão, pimenta preta ou vermelha, especiaria, jalapeno, especiarias indianas, queijos crus ou leite cru / leitelho, alho, azeitonas, figos ou mirtilos e carne picada. É comumente transformado em pastas, como patê de fígado ou foie gras, ou usado para fazer linguiça de fígado. (10)
Minha maneira favorita de consumir fígado é comer patê de fígado de galinha. Se você nunca experimentou antes, o patê de fígado de galinha é realmente delicioso e, enquanto mais e mais restaurantes servem patê de fígado de pato ou frango, é uma receita muito fácil de fazer em casa. Veja como você pode fazer patê de fígado de galinha em casa:

O fígado é bom para você? Fatos históricos sobre comer fígado

Segundo a Weston A. Price Foundation, "Praticamente toda cozinha tem especialidades de fígado. Algumas culturas atribuem um valor tão alto ao fígado que as mãos humanas não conseguem tocá-lo ... tempo registrado, os seres humanos preferiram o fígado ao bife por uma grande margem, considerando-o uma fonte de grande força e fornecendo poderes curativos quase mágicos ". (11)
Em seu livro "Nutrição e doença degenerativa", Dr. Price viajou pelo mundo para estudar as dietas tradicionais de 14 populações diferentes. Ele descobriu que quase todos os grupos incluíam carnes de órgãos em suas dietas de alguma forma, pois isso os ajudava a evitar doenças e a se reproduzir com sucesso.
Na medicina tradicional chinesa, o fígado há muito é visto como uma potência que fornece nutrientes. Acredita-se que a ingestão de carnes de órgãos ajude a reabastecer os estoques de nutrição empobrecidos e a apoiar as funções dos próprios órgãos. (12) Por muitos séculos, o fígado foi comido por caçadores-coletores, como aqueles que vivem em partes da África, que se acostumaram principalmente a animais como alces e veados. O fígado era uma fonte valiosa de proteínas e nutrientes quando os alimentos eram escassos, inclusive em climas mais frios, quando os alimentos vegetais eram difíceis de cultivar.
Na Europa Medieval, o fígado era um ingrediente popular usado em bolinhos, terrinas, salsichas e pudins. Na Ásia, o fígado tem uma longa história de uso em caldos e ensopados e às vezes é usado para engrossar receitas. No Japão, o fígado sempre foi considerado um alimento importante para mulheres grávidas. Hoje, o fígado ainda é comumente consumido na França, Argentina, Índia, Espanha, Rússia, partes da Escandinávia e partes do Oriente Médio. Por exemplo, fígado e cebola ainda é um prato popular em toda a América Latina, como na Espanha ou Portugal.
Você pode dizer agora que o fígado é um alimento muito saudável para a maioria das pessoas, mas o fígado é ruim por qualquer motivo? Existem certos prós e contras de comer fígado para estar ciente. Por exemplo, se você já possui altos níveis de ferro ou cobre, é uma boa idéia limitar o consumo de fígado e outras carnes de órgãos. Se você estiver tomando altas doses de vitamina A em forma de suplemento (para a maioria das pessoas isso não é recomendado), tenha cuidado com o consumo de fígado, pois isso pode aumentar seu nível de vitamina A para quantidades excessivamente altas. Uma ingestão muito alta de vitamina A pode ser potencialmente tóxica e deve ser evitada, especialmente durante a gravidez ou na infância.
Em relação à ingestão de fígado cru, faça isso apenas se tiver certeza de que o produto é fresco e derivado de um animal saudável que foi criado adequadamente. Muitas autoridades de saúde alertam contra a ingestão de fígado cru devido ao risco de contaminação por bactérias, mas evidências anedóticas sugerem que o risco é menor se você comprar carnes orgânicas frescas e de qualidade. (13) Congelar e cozinhar o fígado pode ajudar a reduzir o risco de bactérias. O fígado é geralmente seguro para as crianças comerem a partir dos 6 meses de idade. Lembre-se de que, tanto para crianças quanto para adultos, apenas pequenas porções de carnes de órgãos são necessárias; portanto, nem sempre mais é melhor.